10 खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको फ्रिज में नहीं रखना चाहिए

कई रूसी पूरी तरह से व्यर्थ में खरीदे गए उत्पादों को तुरंत रेफ्रिजरेटर में छिपाने की जल्दी में हैं, यह सोचकर कि वे वहां अधिक मज़बूती से संग्रहीत हैं।

कुछ भोजन, इसके विपरीत, ठंड से बचाने की जरूरत है। यह, उदाहरण के लिए, नियमित आलू. रेफ्रिजरेटर में, इसकी संरचना में स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाएगा। और यह इतना बुरा नहीं है अगर सूप में आलू घृणित रूप से मीठे हों। ऐसी जड़ वाली फसल में तलते या पकाते समय एक्रिलामाइड बनता है, और यह एक हानिकारक कार्सिनोजेन है।

टमाटर के साथ मसालेदार खीरे रेफ्रिजरेटर में केवल तभी स्टोर करें जब जार खुला हो और फिर लंबे समय तक नहीं। स्वच्छता मानकों के अनुसार, दो सप्ताह से अधिक नहीं। और बंद जार को एक कोठरी में रखा जा सकता है, अगर केवल सूरज की किरणों के तहत नहीं और ताकि तापमान +20 से ऊपर न बढ़े। उनमें आखिर सिरका, नमक और मसाले सभी प्रिजर्वेटिव हैं। इसलिए, दुकानों में वे नियमित अलमारियों पर हैं। और उनके विपरीत, आमतौर पर टिन के डिब्बे होते हैं, जिनमें से सामग्री हमेशा पास्चुरीकृत और कीटाणुरहित होती है। इसीलिए स्प्रैट्स, सॉरी, मक्का और मटर, स्टू इसे भी फ्रिज से बाहर निकाल लें। परंतु हिलसा छुट्टी। यह डिब्बाबंद नहीं है, यह संरक्षित है।

इरिना सुलायेवाचीनी, उपोष्णकटिबंधीय और खाद्य स्वाद उत्पादों, एमजीयूपीपी के प्रौद्योगिकी विभाग में शोधकर्ता: "डिब्बाबंद भोजन हमेशा नसबंदी के अधीन होता है। और एक निश्चित तापमान पर सभी रोगाणु मर जाते हैं। वे संरक्षित के साथ ऐसा नहीं करते हैं। वहां नमक और तेल डाला जाता है। इसलिए, ऐसे उत्पादों को शून्य तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

वैसे, मैं खुद सिरका यह फ्रिज में भी जगह लेता है। इसका शेल्फ जीवन सभी परिस्थितियों में अंतहीन है। साथ ही सोया सॉस. और चटनी किचन कैबिनेट में भी लगाना चाहिए। और सरसों के साथ सहिजन.

फ्लोरिडा के प्रोफेसर हैरी क्ली ने पाया कि अंदर की ठंड में टमाटर, खीरा और बैंगन अपरिवर्तनीय आणविक परिवर्तन होते हैं। ताजगी के उसी क्षेत्र में, जहां हवा न चलने के कारण ठंडी और नम होती है, और पौधों की कोशिकाओं से निकलने वाला पानी खुद ही कंटेनर को भर देता है। तोरी, गाजर और चुकंदर मोल्ड तेजी से और लहसुन के साथ प्याज सड़ांध। तुलसी, अजमोद के साथ डिल भी हटाने की जरूरत है।

ओल्गा वोरोनिना, चीनी, उपोष्णकटिबंधीय और खाद्य स्वाद उत्पादों, एमजीयूपीपी के प्रौद्योगिकी विभाग में शोधकर्ता: "हरे रंग को प्रकाश और नमी पसंद है। अगर आप इसे एक गिलास पानी में डाल दें और घर के पौधे की तरह इसकी देखभाल करें, तो यह अपनी ताजगी को और बरकरार रखेगा।

कीवी, आड़ू, संतरा और केला फ्रिज के लिए भी नहीं। विदेशी परएवोकाडो) ठंड से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, वे जल्दी से सड़ने लगते हैं और काले डॉट्स से ढक जाते हैं। यह केवल नाशपाती के लिए अच्छा होता है, जो ठंडक में और भी अच्छे से पकते हैं। आखिरकार, अधिकांश किस्मों की कटाई पतझड़ में की जाती है।

के लिये चॉकलेट ठंड गर्मी से भी बदतर है, क्योंकि चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाती है और सतह पर एक सफेद कोटिंग के रूप में दिखाई देती है। और यू.एस. फ़ूड सेनिटेशन स्टडी के लिए कॉल करता है और मक्खन रेफ्रिजरेटर से भी हटा दें। उच्च वसा सामग्री और कम पानी की मात्रा, और यहां तक ​​कि नमक के साथ, मक्खन को बैक्टीरिया के लिए पूरी तरह से बेस्वाद बना देता है। और रोटी पर फैलाना ज्यादा आसान है। जतुन तेल रेफ्रिजरेटर में करने के लिए कुछ नहीं है; वहां यह छूट जाता है और गाढ़ा हो जाता है ताकि आप इसे हिला न सकें, लेकिन परिष्कृत सूरजमुखी आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रख सकते हैं, क्योंकि इसे अंधेरे और ठंडक की आवश्यकता होती है ताकि ऑक्सीकरण न हो।

रेफ्रिजरेटर में सभी अंडे की ट्रे और अतिरिक्त अलमारियां एक बाज़ारिया की धारणा बन गईं। इनकी मांग तेजी से बढ़ी है। लेकिन ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने हाल ही में यह साबित किया है कि रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में तापमान अंतर के कारण अंडे तेजी से सड़ना।

इरिना सुलायेवा, चीनी, उपोष्णकटिबंधीय और खाद्य स्वाद उत्पाद, MSUPP के प्रौद्योगिकी विभाग के शोधकर्ता: “अंडे को रेफ्रिजरेटर के पीछे स्टोर करना सबसे अच्छा है। और उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों से दूर रखें जिनमें एक उज्ज्वल, आकर्षक स्वाद हो। अंडे के छिलके में बड़ी संख्या में छिद्र होते हैं जिसके माध्यम से बाहरी स्वाद अंडे के अंदर प्रवेश कर सकता है।"

रेफ्रिजरेटर के बिना उत्पाद

6. टमाटर

रेफ्रिजरेटर में तापमान की स्थिति टमाटर को सुस्त और ढीला कर देती है। टमाटर को पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है (अपरिपक्व लोगों को खिड़की पर बिछाया जा सकता है)।

जब वे परिपक्व होने लगें, तो उन्हें तुरंत लगाएं। पके टमाटर टमाटर सॉस, केचप या अन्य व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

7. केचप

केचप या अन्य मसालेदार सॉस को रेफ्रिजरेटर में छिपाने की जरूरत नहीं है।

इस उत्पाद की हर्मेटिक पैकेजिंग, केचप में निहित नमक और साइट्रिक एसिड, बैक्टीरिया के विकास को रोकेगा और उत्पाद को खराब होने से रोकेगा।

याद रखें, केचप कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

8. नुटेला चॉकलेट स्प्रेड और चॉकलेट

हर किसी का पसंदीदा नुटेला चॉकलेट पेस्ट रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि टेबल या किचन कैबिनेट में रखा जाता है; यदि उत्पाद को प्रशीतित नहीं किया जाता है तो विशिष्ट चॉकलेट स्वाद अधिक तीव्र रहता है।

वैसे, चॉकलेट बार के भंडारण पर भी यही बात लागू होती है।

इस अद्भुत उत्पाद को सामान्य कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट सीधे सूर्य के प्रकाश को सहन नहीं करता है। यह आसानी से पिघल जाएगा और आपके हाथों और कपड़ों सहित, चारों ओर सब कुछ दाग देगा।

9. रोटी

जबकि ठंड मोल्ड के विकास को धीमा कर देती है, प्रशीतन रोटी को सुखा सकता है।

ब्रेड को कमरे के तापमान पर एक विशेष ब्रेड बॉक्स में रखना सबसे अच्छा है। अगर आपके पास जरूरत से ज्यादा ब्रेड है, तो इसे फ्रीजर में रख दें और फिर इसे टोस्टर में इस्तेमाल करें।

10. जाम और जाम

जैम, जैम और मुरब्बा भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

यह इस उत्पाद में मौजूद चीनी के बारे में है, या यों कहें कि आसमाटिक दबाव है। हालांकि, याद रखें कि जैम या जैम को हमेशा ढककर रखना चाहिए।

11. सोया सॉस

सोया सॉस को ठंडे तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। यदि सॉस असली है, तो इसे कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

12. जैतून का तेल

कम तापमान जैतून के तेल की स्थिरता को बदल देता है। ठंड इस मूल्यवान उत्पाद के स्वाद पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

जैतून के तेल को किचन कैबिनेट में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

13. पागल

कूलर का तापमान नट्स में मौजूद प्राकृतिक तेलों को खराब होने से बचाने में मदद करता है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, ठंड स्पष्ट अखरोट के स्वाद को कम कर देती है; और छिलके वाले मेवे रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य गंधों को भी अवशोषित कर सकते हैं।

नट्स को किसी एयरटाइट कंटेनर में पेंट्री में या बालकनी में स्टोर करें। अगर आपके फ्रिज में बहुत सारे मेवे हैं, तो उन्हें इस्तेमाल करने से पहले सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करना सबसे अच्छा है।

14. तुलसी

अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, तुलसी को ठंड पसंद नहीं है। इसके अलावा, यह कम तापमान पर फीका पड़ जाता है, और अन्य खाद्य गंधों को भी अवशोषित कर लेता है।

तुलसी को पानी के जार में रखकर खिड़की पर रखना सबसे अच्छा होता है।

15. कच्चे खुबानी, आड़ू, अमृत

यदि आपके पास कुछ अपरिपक्व खुबानी, आड़ू या अमृत हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में न रखें।

बात यह है कि ऐसे फल कमरे के तापमान पर सबसे अच्छे पकते हैं, और रेफ्रिजरेटर में बिल्कुल नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं।

रेफ्रिजरेटर में स्टोरेज - लाइफ हैक्स

रेफ्रिजरेटर में भंडारण खाद्य पदार्थों की मानक सूची तक सीमित नहीं है। आइए रेफ्रिजरेटर में जगह का उपयोग करने के मूल तरीकों पर प्रकाश डालें:

• ब्रेड को कसकर बंद डिब्बे में एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और यह डरता नहीं है कि यह बासी और फफूंदीदार हो जाएगा। और फ्रीजर के डिब्बे में ब्रेड महीनों तक ताजा रहता है। कटा हुआ ब्रेड को फ्रीज करना और एक बार में केवल आवश्यक संख्या में टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करना बहुत सुविधाजनक है।
• अधिशेष केक और मफिन पूरी तरह से फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले पॉलीथीन या पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, पाई को ओवन या माइक्रोवेव में एक सीलबंद कंटेनर में डीफ़्रॉस्ट किए बिना फिर से गरम किया जाना चाहिए। यह सिफारिश गोभी, प्याज, अंडे के साथ पाई के लिए उपयुक्त नहीं है (ठंड से ऐसे भरने का स्वाद बिगड़ जाता है)।
• फ्रीजर में रखने से दूध कई दिनों तक खट्टा नहीं होगा। हालांकि, इसका स्वाद और पोषण मूल्य कम हो जाएगा। इसलिए, क्या यह सलाह समझ में आती है, यह आप पर निर्भर है।
• फ्रीजर बोर्स्ट की तैयारी को आसान बना देगा। ऐसा करने के लिए, रसोई के उपकरणों की मदद से, एक किलोग्राम बीट्स, 1.5 किलोग्राम आलू, 1.5 किलोग्राम गोभी, 350 ग्राम गाजर, 250 ग्राम प्याज, 50 ग्राम अजमोद की जड़, 25 ग्राम साग को छीलकर काट लें। तैयार सब्जियों को 2 - 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए (ब्लैंचिंग - सब्जियों में निहित एंजाइमों को नष्ट कर देता है और खराब होने में तेजी लाता है)। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को बोर्स्ट के एक पैन की तैयारी के लिए भागों में विभाजित किया जाता है और बैग में पैक किया जाता है, ठंडा किया जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। अब आपको लंबे समय तक बोर्स्ट बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद प्रदान किए जाते हैं। आटे के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है (इसे फ्रोजन रखें, सिंगल सर्विंग्स में विभाजित करें)।
• ताजे चुने हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें (या तलें)। ठंडा करके मजबूत प्लास्टिक बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दें। जब आवश्यक हो, मशरूम को सीधे गर्म पैन में डालना और पकने तक तलना पर्याप्त होगा।
• सॉरेल के धुले हुए पत्तों को दरदरा काट लें और उबलते पानी में कई सेकंड के लिए रख दें। पानी को निकलने दें, वर्कपीस को जार में रखें और ठंडा होने के बाद फ्रीज करें।
• डिल (अजमोद, अजवाइन) पन्नी या पॉलीथीन में छोटे बंडलों में लपेटें, कसकर बांधें और फ्रीजर में रख दें।
• स्ट्रॉबेरी, रसभरी, काले और लाल करंट, ब्लूबेरी, आंवले बिना पूर्व ब्लैंचिंग के जमे हुए हैं। सबसे पहले, उन्हें बिना पैकेजिंग के फ्रीज करना बेहतर है, उन्हें एक पतली परत में फैलाना। फिर जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी बैग में व्यवस्थित करते समय चीनी के साथ छिड़के जाने पर स्वादिष्ट होंगे। बेर, खुबानी को जमने से पहले आधा काट दिया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है।
• आप फूलों के गुलदस्ते के जीवन को बढ़ा सकते हैं यदि आप इसे ठंडे पानी से सिक्त अखबार में लपेटते हैं, इसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखते हैं और इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करते हैं। यदि वांछित है, तो आप दिन में फूलदान में फूल रख सकते हैं, और रात में उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत बैटरी अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाएगी। उपयोग करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
• यदि आपको अपने जूतों को तोड़ने की जरूरत है, तो उन्हें पानी से भरे मजबूत प्लास्टिक के थैलों में डाल दें और उन्हें फ्रीजर में जमा दें। जमने पर, पानी के 10 आयतन भाग 11 भाग बर्फ उत्पन्न करते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जूतों को एक या दो आकारों में बढ़ाएँ।
• नायलॉन स्टॉकिंग्स या पेंटीहोज को एक कंटेनर में डालें, पानी से भरें और फ्रीज करें। इन्हें गलने के बाद, निचोड़ कर सुखा लें। आश्वासनों के अनुसार, इस तरह के उपचार के बाद, नायलॉन स्टॉकिंग्स और चड्डी तीन गुना अधिक समय तक पहने जाते हैं।
• अन्ना मारिया अर्कर के प्रयोगों के अनुसार, बीज, बल्ब और कटिंग को पन्नी में कसकर पैक किया जा सकता है (ताकि हवा में प्रवेश न हो) एक प्लास्टिक के बक्से में डाल दिया जाता है और फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक -18 के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। डिग्री सेल्सियस

रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण के विषय के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अप्रिय गंध को नष्ट करने और कक्ष को ताजगी देने के लिए जुनिपर (या नींबू के छिलके) की एक ताजा टहनी को कक्ष में रखा जा सकता है।

लहसुन और प्याज

अधिकांश लोग, पूरे विश्वास में कि वे सही काम कर रहे हैं, लहसुन और प्याज को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक सेल में रख देते हैं, और वे बहुत गलत हैं। क्यों? हां, क्योंकि आप किसी भी गंधयुक्त उत्पाद को फ्रिज में नहीं रख सकते हैं। कटे हुए या खुली पैकेजिंग में होने के कारण, वे अपनी मजबूत सुगंध को अन्य, कम गंध वाले उत्पादों के साथ साझा करते हैं, जो बाद वाले को अप्रिय बनाता है। रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में अत्यधिक नमी और हवा के संचलन की कमी से प्याज का तेजी से क्षय होता है और पूरे रेफ्रिजरेटर में एक बहुत ही अप्रिय गंध फैल जाती है। ऐसी स्थिति में लहसुन जल्दी सूखने लगता है।

प्याज को जाली या पुरानी चड्डी में अंधेरे पेंट्री में स्टोर करना बेहतर है। लहसुन के गुच्छों को रसोई में बुना और लटकाया जाता है, जहां वे इंटीरियर में रंग लाते हैं। आप लहसुन की थोड़ी सी मात्रा को कपड़े की थैलियों में रख सकते हैं, वहां प्याज का छिलका मिला सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करना बेहतर क्या है

बेशक, अधिकांश उत्पादों के लिए, रेफ्रिजरेटर एक महान भंडारण स्थान है। तथ्य यह है कि ठंड में लगभग हर चीज ताजगी को बेहतर बनाए रखती है। हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जो इसके विपरीत, ठंड में तेजी से खराब होने लगते हैं।

1. केले। दुर्भाग्य से, केले रेफ्रिजरेटर में अपने उपयोगी गुणों को जल्दी से खो देते हैं। इसके अलावा, कम तापमान उन्हें जल्दी पकने से रोकता है।
2. आलू को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। एक उत्कृष्ट भंडारण स्थान तहखाने है, जो ठंडा, अंधेरा और सूखा है।रेफ्रिजरेटर में स्टार्च ग्लूकोज में टूटना शुरू हो जाएगा, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है।
3. यदि आपने एक अधपका एवोकैडो खरीदा है, तो उसे गर्म स्थान पर स्टोर करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। कमरे के तापमान पर, यह पक सकता है, रेफ्रिजरेटर में - नहीं।
4. लहसुन को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। अजीब तरह से, इस तापमान पर यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा।
5. टमाटर को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, वे बस हर किसी का पसंदीदा स्वाद खो देंगे।
6. शहद को कसकर बंद करके फ्रिज में रखने का कोई मतलब नहीं है। यह प्राकृतिक प्राकृतिक उत्पाद बहुत लंबे समय तक खड़ा रह सकता है और इसी तरह। यदि आप इसे ठंड में स्टोर करने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इस तरह से यह तेजी से चीनी बन जाएगा।
7. किसी भी बेकरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी उचित नहीं है। इस प्रकार, वे सामान्य घरेलू तापमान की तुलना में बहुत तेजी से खराब होने लगेंगे।
8. जैतून के तेल को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं। इसमें सफेद गुच्छे (वर्षा) बनने लगेंगे, जो इसके उपयोग के लिए अप्रिय और असुविधाजनक होगा।
9. चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में भी नहीं रखना चाहिए, क्योंकि संघनन एक सफेद कोटिंग (चीनी क्रिस्टल) के रूप में बन सकता है।

रेफ्रिजरेटर में क्या रखा जा सकता है, उत्पादों की शेल्फ लाइफ

रेफ्रिजरेटर में ज़ोनिंग को अलमारियों, विशेष कंटेनरों और डिब्बों के संयोजन द्वारा दर्शाया गया है। यह आंतरिक अंतरिक्ष में ठंडी हवा के असमान प्रवेश के कारण है। इस संबंध में, रेफ्रिजरेटर में उत्पादों की इष्टतम व्यवस्था के लिए कुछ नियम विकसित किए गए हैं:

• रेफ्रिजरेटर डिब्बे के बिल्कुल नीचे एक सब्जी का डिब्बा है - कांच से ढका एक दराज। सब्जियों को +8 ... +14 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।कांच उन्हें सूखने से बचाता है और बाष्पीकरणकर्ता से ठंड जल्दी उतरती है।
• दरवाजे के पैनल पर किनारों के साथ संकीर्ण अलमारियों को दूध और पेय की बोतलों को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• ताजे अंडे दरवाजे के पैनल के शीर्ष पर विशेष घोंसलों में रखे जाते हैं।
• शेष उत्पाद (तैयार ब्लूज़, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, खुले डिब्बाबंद भोजन) रेफ्रिजरेटर के मध्य अलमारियों पर स्थित हैं। उसी समय, आप उन्हें एक-दूसरे के करीब नहीं रख सकते हैं, और अलमारियों को कागज या पॉलीइथाइलीन से ढक सकते हैं - इससे कक्ष में ठंडी हवा का संचार बिगड़ जाएगा। रेफ्रिजरेटर के नए मॉडल में विशेष पंखे हैं जो हवा को बेहतर ढंग से मिलाने और पूरे वॉल्यूम में एक समान तापमान स्थापित करने का काम करते हैं। ऐसे रेफ्रिजरेटर में, अलमारियां ठोस हो सकती हैं, जो अटूट कांच से बनी होती हैं।

रेफ्रिजरेटर में ज़ोनिंग उत्पाद:

+10°C	अंडे, सॉस, नींबू, मक्खन, मार्जरीन, मादक पेय।
+8°C	सब्जियां, फल, जड़ी बूटी, जामुन।
+4 +5°C	पनीर, पनीर, दही, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम।
+2°C	तैयार भोजन, मीठे व्यंजन।
0 डिग्री सेल्सियस	सॉसेज, मछली।
-10 -14 डिग्री सेल्सियस	जामुन, फल, जड़ी बूटी, मशरूम।
-14 -16 डिग्री सेल्सियस	अर्द्ध-तैयार उत्पाद, आइसक्रीम, ब्रेड।
-17 -24 डिग्री सेल्सियस	चिकन, मछली, मांस।

रेफ्रिजरेटर में भोजन का शेल्फ जीवन:

सब्ज़ियाँ

यह भी जानना जरूरी है कि किन सब्जियों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ऐसे लोग भी हैं जो मानते हैं कि सब्जियों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, लेकिन यह एक अतिशयोक्ति है।

रेफ्रिजरेटर में केवल आलू, लहसुन, प्याज और टमाटर ही अप्रत्याशित रूप से व्यवहार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में हमेशा उच्च आर्द्रता होती है, जो मोल्ड और सड़ांध के विकास को भड़काती है।

आलू में स्टार्च कम तापमान के प्रभाव में चीनी में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए जमे हुए आलू का स्वाद मीठा होता है। दूसरी ओर, टमाटर ठंड की स्थिति में अपना स्वाद खो देते हैं।

लेकिन बैंगन, कद्दू और तोरी को रेफ्रिजरेटर में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, हालांकि बेड में उन्हें गर्मी से प्यार करने वाले पौधों के रूप में जाना जाता है।

जड़ वाली फसलों को लकड़ी के अलग-अलग बक्सों में ठंडी (लेकिन ठंडी नहीं!) जगह पर रखना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, पेंट्री में या तहखाने में। गाजर और बीट्स को एक बॉक्स या बॉक्स में रखा जा सकता है, प्रत्येक परत को प्याज की खाल या नदी की रेत के साथ छिड़का जा सकता है।

फ्रीजर में क्या नहीं रखा जा सकता है?

• यदि आप अंडे को फ्रीजर में भेजते हैं, तो उनका स्वाद अप्रिय हो जाता है, और यदि उसी समय उनके खोल में दरार आ जाती है, तो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा निश्चित रूप से वहां घुस जाएगा, जिससे अंडे पूरी तरह से अखाद्य हो जाएंगे।
• खरबूजे, पपीता, तरबूज जैसे रसदार फल डीफ्रॉस्टिंग के बाद एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जिसने अपनी सुगंध और स्वाद खो दिया है।
• दूध, पनीर, दही, केफिर।कम तापमान से दूध फट सकता है, और अन्य डेयरी उत्पाद अपने स्वाद और पोषण गुणों को खो देंगे।
• कस्टर्ड, मेयोनेज़, मेरिंग्यूज़ को जमने के तुरंत बाद फेंक दिया जा सकता है, क्योंकि वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

इसलिए गृहिणियां जो अपने खाद्य भंडार को बढ़ाना चाहती हैं, उन्हें इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रखने की उम्मीद में। अन्यथा, पैसा बर्बाद हो जाएगा, और रेफ्रिजरेटर से हटाए गए बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा।

गर्म फल

एक मिथक है कि कई उष्णकटिबंधीय फल: कीवी, आम, अनानास, केला रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जब ऐसे फलों को समुद्र के द्वारा लंबी यात्रा के लिए तैयार किया जाता है, तो उन्हें एक परिरक्षक - एथिलीन से उपचारित किया जाता है, जो उन्हें खराब नहीं होने देता। हमारे देश में, पैकेज खोलने के बाद बेचते समय, एथिलीन वाष्पित हो जाता है, और उसी क्षण से फल सक्रिय रूप से पकने और खराब होने लगते हैं। इसलिए, यह कहना अधिक सही होगा कि केले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना असंभव क्यों है, लेकिन उष्णकटिबंधीय फलों को लंबे समय तक स्टोर करना आम तौर पर असंभव है।

लेकिन जब ठंड में संग्रहीत किया जाता है, तो उष्णकटिबंधीय फल वास्तव में अपना स्वाद खो देते हैं। इसके अलावा, गलती से उन पर लाए गए "आयातित मोल्ड" खतरनाक मायकोटॉक्सिन जारी कर सकते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।

कच्चे उष्णकटिबंधीय फलों को ठंडी, सूखी जगह (किचन कैबिनेट) में स्टोर करके सबसे अच्छी स्थिति में रखा जाता है। पके फल जल्दी खाने के लिए बेहतर हैं, अन्यथा उन्हें फेंक देने का एक बड़ा जोखिम है।

लहसुन और प्याज

लहसुन और प्याज को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। मुख्य नुकसान हवा की कमी है, जो भोजन को स्टोर करने के लिए आवश्यक है।नतीजतन, उनकी संरचना ख़राब होने लगती है, प्याज और लहसुन नरम हो जाते हैं, और उनके सभी उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं।

कम तापमान से लहसुन सड़ सकता है ()

कटी हुई सब्जियों को इस तरह से स्टोर करना आवश्यक नहीं है: एक तीखी गंध अन्य उत्पादों की संरचना में घुसना शुरू कर देगी, जिससे उनका स्वाद बिगड़ जाएगा।

इन उत्पादों के लिए सर्वोत्तम स्थितियां:

• सूखी और अंधेरी जगह, अच्छी तरह हवादार;
• तापमान +20º C के आसपास।

हमारी दादी और माताएं जानती थीं कि लहसुन और प्याज को लंबे समय तक कैसे रखा जाए - उन्होंने उन्हें पुराने स्टॉकिंग्स या लिनन बैग में डाल दिया, उन्हें बालकनी पर लटका दिया।