गैस ओवन में संवहन क्या है और क्या इसकी आवश्यकता है? गृहिणियों के लिए चयन और संचालन पर उपयोगी सुझाव

डिवाइस निर्देश मैनुअल

सबसे महत्वपूर्ण बात, ओवन को ठीक से स्थापित और जुड़ा होना चाहिए। विशेष रूप से सावधानी से आपको गैस स्टोव को जोड़ने की जरूरत है।

डिवाइस को आसन्न फर्नीचर से मज़बूती से अलग किया जाना चाहिए, इसके अलावा, इसकी दीवारों और फर्नीचर की दीवारों के बीच हवा का अंतराल बना रहना चाहिए। गैस की आपूर्ति को भी सुरक्षित रूप से पृथक किया जाना चाहिए।

ओवन ठीक से स्थापित होना चाहिए।

ओवन गैस और इलेक्ट्रिक में विभाजित हैं।पूर्व को एक आंतरिक गैस बर्नर का उपयोग करके गर्म किया जाता है, बाद वाले को - एक हीटिंग तत्व या एक ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करके।

एक गैस ओवन एक किफायती विकल्प है।

गैस स्टोव संचालित करने के लिए अधिक किफायती हैं। इलेक्ट्रिक स्टोव में तापमान नियंत्रण और अन्य मोड के लिए अधिक तकनीकी क्षमताएं होती हैं।

एक इलेक्ट्रिक ओवन आपको अधिक तकनीकी विकल्प देता है।

कई दशकों से, इलेक्ट्रिक गैस स्टोव का उत्पादन किया गया है, जो उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं। ऐसे उपकरणों में बर्नर का विद्युत प्रज्वलन, एक ग्रिल थूक, एक संवहन कार्य होता है

इसके लिए धन्यवाद, आधुनिक उपकरण अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि गैस ओवन का उपयोग करने के बुनियादी नियमों को न भूलें।

इलेक्ट्रिक इग्निशन आधुनिक स्टोव की एक बहुत ही सुविधाजनक विशेषता है।

गैस ओवन का उपयोग कैसे करें

उपयोग करने से पहले, आपको डिवाइस से सभी अनावश्यक को हटाने की जरूरत है, केवल एक बेकिंग शीट या वायर रैक को अंदर छोड़ दें। वे खाना पकाने के लिए आवश्यक स्तर पर होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यूनिट में बेकिंग शीट या ग्रिड स्थापित करने के लिए तीन विकल्प होते हैं।

गैस चालू करना और बर्नर को जलाना आवश्यक है। अधिकांश आधुनिक स्टोव में इलेक्ट्रिक इग्निशन बर्नर होते हैं, इसलिए आपको बस डिवाइस चालू करने की आवश्यकता होती है।

ओवन को जलाना आसान है - इलेक्ट्रिक इग्निशन का उपयोग करें।

अगला, आपको तापमान स्तर सेट करने की आवश्यकता है जिस पर ओवन गर्म होना चाहिए और इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

उसके बाद, आपको भोजन के साथ व्यंजन को ओवन में रखना होगा और इसके पकने की प्रतीक्षा करनी होगी। चूल्हे का दरवाजा बार-बार न खोलें - इससे केवल खाना पकाने का समय बढ़ेगा और पके हुए भोजन का स्वाद और सुगंध कमजोर होगा। ओवन के गर्मी प्रतिरोधी कांच के माध्यम से खाना पकाने का निरीक्षण करना बेहतर है।

ओवन में पका हुआ खाना स्टोव और माइक्रोवेव की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ओवन का उपयोग करते समय, आप किसी भी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं:

• तनावपूर्ण गिलास,
• धातु,
• कच्चा लोहा,
• सिलिकॉन,
• सिरेमिक और तामचीनी।

ओवन में खाना पकाने के लिए विशेष गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों का प्रयोग करें।

इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कैसे करें

इलेक्ट्रिक मॉडल गैस मॉडल के समान सिद्धांत पर बनाए जाते हैं। इसलिए, इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करने के नियम गैस उपकरण के संचालन के समान हैं।

अंतर केवल इतना है कि हीटिंग तत्व ऊपर और नीचे स्थित हो सकते हैं, जो भोजन के ताप को बढ़ाता है और पाक रचनात्मकता के लिए अतिरिक्त अवसर प्रदान करता है।

अक्सर डिवाइस संवहन से भी लैस होता है - एक विशेष प्रशंसक जो मजबूत वायु परिसंचरण प्रदान करता है। पंखे के लिए धन्यवाद, ओवन में गर्मी अधिक समान रूप से वितरित की जाती है, और भोजन जलता नहीं है। लेकिन प्रशंसक उत्पादों को महत्वपूर्ण रूप से सूखता है।

संवहन ओवन का एक बहुत ही उपयोगी कार्य है।

उपयोग करने से पहले, ओवन को भी अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, जिसे ऊपर और नीचे की गर्मी का उपयोग करके किया जा सकता है। अगला - वांछित तापमान, वांछित हीटिंग विकल्प, टाइमर सेट करें। यह पकवान के साथ व्यंजन लोड करने और खाना पकाने का आनंद लेने के लिए बनी हुई है।

इससे पहले कि आप डिश को ओवन में रखें, आपको ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम करना होगा।

ओवन में खाना बनाते समय अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

मैंने केक को निर्दिष्ट तापमान पर बेक किया है, लेकिन मेरे पास यह कच्चा है। मैंने गलत क्या किया?

उत्तर: पाई की तैयारी को हमेशा सूखे टूथपिक से चेक करें: अगर आप पाई के बीच में चिपका कर हटा दें तो उस पर चिपचिपा आटा नहीं रहना चाहिए.यदि नुस्खा में निर्दिष्ट समय के बाद भी केक कच्चा है, तो इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजें, लेकिन तापमान 10-20 डिग्री तक कम किया जा सकता है ताकि केक पक जाए और ऊपर या नीचे न हो जलाना।

मैं एक पाई तैयार कर रहा था, और जब मैंने ओवन का दरवाजा खोला, तो वह गिर गया और फिर से नहीं उठा - क्यों।

उत्तर: पाई, एक्लेयर्स, कैसरोल आदि बेक करते समय। ओवन का दरवाजा तब तक न खोलें जब तक कि बिल्कुल आवश्यक न हो, क्योंकि इससे अंदर का तापमान काफी कम हो जाता है और गर्म हवा जल्दी निकल जाती है, और आधा पका हुआ आटा आपस में चिपक जाता है और फिर से नहीं उठ सकता। आप हमेशा ओवन की रोशनी चालू कर सकते हैं और पके हुए माल की स्थिति की जांच कर सकते हैं।

अगली बार कम तरल डालें या ओवन का तापमान 10 डिग्री कम करें। रेसिपी में बताए गए समय के लिए आटा गूंथ लें।

कभी-कभी, एक नुस्खा के अनुसार, पेस्ट्री को ओवन में ठंडा करने के लिए छोड़ना पड़ता है, जिसे थोड़ा खोलने की आवश्यकता होती है।

मेरी पेस्ट्री असमान रूप से ब्राउन क्यों हो रही है?

तापमान को थोड़ा कम करें ताकि बेक किया हुआ सामान अधिक समान रूप से ब्राउन हो जाए। पहले शेल्फ पर ऊपर और नीचे हीट टी के साथ नाजुक पेस्ट्री बेक करें।

चर्मपत्र कागज के उभरे हुए किनारे भी वायु परिसंचरण को प्रभावित कर सकते हैं। अपने चर्मपत्र कागज को हमेशा अपनी बेकिंग शीट के आकार में काटें।

ओवन में सब्जियां बहुत उबलती हैं, आप उनकी लोच कैसे रख सकते हैं।

उत्तर: सब्जियों का रंग और बनावट बरकरार रखने के लिए उन्हें थोड़े समय के लिए ही पकाने की जरूरत है। सब्जियों को अल डेंटे अवस्था में प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है, जब उनके बीच में थोड़ी सी चटकने लगती है, इसलिए वे आपके शरीर के लिए अधिकतम लाभ बरकरार रखती हैं।

चर्मपत्र कागज पर चिपकी हुई कुकीज़, मुझे क्या करना चाहिए?

उत्तर: सबसे पहले, अच्छी गुणवत्ता वाले सिलिकॉन-लेपित चर्मपत्र कागज चुनें।दूसरे, आप बेकिंग के बाद चर्मपत्र कागज को नीचे से थोड़ा गीला कर सकते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, यदि आप इसे तेज चाकू से काटेंगे तो कुकीज़ कागज से अच्छी तरह से निकल जाएंगी।

मेरी रोटी ओवन में क्यों फट गई?

उत्तर: इसका मतलब है कि आटा पर्याप्त नहीं आया है, यह मात्रा में 2 गुना बढ़ जाना चाहिए। आप ब्रेड पर छोटे-छोटे कट भी बना सकते हैं, इससे बड़ी दरारें नहीं बनेंगी।

ओवन में उच्च आर्द्रता बनाना भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह पानी का एक नियमित कटोरा हो सकता है।

गैस ओवन

आधुनिक गैस ओवन इस रसोई उपकरण के सामान्य सोवियत संस्करण से काफी अलग हैं। वे विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के कार्यों के लिए गृहिणियों को खुद को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देते हैं। इसकी मदद से आप न केवल स्वादिष्ट किस्म का खाना बना सकते हैं, बल्कि सबसे उपयोगी भी बना सकते हैं। लेकिन ऐसा करना तभी आसान होगा जब आपको पता हो कि ओवन पर मौजूद आइकॉन (चिन्ह) का क्या मतलब है और इसका सही तरीके से इस्तेमाल कैसे करना है।

गैस ओवन के लाभ:

• ऐसे रसोई उपकरणों की लागत इलेक्ट्रिक ओवन की लागत से काफी कम है।
• गैस ओवन में गैस सिलेंडर से काम करने की क्षमता के कारण, घरेलू उपकरण का उपयोग देश के घर या देश में किया जा सकता है।
• कई मॉडलों में गैस नियंत्रण समारोह की उपस्थिति गैस ओवन को सुरक्षित बनाती है।

गैस ओवन का उपयोग करने के लिए सिफारिशें:

• ओवन में खाना पकाने से पहले, खाद्य अवशेषों और विदेशी वस्तुओं, जैसे बेकिंग टिन के लिए इसकी जांच करें।
• आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक पंक्तियों में अभी भी बिना गरम किए हुए कक्ष में अलमारियों को स्थापित करना चाहिए।
• गैस ओवन को हल्का करें और वांछित तापमान पर प्रीहीट करें।
• भोजन के साथ पकवान को आवश्यक तापमान तक पहुंचने के बाद ही ओवन में रखें।

• यह बहुत बार दरवाजा खोलने और ओवन कक्ष में देखने के लायक नहीं है, क्योंकि प्रत्येक खोलने के साथ ओवन में तापमान गिरता है और भोजन, तदनुसार, पकाने में अधिक समय लेगा।
• ओवन बंद करने के बाद, इसमें पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए और छोड़ दें।

संवहन मोड और नियंत्रण कक्ष

डिजाइन में एक कन्वेक्टर ओवन की उपस्थिति कई मोड में इसके संचालन को सुनिश्चित करती है।

नीचे सूचीबद्ध कई मोड ओवन के सभी मॉडलों में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए ओवन चुनते समय, आपको निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

डबल संवहन मोड का उपयोग आपको ओवन कक्ष को जल्दी से गर्म करने की अनुमति देता है, पूरे मात्रा में उत्पादों के समान खाना पकाने के लिए स्थितियां बनाता है

नीचे उस प्रकार के मोड दिए गए हैं जिनमें कन्वेक्टर संचालित होता है।

• धीमी कुकिंग मोड में, निचला गैस बर्नर और पंखा एक साथ काम करते हैं। कक्ष अंतरिक्ष का एक समान ताप बनाता है। इस मोड में, मांस के बड़े टुकड़े पूरी तरह से बेक किए जाते हैं। मोड का उपयोग व्यंजन गर्म करने के लिए भी किया जाता है।
• संवहन के साथ रोटिसरी। निचला गैस बर्नर, थूक और पंखा शामिल है। सब कुछ वितरित किया जाता है: थूक उत्पाद को घुमाता है, पंखा समान रूप से ढकी हुई गर्मी की एक धारा बनाता है। खस्ता क्रस्ट और रसदार मांस प्रदान किया जाता है।
• "पिज्जा" मोड में, निचले हीटिंग तत्व, रिंग हीटर और पंखे को एक साथ चालू किया जाता है।
• दोहरे संवहन के साथ, वायु परिसंचरण बनाने का कार्य दो प्रशंसकों को सौंपा गया है। निर्माताओं के मुताबिक, इस तरह ओवन कक्ष में विशेष रूप से तापमान वितरण भी सेट करता है।
• पंखे के साथ ग्रिल करें। उत्पाद को रखने से पहले, ओवन को पहले से गरम करने की सिफारिश की जाती है।पंखा शीर्ष हीटर के साथ मिलकर काम करता है, गर्मी को नरम करता है और आपको ग्रिल पर मांस को समान रूप से पकाने की अनुमति देता है। मांस के बड़े टुकड़ों और मोटे व्यंजनों के लिए मोड अच्छा है।
• टर्बो ग्रिल सबसे अधिक ऊर्जा की खपत करने वाला तरीका है। तीन हीटिंग तत्व और एक पंखा है जो समय-समय पर चालू और बंद होता है। कुशलतापूर्वक और शीघ्रता से, बहुत से खाद्य पदार्थ जिन्हें गहन पकाने की आवश्यकता होती है, एक ही समय में पकाए जाते हैं। गंध मिश्रित नहीं होती (और स्वाद भी)।
• भाप के साथ संवहन मोड आपको भाप के समान व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। इस मोड में, आप उबला हुआ सूअर का मांस पन्नी में लपेटे बिना पका सकते हैं। तापमान जांच का उपयोग करते समय, अनुशंसित तापमान 130 डिग्री सेल्सियस है।
• ईसीओ मोड एक ही समय में बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थ पकाने के लिए उपयुक्त है। Convector, ऊपर और नीचे हीटर शामिल हैं। कुकीज़ और केक पकाने के लिए अच्छा है।

इस तरह के कई नए तरीके, उन लोगों के अलावा जो पहले से ही सामान्य एचडी से परिचारिका के लिए जाने जाते हैं, पहली बार में भी हैरान करने वाले हो सकते हैं। लेकिन एक अच्छी आदत जल्दी विकसित हो जाती है। संवहन खाना बनाना चुपचाप आदर्श बन रहा है।

मॉडल की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आप निर्देशों को खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि गैस ओवन के इस मॉडल में कौन से मोड दिए गए हैं। उन्हें चित्रलेखों से चिह्नित किया गया है।

इसके अलावा, ऐसे उपकरणों में डीफ्रॉस्टिंग उपलब्ध है - आमतौर पर एक हिमपात द्वारा इंगित किया जाता है। बर्नर को चालू किए बिना वेंटिलेशन किया जाता है। एयर ब्लोइंग ठंडी हवा की परतों को गर्म खाद्य पदार्थों के साथ जमे हुए खाद्य पदार्थों से बदल देता है। नतीजतन, उत्पाद के चारों ओर एक "एयर कोट" नहीं बनता है और डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ती है।

सुखाने का तरीका तब संभव है जब कन्वेक्टर चालू हो और तापमान लगभग +50 डिग्री सेल्सियस हो, जो निचले बर्नर द्वारा बनाया गया हो।

एक अन्य उपयोगी विकल्प ओवन का तेजी से ठंडा होना है, जो आमतौर पर तब होता है जब गैस बर्नर को जलाए बिना पंखा चालू होता है। इस मोड में ओवन का दरवाजा खोलने की आवश्यकता होती है।

गैस संवहन ओवन में, एक नियम के रूप में, यांत्रिक प्रकार के नियंत्रण का उपयोग किया जाता है। यह सरल है, और इसलिए स्पर्श या इलेक्ट्रॉनिक संस्करण की तुलना में अधिक विश्वसनीय है।

इसके लिए कम से कम दो रेगुलेटर लगाए गए हैं:

• हीटिंग तापमान सेट करने के लिए हैंडल;
• डिवाइस के ऑपरेटिंग मोड को सेट करने के लिए नॉब।

"रोटरी" (यांत्रिक) नियंत्रण के अलावा, रोटरी-बटन या रोटरी-टच नियंत्रण वाले मॉडल हैं। उदाहरण के लिए, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 में एक टच इलेक्ट्रॉनिक टाइमर और रोटरी थर्मोस्टेट नियंत्रण हैं।

ओवन कंट्रोल पैनल ए) बॉश एचजीएन 22H350 और बी) कॉर्टिंग ओजीजी 771 के आंकड़े में थर्मोस्टेट और फ़ंक्शन चयन के लिए एक टच इलेक्ट्रॉनिक टाइमर और रोटरी नियंत्रण हैं। मोड सेटिंग नॉब के आस-पास के आइकन चित्रलेख हैं जिन्हें समझना मुश्किल नहीं है

हैंडल के अलावा, नियंत्रण कक्ष में संकेतक भी होते हैं जो डिवाइस के संचालन को इंगित करते हैं।

ओवन के संचालन के लिए सामान्य नियम

ओवन खाना पकाने के लिए एक गैस या बिजली का उपकरण है। यह एक अलग स्वतंत्र इकाई के रूप में किया जाता है या एक पूर्ण रसोई के चूल्हे का हिस्सा होता है।

यह एक गर्मी-अछूता कक्ष है, जिसमें आवश्यक तापमान हीटिंग तत्वों द्वारा बनाए रखा जाता है:

• गैस ओवन में गैस बर्नर;
• विद्युत उपकरणों में ताप तत्व (ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर)।

ऐसे उपकरणों में आम है संचालन के नियम और बारीकियां ओवन के प्रकार के आधार पर।उन्हें ध्यान में रखते हुए, आप उपकरण की सभी शक्तियों को प्रकट करेंगे, इसकी सेवा जीवन का विस्तार करेंगे, पके हुए व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करेंगे और सुरक्षा के स्तर को बढ़ाएंगे।

गैस के लिए

गैस ओवन को उपयोग में अधिकतम आसानी, स्थायित्व, अर्थव्यवस्था (गैस की लागत बिजली की तुलना में कई गुना कम है) की विशेषता है। यह आवासीय क्षेत्रों के लिए आदर्श है जहां बिजली आपूर्ति प्रणालियों में कम शक्ति और सहनशक्ति होती है।

गैस ओवन का सही उपयोग कैसे करें? यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

1. चालू करने से पहले, उपकरण की जांच करें, आंतरिक कक्ष का निरीक्षण करें, सभी अनावश्यक (बर्तन, धूपदान, आदि) को हटा दें। ओवन में एक बेकिंग शीट या वायर रैक रहनी चाहिए।
2. गैस उपकरण के भीतरी कक्ष में दीवारों में खांचे दिए गए हैं, जो तीन स्तरों पर स्थित हैं। निर्धारित करें कि भोजन किस स्तर पर पकाया जाएगा और उस पर रैक रख दें।
3. गैस आपूर्ति वाल्व की जांच करें, पैनल पर घुंडी घुमाएं और जलाने के लिए बर्नर के किनारे पर एक जला हुआ माचिस लाएं। लेकिन अधिकांश आधुनिक मॉडलों में एक इलेक्ट्रिक इग्निशन सिस्टम होता है, जो नॉब को घुमाने और पकड़ने पर गैस की आपूर्ति खोलता है और बर्नर पर आग लगाता है।
4. ओवन चालू करने के बाद, आवश्यक तापमान मान सेट करें।
5. कैमरे के अच्छी तरह गर्म होने के लिए लगभग 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. भोजन के साथ व्यंजन को एक निश्चित अवधि के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान ओवन को बार-बार न खोलें, क्योंकि इससे लगातार गर्मी के नुकसान के कारण खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा।

गैस ओवन में खाना पकाने के लिए, लगभग किसी भी बर्तन का उपयोग करने की अनुमति है: कांच, कच्चा लोहा, सिरेमिक, सिलिकॉन मोल्ड, बेकिंग शीट, पेस्ट्री के लिए विभिन्न बेकिंग मोल्ड, सिरेमिक बर्तन, आदि। इसके अतिरिक्त, एक विशेष पाक आस्तीन और पन्नी का उपयोग किया जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए।

बिजली के लिए

मानक इलेक्ट्रिक ओवन गैस ओवन की तरह दिखते हैं। अंतर हीटिंग विधि में निहित है। इलेक्ट्रिक ओवन में, यह कक्ष की निचली और ऊपरी सतहों पर स्थित विद्युत ताप तत्वों के कारण होता है।

इलेक्ट्रिक ओवन का सही उपयोग कैसे करें:

1. सुनिश्चित करें कि कोठरी में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है। जाली स्थापित करें। इलेक्ट्रिक ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन तैयार करें: सिरेमिक, कच्चा लोहा, मिट्टी और कांच की आग रोक, सिलिकॉन।
2. डिवाइस चालू करें, स्तर और हीटिंग मोड का चयन करें और आवश्यक तापमान सेट करें।
3. उपकरण के गर्म होने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. डिश को एक निश्चित समय अंतराल के लिए वायर रैक पर रखें और दरवाजा बंद कर दें। ओवन के तल पर व्यंजन न रखें - आप उपकरण के निचले हीटर को नुकसान पहुंचाएंगे। व्यंजन केवल वायर रैक पर रखे जाते हैं।

विद्युत उपकरणों में कार्यक्षमता की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, लेकिन अधिक ऊर्जा की खपत होती है।

विभिन्न प्रकार के ओवन में संवहन क्या देता है

आज, बाजार का वर्गीकरण उस मॉडल को चुनने की पेशकश करता है जो हर चीज में परिचारिका के अनुरूप होगा। ओवन दो मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं:

• विद्युत;
• गैस।

इसके अलावा, वे बिल्ट-इन और फ्रीस्टैंडिंग दोनों हो सकते हैं। सबसे आम वे हैं जो स्टोव से अविभाज्य हैं।यदि स्टोव और ओवन प्राकृतिक गैस पर चलते हैं, तो डिवाइस को मेन्स से जोड़कर कन्वेक्शन फंक्शन शुरू किया जाता है। ऑटो-इग्निशन सिस्टम उसी सिद्धांत पर काम करता है।

गैस ओवन में संवहन की आवश्यकता क्यों होती है?

गैस ओवन संवहन वाले गैस स्टोव इस तथ्य के कारण मांग में हैं कि यह ईंधन बिजली से सस्ता है। बाह्य रूप से, वे सामान्य लोगों से अलग नहीं हैं, लेकिन पीछे की दीवार में एक पंखा बनाया गया है, जो एक समान ताप सुनिश्चित करता है। गैस स्टोव में एक convector का मुख्य लाभ हीटिंग दर में वृद्धि है, क्योंकि एक मानक के रूप में उनके साथ वांछित तापमान तक गर्म होने में बिजली की तुलना में अधिक समय लगता है।

कभी-कभी खाना पकाने के लिए अलग से और संवहन के साथ अलग से निर्मित गैस ओवन खरीदने की भी सलाह दी जाती है। कंवेक्टर को स्टीम ब्लोइंग फंक्शन से लैस किया जा सकता है। इस तरह के एक मॉडल की कीमत एक मानक स्टोव से अधिक होगी, लेकिन यह स्वस्थ उबले हुए व्यंजन पकाने की क्षमता को जोड़ देगा।

इलेक्ट्रिक ओवन में संवहन की आवश्यकता क्यों होती है

तो इलेक्ट्रिक स्टोव ओवन में संवहन क्या है, और इसके लिए क्या है? विद्युत अलमारियाँ गैस अलमारियाँ से अधिक शक्तिशाली मानी जाती हैं। यदि बाद में अधिकतम तापमान स्तर + 230−250 ° C पर तय किया जाता है, तो इलेक्ट्रिक ओवन जल्दी और आसानी से + 300 ° C तक गर्म हो जाते हैं। इस संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या इलेक्ट्रिक ओवन में संवहन की आवश्यकता होती है?

उत्तर बिल्कुल स्पष्ट है: जो लोग बहुत अधिक सेंकना करते हैं, वे इसे पेशेवर रूप से करते हैं, मांस, मछली पकाना, घर पर प्रयोग करना पसंद करते हैं, यह फ़ंक्शन बस आवश्यक है। यह आपको कक्ष के अंदर हवा का एक समान ताप बनाने की अनुमति देगा।उपकरण एक इलेक्ट्रिक कुकर के हिस्से के रूप में उपलब्ध है, जब एक गैस स्टोव और एक इलेक्ट्रिक ओवन के संयोजन के साथ, एक स्वतंत्र अंतर्निर्मित कैबिनेट के रूप में, विशेष रूप से मुख्य से संचालित होता है। यदि स्थान अनुमति देता है, तो आप एक इलेक्ट्रिक मिनी कन्वेक्शन ओवन भी खरीद सकते हैं।

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टर्बोग्रिल

एयरफ्रायर आपको एक समान हीटिंग के कारण उत्कृष्ट परिणाम और एक कटार के बिना एक कुरकुरा परत प्राप्त करने की अनुमति देता है। टर्बो का अर्थ है सभी हीटिंग तत्वों और पंखे का संचालन, जो न केवल गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है, बल्कि पकवान को तेजी से पकाने की भी अनुमति देता है।

संवहन ओवन के लिए व्यंजन अक्सर घरेलू उपकरण के साथ आते हैं।

माइक्रोवेव फ़ंक्शन का संचालन

एक छोटे परिवार के लिए, माइक्रोवेव ओवन के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन हो सकता है। आधुनिक मॉडल भी ग्रिल से लैस हैं।

इस मामले में convector के संचालन का सार मानक एक से अलग नहीं है: प्रशंसक वायु द्रव्यमान का दबाव बनाता है, उनके समान वितरण को प्राप्त करता है। लक्ष्य तक पहुंचने के बाद, यह बंद हो जाता है। यदि तापमान थोड़ा कम हो जाता है, तो फ़ंक्शन स्वचालित रूप से फिर से चालू हो जाता है। खाना पकाने की गति लगभग आधी हो जाती है। छात्रों, दो या एकल के परिवारों के लिए, आधुनिक माइक्रोवेव ओवन एक महंगे ओवन का एक बढ़िया विकल्प है। आप रिव्यू पढ़ने के बाद कम कीमत में इलेक्ट्रिक कन्वेक्शन ओवन भी खरीद सकते हैं।

लेख

कई गृहिणियां, अपने "कार्यालय" - रसोई - को नए घरेलू उपकरणों से लैस करती हैं, यह सुनिश्चित करती हैं कि उपकरण एक ही समय में कई कार्य करें। इलेक्ट्रिक ओवन कोई अपवाद नहीं है।एक आधुनिक ओवन में कई अतिरिक्त विशेषताएं हैं: माइक्रोवेव, भोजन को डीफ्रॉस्ट करना, भोजन को गर्म करना, डिश का तापमान बनाए रखना, डबल बॉयलर, संवहन ... यह अंतिम कार्य है जिस पर चर्चा की जाएगी। तो संवहन क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है? या हो सकता है कि इलेक्ट्रिक ओवन में इसकी बिल्कुल भी जरूरत न हो? चलो पता करते हैं!

यह समझने के लिए कि संवहन क्या है, आपको यह समझने की जरूरत है कि इलेक्ट्रिक ओवन में हीटिंग तत्व कैसे स्थित होते हैं। इलेक्ट्रिक स्टोव के पुराने मॉडल एक या दो हीटिंग तत्वों से लैस थे और निश्चित रूप से, यह फ़ंक्शन उनमें अनुपस्थित था। याद रखें कि पाई या केक परतों को समान रूप से सेंकना कितना समस्याग्रस्त था। एक पक्ष पहले ही जल चुका है, और दूसरा अभी तक भूरा भी नहीं हुआ है। अधिक या कम समान खाना पकाने के लिए, बेकिंग शीट को अंतहीन रूप से चालू करना आवश्यक था, और तल को जलाने के लिए नहीं, नमक के साथ दूसरी बेकिंग शीट डालें।

संवहन समारोह के साथ एक आधुनिक ओवन आपको इन असुविधाओं से बचाएगा, और आप अपने घर को एक समान भुना हुआ पकवान और एक सुंदर कुरकुरा परत के साथ खुश कर सकते हैं।

संवहन ओवन में खाना कैसे पकाएं?

संवहन ओवन में खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उपयोगी सुझाव हैं।

ऊपरी और निचले हीटिंग तत्वों का एक साथ समावेश एक सार्वभौमिक विकल्प है, यह एक धीमा मोड है जो प्राकृतिक संवहन बनाता है। एक नियम के रूप में, कम गर्मी अधिक मजबूत होती है, इसलिए असमान खाना पकाने का जोखिम अभी भी बना हुआ है। इसके बावजूद, मछली, मुर्गी पालन, बीफ से पुलाव और अन्य व्यंजन बनाना संभव है। आप रोस्ट, कुकीज, भरवां सब्जियां, लसग्ना, बिस्किट या ब्रेड भी बना सकते हैं। यह मोड कांच या एल्यूमीनियम के बर्तन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।छोटे सांचों में बेक करें या बर्तन में पकाएं। सामान्य तौर पर, ऊपर और नीचे की गर्मी मोड, जहां उत्तरार्द्ध प्रबल होता है, उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है जहां त्वरित ब्राउनिंग की आवश्यकता होती है।

मोड, जब एक पंखे के साथ संयोजन में ऊपरी और निचले हीटिंग को सक्रिय किया जाता है, व्यंजन के समान खाना पकाने के लिए आवश्यक है - आंतरिक और बाहरी भाग। यह बेकिंग शीट पर बड़े हिस्से के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा या कई सामग्री के साथ एक डिश सेंकना चाहते हैं, तो संवहन मोड की आवश्यकता होती है। यह उबला हुआ सूअर का मांस, टांग, पूरी मुर्गी, रोल, पुलाव और रोस्ट बनाने में मदद करेगा। मेरिंग्यू और तले हुए अंडे तैयार करते समय संवहन मोड अप्रासंगिक है।

जब एक समान खाना पकाने और क्रस्टिंग की आवश्यकता होती है तो पंखे और शीर्ष गर्मी का संयोजन आवश्यक होता है। भोजन को सांचों में पकाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, जूलिएन, लसग्ने, सूफले और पुलाव पकाएं। ग्रिल पर, आप स्वादिष्ट स्टेक, विभिन्न आकारों के व्यंजन, चॉप्स, पोर्क रिब, कुपाटी और सॉसेज, रोल, शिश कबाब, मछली पट्टिका और बेकन, टोस्ट, सब्जियां पका सकते हैं। विभिन्न मॉडलों के लिए, ऊपर से ब्राउनिंग मोड को अलग तरह से कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, इन्फ्रारेड हीटिंग, ग्रिल या बारबेक्यू।

एक संवहन ओवन में, आप विभिन्न सामग्रियों से बने व्यंजन बना सकते हैं, कच्चा लोहा, कांच और चीनी मिट्टी की चीज़ें लोकप्रिय हैं। निचली और ऊँची भुजाओं वाली बेकिंग शीट, सिलिकॉन मोल्ड्स, स्लीव्स और फ़ॉइल का उपयोग करें। पानी के स्नान में पकाएं और उबाल लें।

किस प्रकार का ओवन चुनना है - उपयोगकर्ता अपनी क्षमताओं और जरूरतों के आधार पर निर्णय लेता है। हमने आपको ओवन में संवहन के बारे में बताया, अब आप जानते हैं कि यह क्या है, किस प्रकार मौजूद है, इसकी आवश्यकता क्यों है और यह कैसे कार्य करता है।

कार्यों

ओवन में खाना पकाने की गुणवत्ता और गति हीटिंग और संवहन की संभावनाओं पर निर्भर करती है।

गर्मी

हीटिंग तत्व नीचे से स्थापित किया जाना चाहिए, शीर्ष हीटिंग भी हो सकता है। विभिन्न दीवार हीटिंग सिस्टम वाले उपकरण हैं - यह सब सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

ग्रिल

आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों पर एक स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आपकी पसंद एक पूर्ण आकार या चौड़ा ओवन है, तो यह अधिक सही है यदि ग्रिल क्षेत्र में समायोज्य है। इसलिए, यदि एक छोटा सा हिस्सा बेक किया जाता है, तो यह "स्मॉल ग्रिल" फ़ंक्शन को चालू करने के लिए पर्याप्त है ताकि बिजली बर्बाद न हो।

कंवेक्शन

केस के पिछले हिस्से में बना पंखा गर्म हवा को तेज करता है, इस प्रकार एक समान ताप सुनिश्चित करता है। इस विकल्प के साथ, आप उस स्थिति के बारे में भूल सकते हैं जब, उदाहरण के लिए, पाई का निचला भाग जल जाता है, लेकिन शीर्ष बिना पका हुआ रहता है।

हालांकि, मंचों पर कुछ उपयोगकर्ता ध्यान देते हैं कि पंखा उत्पादों को बहुत अधिक सूखता है और वे सूखे हो जाते हैं। समस्याओं से बचने के लिए, समायोज्य उड़ाने की गति के साथ भट्ठी चुनना बेहतर होता है। फिर वायु प्रवाह की ताकत निर्धारित करना संभव हो जाता है, जिसके आधार पर पकवान तैयार किया जा रहा है।

कुछ मॉडलों में संवहन का उपयोग भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, कोई हीटिंग नहीं है, और डीफ़्रॉस्टिंग केवल हवा की गति के कारण होता है।

उपरोक्त कार्य आपको किसी भी भोजन को पकाने के लिए कई प्रकार के ऑपरेटिंग मोड बनाने की अनुमति देते हैं। उनके अलावा, उन्नत डिवाइस कई विकल्पों से लैस हैं:

1. टाइमर - बेकिंग का समय निर्धारित करके, आप इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते कि डिश जल जाएगी: जैसे ही आवश्यक अवधि समाप्त हो जाती है, डिवाइस या तो बीप करेगा या अपने आप बंद हो जाएगा।
2. कार्यक्रम - बहुत सारे व्यंजनों को डिवाइस की मेमोरी में संग्रहीत किया जाता है और रसोइया को केवल वांछित का चयन करने और घटकों के वजन को इंगित करने की आवश्यकता होती है। तब स्मार्ट तकनीक अपने आप सब कुछ करेगी: यह खाना पकाने के तरीके और समय का चयन करेगी, यदि आवश्यक हो तो तापमान कम करें, ग्रिल चालू करें और अंत का संकेत देते हुए गर्मी बंद करें।
3. स्टीमर - ओवन का डिज़ाइन पानी के लिए एक कंटेनर और एक भाप जनरेटर प्रदान करता है। इस फ़ंक्शन को किसी भी प्रकार के हीटिंग के साथ जोड़ा जा सकता है और पाक कल्पनाओं की प्राप्ति के लिए संभावनाओं का काफी विस्तार किया जा सकता है।
4. माइक्रोवेव मॉड्यूल - बिल्ट-इन मैग्नेट्रोन आपको ओवन को माइक्रोवेव ओवन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि आप एक साथ माइक्रोवेव के साथ हीटिंग को सक्रिय करते हैं तो खाना पकाने में तेजी लाना संभव हो जाता है। आप पके हुए भोजन को आसानी से गर्म भी कर सकते हैं।
5. तापमान बनाए रखना - काम खत्म होने के बाद, यूनिट गर्मी संरक्षण मोड में चली जाती है, यानी भोजन लंबे समय तक गर्म रहेगा।

बेशक, ये आधुनिक ओवन के मुख्य कार्य हैं। प्रत्येक निर्माता अपने उत्पादों को उजागर करने का प्रयास करता है, लगातार उन्हें नई सुविधाओं के साथ पूरक करता है।

उपकरण का उपयोग करने की विशेषताएं

कभी-कभी ऐसा होता है कि खरीदे गए संवहन ओवन का उपयोग संवहन मोड में नहीं किया जाता है। ऐसा लगता है कि इस तरह के एक उत्कृष्ट समारोह को किसी भी परिचारिका को आकर्षित करना चाहिए और एक सौ प्रतिशत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। हकीकत में अभी ऐसा नहीं हो रहा है। मुख्य कारण समारोह के फायदे और विशेषताओं की अज्ञानता है, और इसमें महारत हासिल करने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

एक पारंपरिक और संवहन ओवन में बेकिंग कुकीज़ की गुणवत्ता में अंतर। ए - 350 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पारंपरिक ओवन में; बी - 350 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक कंवेक्टर के साथ ओवन में; बी - 325 डिग्री सेल्सियस पर एक संवहन ओवन में

कठिनाई यह है कि संवहन मोड में खाना पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।संवहन मोड में खाना पकाने का समय एक चौथाई कम है, एक बंद रूप में खाना पकाने के अपवाद के साथ - पन्नी या आस्तीन में।

इसलिए, लगभग सभी व्यंजनों को बदलने की जरूरत है - बेकिंग समय को 25% तक कम करना आवश्यक है। खाना पकाने के तापमान को एक चौथाई तक कम करके इसे प्राप्त किया जा सकता है। सभी गृहिणियां इन नवाचारों के लिए तैयार नहीं हैं (अनुवाद के साथ कड़ी मेहनत करने और नए तरीके से खाना पकाने की आदत डालने के लिए)।

समस्या को हल करने और आधुनिक ओवन के मालिकों की मदद करने के लिए, निर्माता कई तरीकों से गए हैं:

• मुख्य उत्पादों की तैयारी की शर्तों की पुनर्गणना की और निर्देशों में जानकारी प्रदान की;
• संवहन उपकरणों के लिए व्यंजनों के साथ कुकबुक के विमोचन में भाग लिया;
• संवहन फ़ंक्शन चालू होने पर समय/तापमान को स्वचालित रूप से बदलने के लिए ओवन को क्रमादेशित किया जाता है।

दुर्भाग्य से, गैस ओवन अभी तक ऐसी क्षमताओं (स्वचालित अनुवाद) से संपन्न नहीं हैं। शायद निकट भविष्य में स्थिति ठीक हो जाएगी। लेकिन निर्देश, किताबें और इंटरनेट किसी भी परिचारिका के लिए उपलब्ध हैं।

गैस ओवन में संवहन

गैस की आपूर्ति के साथ संवहन ओवन बिजली की तुलना में बहुत कम बार उत्पादित होते हैं। वे उच्च परिमाण का एक क्रम हैं। एक प्रसिद्ध निर्माता से ऐसा स्टोव लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, ज़ानुसी या कॉर्टिंग, क्योंकि प्रसिद्ध कंपनियां अपने अच्छे नाम की परवाह करती हैं और तदनुसार, अपने ग्राहक की सुरक्षा के बारे में। एक संवहन गैस ओवन को डिजाइन किया जाना चाहिए ताकि जब आग बुझ जाए, तो जहर से बचने के लिए गैस की आपूर्ति बंद कर दी जाए। गैस मॉडल में वायु परिसंचरण आपको एक साथ कई स्तरों पर खाना बनाने की अनुमति देता है, जिससे गैस और रसोइए के प्रयासों की काफी बचत होती है।

कॉर्टिंग ओजीजी 742 सीआरएसआई