कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-ही स्मोक जनरेटर: ऑपरेशन का सिद्धांत + स्मोकहाउस को असेंबल करने के निर्देश

चुनते समय क्या देखना है

सबसे लाभदायक खरीदारी के लिए हमारे संपादक आपको क्या सलाह दे सकते हैं?

निम्नलिखित पर ध्यान दें:

1. डिवाइस की उपस्थिति।यह पैरामीटर मुख्य रूप से निर्माता द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करता है। स्टेनलेस स्टील बहुत अच्छा दिखता है, साथ ही यह लंबे समय तक चलता है और इसे साफ करना आसान है। स्टील कम से कम 1.5 मिमी इष्टतम दिखता है। क्रमशः बड़ी मोटाई, बेहतर है। आज के अधिकांश रेटिंग मॉडल में 2 मिमी की दीवार होती है।
2. डिजाइन की सादगी। ढक्कन लकड़ी का होना चाहिए - ऐसी सामग्री जलने नहीं देगी। हटाने योग्य तल वाले मॉडल भी देखें - यह दूषित धूम्रपान जनरेटर को साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करेगा।
3. धूम्रपान वितरण विधि। नोजल डिवाइस के नीचे स्थित हो तो बेहतर है। क्यों? सबसे पहले, इस व्यवस्था के साथ, कम चिप खपत की आवश्यकता होती है। दूसरे, कंडेनसेट से हानिकारक रेजिन आपके उत्पादों पर नहीं मिलेंगे। और तीसरा, धुआं स्मोकहाउस में तेजी से प्रवेश करेगा। सामान्य तौर पर, कुछ प्लस।
4. केवल एक पूरी तरह सुसज्जित धूम्रपान जनरेटर खरीदें। क्या आप खरीदारी के तुरंत बाद एक नए उपकरण में पकाए गए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं? फिर सुनिश्चित करें कि पैकेज में आवश्यक वस्तुएं (कंप्रेसर, माउंटिंग बोल्ट, गर्मी प्रतिरोधी होसेस, टाइमर, धूम्रपान करने वाला, लाइटर और लकड़ी के चिप्स) शामिल हैं।
5. निर्देशों और व्यंजनों की उपस्थिति। उनके साथ, आप जल्दी से एक नए डिवाइस के प्रबंधन में महारत हासिल कर लेंगे।

धूम्रपान जनरेटर कैसे काम करता है?

धूम्रपान जनरेटर बनाने से पहले, मैंने इसके संचालन के सिद्धांत का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया। पूरा बिंदु ऑक्सीजन की कमी के साथ लकड़ी के हाइड्रोलिसिस अपघटन में निहित है। चिप्स को संरचना के अंदर फेंक दिया जाता है, उपकरण चालू होता है और इसे गर्म किया जाता है।

चूंकि ऑक्सीजन कंटेनर में प्रवेश नहीं करती है, लकड़ी के चिप्स सुलगने लगते हैं। रेडी-मेड जनरेटर बंद-प्रकार की संरचनाएं हैं जो कवर से सुसज्जित हैं।फ़ैक्टरी मॉडल में, आप चूरा डिस्पेंसर के साथ-साथ तापमान नियंत्रकों के साथ उपकरणों के उपकरण पा सकते हैं।

डिवाइस के संचालन के सिद्धांत के बारे में अधिक जानकारी:

1. डिवाइस को गर्मी प्रतिरोधी आधार पर रखा गया है - एक सिरेमिक, कंक्रीट या धातु की प्लेट। इकाई जल्दी गर्म हो जाती है, इसलिए कच्चे माल के कण इससे बाहर निकल सकते हैं।
2. 800 ग्राम चूरा पाइप के अंदर डाला जाता है, ढक्कन को ढक दिया जाता है।
3. एक चिमनी पाइप जुड़ा हुआ है, साथ ही एक कंप्रेसर भी।
4. साइड होल के माध्यम से ईंधन को प्रज्वलित किया जाता है।

थर्मामीटर धूम्रपान के तापमान को नियंत्रित करता है। धुएं की आपूर्ति करने वाले पाइप से धूम्रपान के लिए एक कंटेनर अलग से व्यवस्थित किया जाता है। धूम्रपान जनरेटर इस कंटेनर में जलती हुई भाप भेजता है, जहां उत्पाद स्थित है, उदाहरण के लिए, मछली। कुछ समय के लिए, उत्पाद को स्मोक्ड और स्मोक्ड किया जाता है। प्रक्रिया के दौरान, भोजन को जनरेटर के विपरीत दिशा में चालू किया जाना चाहिए ताकि धूम्रपान एक समान हो।

एक पाइप से घर का बना स्मोकहाउस: कैसे करें

एक पाइप धूम्रपान करने वाला सबसे सरल विकल्पों में से एक है जिसे आप आसानी से स्वयं बना सकते हैं।

सामग्री और उपकरण जिनकी आवश्यकता होगी

होममेड डिज़ाइन के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 10 सेंटीमीटर व्यास वाला स्टील पाइप;
• प्लास्टिक का गलियारा - लंबाई तीन मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, या आप धातु की आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं;
• धातु ट्यूब का एक टुकड़ा - 2.5-4 सेमी के व्यास के साथ 40 सेमी तक;
• एक छोटा कंप्रेसर - एक मछलीघर उपयुक्त है;
• फिटिंग डॉकिंग, जिसमें धूम्रपान चैनल के समान व्यास होगा;
• स्विच और बिजली के तार;
• थर्मामीटर।

उपकरण से आपको वेल्डिंग मशीन और ग्राइंडर तैयार करने की आवश्यकता होती है।जनरेटर असेंबली प्रक्रिया के दौरान चोट से बचने और सब कुछ सही और सही तरीके से करने के लिए इन उपकरणों के साथ कम से कम न्यूनतम अनुभव होना उचित है।

एक पाइप से धूम्रपान जनरेटर का आरेखण

असेंबली प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, यह एक पाइप से धूम्रपान जनरेटर के चित्र का अध्ययन करने के लायक है।

एक निचले और ऊपरी बेदखलदार के साथ एक पाइप से धूम्रपान जनरेटर का आरेखण।

स्टेप बाय स्टेप असेंबली

धूम्रपान जनरेटर को इकट्ठा करने के लिए पहले से तैयार सभी सामग्रियों का उपयोग करना आवश्यक है, जिसका उपयोग ठंडे धूम्रपान के लिए किया जाएगा, एक पाइप से अपने हाथों से।

• सबसे पहले कैमरा बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, धूम्रपान जनरेटर की औसत ऊंचाई 70-80 सेंटीमीटर है। शीर्ष पर एक आवरण होना चाहिए जिसे हटाया जा सके। बिना किसी समस्या के डिवाइस में ईंधन डालने में सक्षम होने के लिए यह आवश्यक है। निचले हिस्से में एक छोटा पात्र बनाया जाता है, जहां राख गिरेगी।
• जनरेटर के सरलतम संस्करणों में, लकड़ी के चिप्स को उपकरण के तल पर डाला जाता है, जिसे पाइप के किनारे पर कसकर वेल्ड किया जाता है। इस मामले में, संरचना को सफाई के लिए बदल दिया जाता है। ऐसे घर में बने स्मोक जनरेटर में ऐश पैन नहीं दिया जाता है।
• एक अन्य डिज़ाइन विकल्प भी है। लकड़ी के चिप्स को एक जाली पर डाला जाता है, जो डिवाइस के नीचे से एक निश्चित दूरी पर पहले से लगाया जाता है। ईंधन के जलने के बाद जो राख बची है वह जाली से निकल जाएगी। आमतौर पर, ऐसे उपकरणों में नीचे हटाने योग्य होता है। आप ऐश पैन को साफ करने के लिए एक स्पंज भी डाल सकते हैं। इस विकल्प को सबसे अधिक श्रमसाध्य माना जाता है।
• चुने गए विकल्प के बावजूद, होममेड जनरेटर के निचले हिस्से में एक छोटा छेद ड्रिल किया जाता है, जिसका व्यास 5-6 मिलीमीटर होगा।हवा की एक न्यूनतम मात्रा इसके माध्यम से उपकरण में प्रवेश करेगी ताकि चूरा धीरे-धीरे सुलग सके।
• अगर गड्ढा बड़ा है तो आग लग सकती है।
• संरचना के ऊपरी भाग में प्रयुक्त पाइप के ऊपरी किनारे से लगभग 7-9 सेंटीमीटर नीचे एक और छेद किया जाता है। इसके साथ स्मोक जेनरेटर के साथ एक चिमनी पाइप लगाया जाएगा।

इसके बाद इजेक्टर आता है। इस उपकरण का उपयोग धूम्रपान जनरेटर से धुएं को चूसने और चिमनी तक निर्देशित करने के लिए किया जाता है। एक छोटा-व्यास ट्यूब, जिसमें कंप्रेसर से दबाव की आपूर्ति की जाएगी, कुछ सेंटीमीटर चिमनी पाइप में प्रवेश करती है, जिसमें एक बड़ा व्यास होता है।

• सभी सबसे महत्वपूर्ण भागों के जुड़े और तय होने के बाद, आपको केवल अंत में एक होममेड स्मोक जनरेटर को इकट्ठा करने और यह जांचने की आवश्यकता है कि यह कितनी कुशलता से काम करता है।
• चिप्स को संरचना के अंदर रखा जाना चाहिए। यह 700-800 ग्राम ईंधन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। पर्णपाती या फलों के पेड़ों से चूरा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो तैयार स्मोक्ड मांस को न केवल स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि काफी सुगंधित भी होगा।
• अगला, आपको डिवाइस के ढक्कन को कसकर बंद करने और निर्मित संरचना को स्मोकहाउस की दीवार के बगल में एक निश्चित स्थान पर स्थापित करने की आवश्यकता है। यदि धूम्रपान जनरेटर फ्रीस्टैंडिंग है, तो एक नली को चिमनी से जोड़ा जाना चाहिए, जिसे सीधे स्मोकहाउस में निर्देशित किया जाएगा।
• फिर एक छोटे से साइड होल के माध्यम से ईंधन को प्रज्वलित किया जाता है और कंप्रेसर चालू होता है।
• अब यह केवल समय-समय पर यह सुनिश्चित करने के लिए रहता है कि चूरा समान रूप से सुलगता है और फीका नहीं पड़ता है, ताकि स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना स्मोक्ड मांस प्राप्त हो।

धूम्रपान जनरेटर, आयामी चित्र के साथ कोल्ड स्मोक्ड धूम्रपान करने वाले

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस (HK) की अपनी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य उपकरणों से अलग करती हैं:

फोटो 1. धातु से बने ठंडे स्मोक्ड स्मोकहाउस का चित्र। सभी तत्वों के आयाम इंगित किए गए हैं।

• कक्ष से ही एक निश्चित दूरी पर एक स्मोकहाउस और एक धूम्रपान जनरेटर ढूँढना। आमतौर पर आग स्मोकहाउस से 5-10 मीटर की दूरी पर स्थित होती है, जो चैम्बर के आकार, धुएं के आवश्यक तापमान और इस्तेमाल किए गए स्टोव या आग के तापमान पर निर्भर करती है।
• स्मोकहाउस और धूम्रपान जनरेटर के बीच एक सीलबंद पाइप की उपस्थिति जिसके माध्यम से धुआं गुजरता है।
• दहन उत्पादों के निस्पंदन प्रदान करने की आवश्यकता।

फोटो 2. ड्राइंग और कंप्यूटर पुनर्निर्माण ठंडे स्मोकहाउस के लिए धूम्रपान जनरेटर धूम्रपान।

सबसे सरल कोल्ड डिवाइस सर्किट इस प्रकार है:

• स्मोकहाउस के नीचे स्थित एक आग या चूल्हा, कोयले (फायरबॉक्स) वाले क्षेत्र में विभाजित और सुलगता हुआ चूरा और टहनियाँ जो धुआं देती हैं। धुआं जनरेटर आग रोक ईंटों के साथ रखा गया है या तापमान प्रतिरोधी कंक्रीट के साथ डाला गया है, धुएं से बचने के लिए एक छोटी ईंट संरचना या धातु बॉक्स शीर्ष पर स्थित हो सकता है।
• किसी भी उपयुक्त धातु या आग रोक प्लास्टिक पाइप का उपयोग चिमनी पाइप के रूप में किया जाता है। यह सिर्फ एक खाई हो सकती है, जो ऊपर से धातु की चादरों या छत सामग्री से ढकी हो और धुएं को सील करने के लिए पृथ्वी के साथ छिड़का गया हो।
• एक धूम्रपान कक्ष (धुआं कैबिनेट) तल पर एक छेद के साथ जहां धुआं गुजरता है, मांस या मछली की तैयारी की व्यवस्था के लिए एक भट्ठी या हुक के साथ। ऊपर से, तत्व को धातु के ढक्कन, छत महसूस या घने सामग्री के साथ कवर किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! स्मोकहाउस का आकार कार्यों और उत्पादों की अपेक्षित मात्रा पर निर्भर करता है। उपकरण घर के लिए एक गर्म स्मोकहाउस से बड़ा होना चाहिए, क्योंकि 3-5 दिनों के लिए 2-3 छोटी मछली या मांस के टुकड़े को धूम्रपान करने का कोई मतलब नहीं है

एक मानक स्मोकहाउस में 5-10 किलोग्राम रिक्त स्थान होना चाहिए।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर: ड्राइंग

एक ड्राइंग तैयार करना एक आवश्यक प्रारंभिक चरण है जो आपको उचित गणना करने और उन्हें कागज पर चिह्नित करने की अनुमति देता है। आरेख आवश्यक रूप से धूम्रपान जनरेटर के शरीर को इंगित करता है, जो गोल या चौकोर हो सकता है।

होममेड स्मोक जनरेटर के शरीर का उपयोग एक कक्ष के रूप में किया जाता है जो ईंधन से भरा होता है। डिवाइस की दीवारों में अच्छी जकड़न होनी चाहिए। अन्यथा, चूरा सुलगने के दौरान बनने वाला धुआँ आसपास के स्थान में फैल जाएगा।

अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर बनाने के लिए, आपको चित्र का उपयोग करने की आवश्यकता है

धूम्रपान उत्पादों के उपकरणों को स्वयं डिजाइन सुविधाओं और उद्देश्य के आधार पर किस्मों में विभाजित किया जाता है। आज आप समग्र स्थिर उपकरण या, इसके विपरीत, अधिक कॉम्पैक्ट, पोर्टेबल वाले पा सकते हैं। स्मोकहाउस के डिजाइन में एक स्पंज मौजूद हो सकता है। यह तत्व आपको कक्ष में हवा के प्रवाह को बढ़ाने की अनुमति देता है, जिसमें ईंधन होता है।

एक होममेड कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में दो फायरबॉक्स हो सकते हैं। इस डिजाइन का उद्देश्य सिस्टम में कर्षण बढ़ाना है। धुआँ जनरेटर का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के स्मोकहाउस में किया जाता है। ड्राइंग डिवाइस के सभी घटक तत्वों को इंगित करता है।सर्किट में बेदखलदार और उसके आयामों, साथ ही कंप्रेसर को शामिल करना सुनिश्चित करें।

अपने हाथों से धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाएं: एक बेदखलदार बनाना

एक इजेक्टर एक उपकरण है जो एक ट्यूब है और इसका उपयोग धूम्रपान जनरेटर में आवश्यक ड्राफ्ट बनाने के लिए किया जाता है। इस उपकरण को स्थान के आधार पर वर्गीकृत किया गया है। इस कारक के आधार पर, दो प्रकार के बेदखलदारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

निचला;

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए किसी भी स्मोक जनरेटर में एक कंटेनर, एक पंप (कंप्रेसर) और एक इजेक्टर होता है

ऊपर।

विशेषज्ञों द्वारा हाथ से बनाए गए धूम्रपान करने वालों के लिए पहला विकल्प अनुशंसित नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा प्लेसमेंट हवा के प्रवाह को रोकता है, जो तदनुसार, संरचना में जोर में परिलक्षित होता है। तल पर स्थापित ट्यूबों को निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। धूम्रपान जनरेटर का चित्र बनाते समय, इस ट्यूब के स्थान पर पहले से विचार करना और इसे चित्र में ठीक करना आवश्यक है।

कर्षण समस्याओं से बचना काफी सरल है। बस जरूरत यह है कि इजेक्टर को स्मोक जनरेटर के ऊपरी आधे हिस्से में रखा जाए। इस कदम के कई फायदे हैं। ऊपरी हिस्से में इजेक्टर लगाने से दहन क्षेत्र का आयतन बढ़ाने में मदद मिलती है। इस मामले में चैम्बर के अंदर स्थित ईंधन अधिक धीरे-धीरे सुलगता है, और इसके बाहर जाने की संभावना भी कम हो जाती है।

इस प्रकार धूम्रपान जनरेटर के लिए बेदखलदार को अपने हाथों से इकट्ठा किया जाता है। ड्राइंग, फोटो और चरण-दर-चरण निर्देश - यह सब आपको इस उत्पाद को सक्षम रूप से इकट्ठा करने की अनुमति देता है।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर के लिए बेदखलदार की योजना

अपने हाथों से धूम्रपान जनरेटर के लिए कंप्रेसर क्या बनाना है?

कंप्रेसर को डिवाइस के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक माना जाता है जो धूम्रपान उत्पादों के लिए धुआं उत्पन्न करता है।इसे अलग से खरीदा जा सकता है, और फिर संरचना से जोड़ा जा सकता है। लेकिन अक्सर इन उद्देश्यों के लिए विभिन्न तात्कालिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो हर अपार्टमेंट या घर में पाया जा सकता है।

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डू-इट-खुद एयर ब्लोअर पुराने कूलर से बनाया जा सकता है। संरचना में हवा के प्रवाह को बढ़ाने के लिए यह कंप्यूटर भाग सबसे उपयुक्त है। कूलर को कंप्रेसर में बदलने की प्रक्रिया का पालन करना आवश्यक है।

सबसे पहले आप एक प्लास्टिक की बोतल लें और उसके ऊपरी हिस्से को काट लें। इसके बाद, कटे हुए प्लास्टिक तत्व के अंदर पंखे को जोड़ने के लिए गोंद का उपयोग करें। दूसरी तरफ (गर्दन तक) एक नली जुड़ी होती है। ट्यूब का दूसरा आउटलेट स्मोक जनरेटर से जुड़ा है। यह डिज़ाइन अपना काम बहुत अच्छे से करता है। इसका एकमात्र दोष इसका अप्रस्तुत रूप है।

धूम्रपान जनरेटर के लिए डू-इट-खुद कंप्रेसर एक पुराने कंप्यूटर भाग से बनाया जा सकता है - एक कूलर

एक अन्य आम विकल्प धूम्रपान जनरेटर के लिए एक मछलीघर कंप्रेसर खरीदना है। बहुत से लोग ध्यान दें कि धूम्रपान मशीन एक कंप्रेसर के बिना काम कर सकती है। लेकिन इस तरह की स्थापना की दक्षता कम है, क्योंकि हवा स्वाभाविक रूप से इसमें प्रवेश करती है।

इस प्रकार, प्रदर्शन बढ़ाने के लिए, एक कंप्रेसर को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह आवश्यक नहीं है कि इसकी एक जटिल संरचना हो। धुएँ के जनरेटर के लिए एक साधारण स्वयं-करने वाला पंखा धूम्रपान को बहुत सरल करता है, और इसे बनाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

धूम्रपान क्या है, इसके फायदे, धुंआ किससे प्राप्त होता है

धूम्रपान धुएं का उपयोग करके गर्मी उपचार द्वारा उत्पादों को पकाने की एक तकनीक है।यहां व्यंजनों की भूमिका एक बर्तन या पैन द्वारा नहीं, बल्कि एक स्मोकहाउस द्वारा निभाई जाती है। डिवाइस में एक कक्ष होता है जहां उत्पाद स्थित होते हैं। ऑपरेटर यह सुनिश्चित करता है कि आने वाला धुआं उन्हें समान रूप से फ्यूमिगेट करता है, नुस्खा के लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है।

धूम्रपान 3 लाभों के कारण लोकप्रिय है:

1. किसी भी उत्पाद, विशेष रूप से मांस और मछली में विभिन्न बैक्टीरिया होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ परजीवी जमने से और नमक में रहने से नष्ट नहीं होते हैं। धुआं सभी बैक्टीरिया को निष्क्रिय कर देता है, जिससे उत्पाद का उपभोग करने के लिए 100% सुरक्षित हो जाता है।
2. धूम्रपान के बाद, खाद्य पदार्थ ओवन में उबालने, तलने या पकाने की तुलना में अपनी संरचना में अधिक विटामिन और अन्य पोषक तत्व बनाए रखते हैं।
3. धूम्रपान का भोजन पर परिरक्षक प्रभाव पड़ता है। इन्हें बिना जार या फ्रोजन किए लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

धूम्रपान का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद को केवल धुएं में रखा जाना चाहिए। यदि यह सामान्य तरीके से जलाऊ लकड़ी या शरद ऋतु में जले हुए खरपतवारों पर किया जाता है, तो मांस या मछली को बस फेंकना होगा। उत्पाद कालिख से ढंके होंगे, उन्हें खाना असंभव होगा।

स्मोकहाउस में धुंआ भी लकड़ी जलाने से प्राप्त होता है, लेकिन एक अलग तकनीक का उपयोग करके। इससे उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं। इसके अतिरिक्त, सुगंध महत्वपूर्ण है, और यह जलने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार पर निर्भर करती है:

• एल्डर को एक बहुमुखी सामग्री माना जाता है। यह धूम्रपान मछली, मांस और सब्जी उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
• ओक को अक्सर लाल मांस, जैसे सूअर का मांस या बीफ के साथ धूम्रपान किया जाता है।
• विलो धूम्रपान के खेल के लिए उपयुक्त एक विशिष्ट सुगंध देता है। शिकारी इस विधि का उपयोग एल्क या भालू का मांस तैयार करने के लिए करते हैं। दलदली मछली को विलो के साथ धूम्रपान करना अच्छा होता है, जिसमें गाद की विशिष्ट गंध होती है।
• पौधे मूल के धूम्रपान उत्पादों के लिए चेरी अच्छे हैं। इस श्रेणी में सब्जियां, जामुन, नट्स शामिल हैं।

स्मोकहाउस में लकड़ी का उपयोग आमतौर पर लकड़ी के चिप्स या चूरा के साथ किया जाता है। कच्चा माल खरीदा जाता है, फलों और अन्य पर्णपाती पेड़ों की सूखी शाखाओं से स्वतंत्र रूप से प्राप्त किया जाता है। पाइन, स्प्रूस और अन्य सभी प्रकार की राल वाली लकड़ी का उपयोग धूम्रपान के लिए नहीं किया जाता है।

कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-ही-स्मोक जनरेटर डिवाइस

• आंकड़ा एक कक्ष (1) दिखाता है, जिसमें उत्पादों को आगे की प्रक्रिया के लिए हैंगर पर रखा जाता है।
• लकड़ी के चूरा (3) को एक उपयुक्त आकार के फायरबॉक्स में डाला जाता है, जो पर्याप्त रूप से मजबूत गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना होता है।
• यहां थ्रस्ट एडजस्टमेंट को ब्लोअर (7) का उपयोग करके व्यवस्थित किया जाता है।
• कंप्रेसर (6) एक लचीली नली (5) और एक स्पिगोट (4) के माध्यम से ताजी हवा की आपूर्ति करता है।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ ऊपर से बंद कर दिया जाता है।
• इसलिए, धूम्रपान को कनेक्टिंग ट्यूब (2) के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में निर्देशित किया जाता है।

बेदखलदार

विशेषज्ञ पहले विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बेदखलदार के शीर्ष स्थान के साथ, आप निम्नलिखित लाभों का आनंद ले सकते हैं:

• दहन क्षेत्र की मात्रा बढ़ जाती है। ठोस ईंधन के क्षीणन की संभावना कम हो जाती है;
• इस अवतार में, धीमी सुलगना सुनिश्चित करना आसान है। नतीजतन, कम बार आपको जलाऊ लकड़ी की आपूर्ति को फिर से भरना होगा;
• मजबूर वायु आपूर्ति के साथ बेदखलदार का शीर्ष स्थान पर्याप्त कर्षण बनाता है। बैकफ़िल की एक परत के साथ अतिरिक्त धुआँ निस्पंदन काम आएगा;
• निचला - चिमनी में बड़े कणों के प्रवेश में योगदान देता है, धूम्रपान कक्ष में ऑपरेटिंग तापमान को कम करने के लिए इसकी लंबाई बढ़ाने के लिए मजबूर करता है;
• गर्म क्षेत्र से निकटता नोजल के सेवा जीवन को कम कर देती है, वेल्डेड जोड़ों को नुकसान का खतरा बढ़ जाता है।

धुआँ जनरेटर कंप्रेसर

कंप्रेसर का यह कनेक्शन बेदखलदार पर थर्मल प्रभाव को कम करता है, जो इकाई के जीवन को बढ़ाता है। साथ ही, खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में धुएं की आपूर्ति के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह वेग प्रदान किया जाता है।

धूम्रपान कक्ष

यह आंकड़ा एक कारखाने के धूम्रपान कक्ष का एक उदाहरण दिखाता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि एक पुराना रेफ्रिजरेटर ऐसे कार्यों को करने में काफी सक्षम है। इष्टतम तापमान की स्थिति बनाए रखते हुए, इसके डिजाइन के घटक क्षतिग्रस्त नहीं होंगे।

आधुनिकीकरण

ऊपर वर्णित डिजाइन पूरी तरह से चालू है। लेकिन इसमें कई कमियां हैं, बहुत सुविधाजनक नहीं। इसके उपयोग के परिणामों के आधार पर सुधार और सुधार किए गए।

समायोज्य कर्षण

वर्णित डिजाइन की मुख्य कमियों में से एक दहन तीव्रता का खराब विनियमन है। कंप्रेसर क्षमता को समायोजित करके इसे थोड़ा बदला जा सकता है। डिज़ाइन में एक समायोज्य ब्लोअर जोड़ा जा सकता है। यह गेट के सिद्धांत के अनुसार किया जा सकता है:

• शरीर के निचले हिस्से में (उस जगह के ऊपर जहां ढेर लगा हुआ है), एक गोल पाइप के टुकड़े को 10-15 सेंटीमीटर लंबा वेल्ड करें।
• दो छेद ड्रिल करें जो कड़ाई से एक दूसरे के विपरीत स्थित हों।
• एक छड़ लें जो इन छिद्रों में जाए। इसकी लंबाई पाइप के व्यास से 20 सेमी अधिक है।

• धातु की शीट (2-3 मिमी मोटी) से एक सर्कल काट लें। इसका व्यास पाइप के भीतरी व्यास से थोड़ा छोटा है।
• बार से "हैंडल" बनाने के लिए (इसे मोड़ें)।
• छेद में एक हैंडल डालें, कटे हुए सर्कल को वेल्ड करें।

ऐश पैन

एक और कमी यह है कि राख ग्रिड के माध्यम से जागती है। आप धूम्रपान जनरेटर को धातु की प्लेट पर रख सकते हैं, लेकिन आप ऐश पैन बना सकते हैं।वैसे गेट को ऐश पैन में बनाया जा सकता है। यह अधिक सही होगा, क्योंकि हवा का चूषण लगभग अवरुद्ध हो सकता है, जिसे आवास में एक गेट के साथ प्राप्त नहीं किया जा सकता है - हवा ग्रिड के माध्यम से प्रवेश करती है।

ऐश पैन पाइप के टुकड़े से शरीर पर पाइप की तुलना में थोड़ा बड़ा क्रॉस सेक्शन के साथ बनाया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको इसे वेल्ड करना होगा। नीचे को पाइप के एक टुकड़े से वेल्डेड किया जाता है, धातु की एक पतली पट्टी को परिधि के साथ शरीर में वेल्डेड किया जाता है। शरीर को ऐश पैन में डाला जाता है (पैरों को भी इसमें वेल्ड किया जाता है)।

घनीभूत संग्रह

ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर के संचालन के दौरान, घनीभूत होता है। यह जीवन को जटिल बनाता है, खासकर अगर बाहर का तापमान कम हो। आप कंडेनसेट के लिए कलेक्टर बनाकर समस्या का समाधान कर सकते हैं। इसके लिए:

1. हम धूम्रपान जनरेटर के आउटलेट पाइप को नीचे करते हैं,
2. सबसे निचले बिंदु पर हम कंडेनसेट के लिए एक कंटेनर स्थापित करते हैं, इसमें दो पाइप वेल्डिंग करते हैं - एक दूसरे के विपरीत;
3. विपरीत दिशा में, पाइप फिर से उठता है और धूम्रपान कैबिनेट में प्रवेश करता है।

इस तरह के एक उपकरण के साथ, कंडेनसेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टैंक में होता है। समस्या इतनी विकट नहीं है।

स्मोकहाउस क्या हैं

मध्य युग में, लोगों ने स्वाभाविक रूप से धूम्रपान के दौरान अवांछित अशुद्धियों से छुटकारा पाना सीखा। उन्होंने फ़ायरबॉक्स और धूम्रपान कक्ष के बीच एडिट खोदे या लंबे पाइप बिछाए। इस मामले में, धुएं के मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और चिमनी की दीवारों पर नमी और टार संघनित होता है। इस प्रकार, सभी हानिकारक पदार्थों और कालिख के पास बसने का समय होता है, और पहले से ही साफ, शुद्ध धुआं उत्पाद में प्रवेश करता है।

टिकाऊ निश्चित निर्माण

आप अपने हाथों से एक स्थिर स्मोकहाउस बना सकते हैं।

स्थापना का कार्य, जिसका उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा किया गया था (इसे चिमनी भी कहा जाता है), धुएं को वांछित तापमान तक ठंडा करना है।उसी समय, उत्पाद को इसकी स्थिरता को ढीला किए बिना और सभी प्राकृतिक घटकों के संरक्षण के साथ, एक बख्शते मोड में संसाधित किया जाता है। विनम्रता के शेल्फ जीवन को बढ़ाना ठंडे धुएं के मिश्रण की एक और उपयोगी विशेषता है।

निर्माण के लिए, आपको एक दूसरे से तीन से चार मीटर की दूरी पर दो छेद खोदने होंगे, उनके बीच लगभग 20 डिग्री के ढलान को देखते हुए। आदर्श रूप से, साइट के प्राकृतिक भूभाग का उपयोग करना बेहतर है। वांछित उत्पादन मात्रा के आधार पर पहाड़ी पर एक गड्ढा 60x60 सेमी या चौड़ा बनाया जाता है। गहराई - दो संगीन।

फायरबॉक्स के लिए, वे लगभग 50 सेमी चौड़ा और 70 सेमी लंबा, एक ही गहराई में एक छोटा अवकाश खोदते हैं। उनके बीच खाई सामग्री के आधार पर रखी गई है। पाइप बिछाते समय, खाई संकीर्ण हो सकती है, और यदि यह चिनाई है, तो तीन ईंटें चौड़ी हैं। यह ज्यादा गहरा करने के लायक नहीं है, यह संरचना को पृथ्वी के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है - सौंदर्यशास्त्र के लिए।

मिट्टी के काम की समाप्ति के बाद, रेत और बजरी तकिए पर नींव रखी जाती है। स्मोकहाउस के लिए - चिमनी के स्तर पर टेप (बिना फॉर्मवर्क के हो सकता है), फायरबॉक्स के लिए - ठोस, पाइप के स्तर से 10 सेमी नीचे।

इसके सूखने के बाद बिछाने का काम किया जाता है। धूम्रपान जनरेटर की साइड की दीवारों को नमक और तरल नाखूनों के साथ मिट्टी के मोर्टार पर आग रोक ईंटों से बिछाया जाता है। ऐसा लोचदार मिश्रण उच्च तापमान पर नहीं फटेगा और आवश्यक जकड़न प्रदान करेगा। ऊपर से, संरचना लोहे की चादर से ढकी हुई है या एक मजबूत ग्रिड पर एक ईंट के साथ रखी गई है।

यदि खेत में ओवन का दरवाजा है, तो उसे फिट करने के लिए धूम्रपान जनरेटर की चौड़ाई को समायोजित किया जाता है। हालांकि इसे मेटल शटर का इस्तेमाल करके इंस्टॉल नहीं किया जा सकता है।लेकिन फिर भी, मसौदे को विनियमित करने के लिए, सुविधाजनक रूप से बंद कवर प्रदान करना वांछनीय है, साथ ही एक राख पैन जो दहन कक्ष से एक भट्ठी (ग्रेट) से अलग होता है। तैयार संरचना में एक पाइप लाइन लगाई जाती है, जिसे ईंटों या पत्थरों से भी पंक्तिबद्ध किया जाता है।

पट्टी नींव पर कक्षों के बीच आवश्यक ढलान की अनुपस्थिति में, एक कृत्रिम ऊंचाई रखी जाती है, उदाहरण के लिए, तीन पंक्तियों में एक सिंडर ब्लॉक से। यहां आप सामान्य सीमेंट मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भवन के स्तर के अनिवार्य नियंत्रण के साथ।

धूम्रपान कक्ष अपने आप में कल्पना की उड़ान है। इसे लाल ईंट से बिछाया जा सकता है या एक फ्रेम बना सकते हैं और इसे दोनों तरफ क्लैपबोर्ड से ढक सकते हैं। इंटरनेट ऐसे डिज़ाइन विकल्पों से भरा पड़ा है जो समर कॉटेज को समृद्ध बनाते हैं। मुख्य बात जकड़न, एक विस्तृत दरवाजा और उत्पादों के लिए अलमारियों और हुक की उपस्थिति है। यदि कैबिनेट को एक सिंडर ब्लॉक बॉक्स पर रखा जाता है, तो नीचे को छोड़ा जा सकता है, इसे एक ग्रेट के साथ बदल दिया जा सकता है।

हम पिघलते हैं, जांचते हैं - और स्मोकहाउस तैयार है।

स्मोकहाउस का हल्का संस्करण

डिज़ाइन को सरल बनाने के लिए, आप इकाई को अलग तरीके से निष्पादित कर सकते हैं।

एक बड़ा बैरल धूम्रपान कैबिनेट की जगह ले सकता है। नीचे पाइप के लिए एक छेद काटा जाता है। चिमनी के ठीक ऊपर, ग्रीस रिसीवर के रूप में एक छोटे व्यास के रेत के कटोरे को रखने के लिए स्पेसर प्रदान किए जाते हैं। ऊपर से, हटाने योग्य कटार पर, हुक संलग्न होते हैं या एक ग्रिल स्थापित होता है। कंटेनर को बर्लेप के साथ कवर किया गया है और दमन के साथ ढक्कन के साथ दबाया गया है।

पुराने रेफ्रिजरेटर के साथ समान कार्यक्षमता प्राप्त की जा सकती है। शिल्पकार इसमें से आंतरिक प्लास्टिक ट्रिम को हटाते हैं और इकाई को लकड़ी से ढक देते हैं।अलमारियां स्थापित की जाती हैं, और धुएं के छेद के ऊपर एक ग्रीस रिसीवर स्थापित किया जाता है, यदि वांछित है, तो इसके तहत एक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए ठंड के मौसम में धुएं को गर्म करने या सुरक्षित गर्म धूम्रपान को व्यवस्थित करने के लिए एक जगह आवंटित की जाती है।

फायरबॉक्स को ईंटों से नहीं बनाया जाना चाहिए। छोटी मात्रा में और टिंकर करने की इच्छा के बिना, आप दिए गए आयामों के अनुसार एक छेद खोद सकते हैं, इसे लोहे की शीट पर ऊपर और नीचे रख सकते हैं और इसे एक स्पंज से ढक सकते हैं।

मोबाइल आधारित कंप्रेसर

प्रगति स्थिर नहीं है। तेजी से, स्मोकहाउस को कॉम्पैक्ट बनाया जा रहा है, जबकि एक स्थिर के लिए कार्यक्षमता में कम नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको एक एयर ब्लोअर से बने धूम्रपान जनरेटर की आवश्यकता होती है। यह एक लंबी चिमनी बिछाने की आवश्यकता को समाप्त करता है। मोबाइल डिवाइस में, नोजल से निकलने वाले धुएं में पहले से ही ठंडे धूम्रपान के लिए आवश्यक तापमान होता है।

आरंभ करने के लिए, आइए इंजेक्शन इकाई के सिद्धांत को स्पर्श करें।

धूम्रपान जनरेटर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है

गर्म या ठंडे प्रकार के धूम्रपान के साथ, किसी भी मामले में, धुएं के लिए आग की आवश्यकता होती है। ठंडे स्मोकहाउस के लिए, धुएं का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। आने वाले धुएं के तापमान को कम करने के लिए, चिमनी को धूम्रपान कक्ष से दूर रखा जाता है, और उनके बीच एक सीलबंद चिमनी रखी जाती है, जिसमें आने वाली धारा स्वाभाविक रूप से ठंडी हो जाती है। बेहतर कूलिंग के लिए चिमनी को कभी-कभी जमीन में गाड़ दिया जाता है।

ठंडा धुआं स्वाभाविक रूप से भोजन को सुरक्षित रखता है

ठंडा धुआं जनरेटर इस डिजाइन को बहुत सरल करता है। अपने आप में, यह एक कॉम्पैक्ट डिवाइस है जिसमें लकड़ी के चिप्स या एल्डर और ओक का चूरा डाला जाता है।इस डिजाइन में, चूरा धीरे-धीरे सुलगता है, और बाहर जाने वाले धुएं का तापमान कम होता है। सुलगने की प्रक्रिया एक इलेक्ट्रिक या गैस हीटर का उपयोग करके शुरू की जाती है, और धुएं की आवाजाही एक ब्लोइंग कंप्रेसर द्वारा प्रदान की जाती है।

कोल्ड स्मोकिंग लंबे समय तक मांस, मछली और चरबी, घर के बने चीज को एक अनूठा स्वाद देता है। ऐसे उत्पाद गारंटीकृत गुणवत्ता के होते हैं, शरीर के लिए हानिकारक रसायनों के बिना, जो आधुनिक निर्माताओं द्वारा सॉसेज से भरे होते हैं।

एक होम स्मोकहाउस आपको अपने घर के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देगा, क्योंकि सभी स्मोक्ड उत्पाद सस्ते नहीं होते हैं

संरचनात्मक तत्वों का निर्माण और संयोजन

चौखटा

हम एक वर्गाकार पाइप (10x10x3 सेमी, 50 या अधिक सेंटीमीटर लंबा लेते हैं; आप 1 मीटर तक भी पाइप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे उपकरण को प्रबंधित करना अधिक कठिन है जो बहुत बड़ा है, उदाहरण के लिए) , इसे साफ करने के लिए)। पाइप के इस तरह के आयाम कम से कम 10 घंटे के लिए अपने संचालन को सुनिश्चित करने के लिए चूरा के साथ धूम्रपान जनरेटर को भरने की अनुमति देंगे, जो कि एक भरने पर ठंडे धूम्रपान का उत्पादन कब तक संभव होगा।

हम ऊपरी छोर से 6 सेमी की दूरी पर पाइप में समाक्षीय छेद ड्रिल करते हैं, जो बेदखलदार आस्तीन और चिमनी के लिए आवश्यक होगा। हम इन उपकरणों के बाहरी व्यास को ध्यान में रखते हुए व्यास का चयन करते हैं।

ऊपर के सिरे से पीछे की ओर 10 सेमी पीछे ले जाकर, अंदर वेल्डिंग करके, हम पाइप की चौड़ाई के अनुसार स्टील रॉड को जकड़ते हैं, यह ऊपरी स्प्रिंग हुक के रूप में कार्य करेगा।

हम स्टॉप को वेल्ड करते हैं, जो ऐश पैन को जनरेटर हाउसिंग से जोड़ते समय एक सीमक के रूप में कार्य करता है। स्टॉप के निर्माण के लिए, 11.5x11.5 सेमी के आयाम और 0.6-0.8 सेमी की मोटाई वाली प्लेट को शरीर के पाइप के आयामों के अनुसार चौकोर आकार के छेद से काट दिया जाता है।

हम लकड़ी के प्रज्वलन के लिए नीचे के छोर से 4-5 सेमी तक एक छेद ड्रिल करते हैं।

बेदखलदार और चिमनी

शरीर में बने छिद्रों में, हम एक तरफ एक बेदखलदार आस्तीन और दूसरी तरफ एक 3/4 पाइप वेल्ड करते हैं। आस्तीन का आकार फिटिंग के अनुसार चुना जाना चाहिए। यदि हम कामाज़ पाइप का उपयोग करते हैं, तो हम पहले इसे फिटिंग में मिलाते हैं। यदि कोई टर्निंग अनुभव नहीं है, तो एक पेशेवर टर्नर से संपर्क करें।

इस असेंबली के मुख्य आयाम व्यास (इकाई के आंतरिक और बाहरी ट्यूबों के) और डिवाइस के आउटलेट सिस्टम में प्रवेश करने वाली आंतरिक ट्यूब की लंबाई हैं।

आउटलेट आयाम पाइप मार्ग के व्यास 3/4 इंच के बराबर हैं। भीतरी ट्यूब के लिए, 6-8 मिमी का व्यास इष्टतम होगा।

जब ब्लोअर कमजोर होता है, तो इजेक्टर के लिए ट्यूब का भीतरी व्यास 6-10 मिमी होता है। छोटे पाइप का बड़े पाइप (3/4) में इष्टतम प्रवेश 2 सेंटीमीटर है। परीक्षण चलाने से पहले, भीतरी ट्यूब को एक मार्जिन के साथ बनाएं। यदि आवश्यक हो, तो प्रयोग के परिणामों के अनुसार इसे इष्टतम आकार में छोटा किया जा सकता है।

बेदखलदार धूम्रपान जनरेटर का एक महत्वपूर्ण कार्य तत्व है। इसे दहन कक्ष से बाहर निकलने से पहले स्थापित किया जाता है। यदि सेवन पाइप कक्ष के निचले भाग में स्थित है, तो यह असेंबली बाहर - पाइप पर स्थापित की जाती है, जो निचले सेवन पाइप और ऊपरी पाइप के बीच एक कड़ी के रूप में कार्य करती है, जो धूम्रपान कक्ष को धुएं की आपूर्ति करती है।

स्प्रिंग और ऐश पैन ग्रेट

हम वसंत के आकार और भार का चयन करते हैं। इसे जनरेटर हाउसिंग में डाला जाएगा, अच्छा कर्षण प्रदान करेगा और इजेक्शन ज़ोन में धुएं के मार्ग को सरल करेगा। कोई भी वसंत करेगा, जिसमें एक पुराना दरवाजा वसंत भी शामिल है - मुख्य बात यह है कि यह जनरेटर के मामले में एक किलोग्राम भार के साथ लंबाई के साथ होना चाहिए।

हम एक ऐश पैन ग्रेट के निर्माण में लगे हुए हैं।ऐसा करने के लिए, हम एक छिद्रित शीट का उपयोग करते हैं (छेद ईंधन चिप्स से बड़े नहीं होने चाहिए, और राख को उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए)। हम शीट को यू-आकार में मोड़ते हैं, केंद्र ढूंढते हैं, एम 8x45 बोल्ट डालते हैं, इसे दोनों तरफ काउंटर करते हैं। बोल्ट के अंत में हम वसंत के तार व्यास से थोड़ा अधिक छेद बनाते हैं। आप एक मानक कोटर पिन बोल्ट का उपयोग कर सकते हैं।

ऐश पैन

ऐश पैन बनाना आसान है। हम एक चौकोर पाइप (11.0x10.0x0.3 सेमी, 10 सेमी ऊँचा) और एक बेस प्लेट (15.0x15x0.5 सेमी) का उपयोग करते हैं, इसमें निचले विमान को वेल्ड करते हैं। बेस प्लेट के आकार को भी अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

जनरेटर हाउसिंग में ऐश पैन को ठीक करने के लिए, हम एक M8 छेद ड्रिल करते हैं जिसमें बोल्ट डाला जाएगा। फिर हम स्वयं स्पंज (Ø8 मिमी) के लिए 3 और छेद ड्रिल करते हैं और गाइड (एम 4) को माउंट करने के लिए 6 छेद ड्रिल करते हैं।

ईंधन को प्रज्वलित करने के अलावा, सुलगने के मसौदे और तीव्रता को विनियमित करने के लिए स्पंज की आवश्यकता होती है।

ढक्कन

यह ऐश पैन के समान सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है। हालाँकि, हम वेल्डिंग द्वारा शीर्ष प्लेट पर एक हैंडल बनाते हैं। शीर्ष कवर बनाते समय, आपको अतिरिक्त छेद ड्रिल करने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे वेंटिलेशन के लिए छेद या चिमनी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले छेद। लेकिन किनारे के साथ वेल्डेड पक्ष काम में आएंगे, वे आपको धूम्रपान जनरेटर के शरीर पर ढक्कन को कसकर लगाने की अनुमति देंगे।

सभा

इस दृष्टांत में धूम्रपान जनरेटर के संयोजन का क्रम प्रस्तुत किया गया है:

इकट्ठे डिवाइस का डिज़ाइन इस चित्र में दिखाया गया है:

धूम्रपान जनरेटर कैसे काम करता है?

धूम्रपान से खाना बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। एक पारंपरिक उपकरण के लिए एक निश्चित मात्रा में जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती है और इसे कई दिनों तक काम करना चाहिए। जलना निरंतर जारी है। कोल्ड स्मोकिंग के लिए स्मोक जनरेटर से धुंआ निकलता है, जिसे प्रोसेस्ड ब्लैंक्स के साथ कैबिनेट में फीड किया जाता है।नतीजतन, एक विशेष विधि के साथ पूर्व-मसालेदार उत्पाद खाने के लिए तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाते हैं।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर डिवाइस में एक साधारण डिज़ाइन होता है, जिसे आप स्वयं माउंट कर सकते हैं। यह हॉट स्मोक्ड स्मोक जनरेटर से अलग होगा। इसके लिए सामग्री कभी-कभी हाथ में होती है। धूम्रपान कैबिनेट के अंदर का तापमान बहुत अधिक नहीं है, इसलिए उत्पाद जलते नहीं हैं। धुआँ सुलगने वाले चूरा, लकड़ी के चिप्स या छीलन से प्राप्त होता है। कार्य दहन को स्थिर, एक समान बनाना और किसी तरह इसे कैबिनेट में खिलाना है। आप स्वचालित संचालन सेट कर सकते हैं।

एक साधारण डिजाइन निम्नानुसार व्यवस्थित किया गया है।

• एक कक्ष में ईंधन (जलाऊ लकड़ी) सुलग रहा है।
• जिस कक्ष में खाद्य उत्पादों को लटकाया जाता है, उसे एक सिलेंडर द्वारा एक शाखा वाले सोल्डर शाखा पाइप के साथ जोड़ा जाता है। कम दबाव में हवा इसके माध्यम से चलती है।
• प्रवाह दूसरे कक्ष में चला जाता है, उसके बाद धूम्रपान जनरेटर से धुआं निकलता है।

दहन कक्ष, एक उपकरण से लैस है जो उत्पादों को निर्देशित धुएं और हवा की धारा बनाता है, धूम्रपान जनरेटर से ज्यादा कुछ नहीं है। इसका आकार सिद्धांत के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए: यह जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी। इसे अपने हाथों से बनाने के लिए, एक एल्यूमीनियम दूध कैन, एक अग्निशामक निकाय और एक पुराना थर्मस उपयुक्त हैं।

लेकिन सबसे अच्छा समाधान एक स्टील पाइप से पैरामीटर के साथ धूम्रपान जनरेटर बनाना है: व्यास 10 सेमी तक, लंबाई - 0.5 मीटर। एक तरफ वेल्डिंग द्वारा ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। दूसरा खुला है, लेकिन इग्निशन के लिए किनारे पर एक छेद बनाया गया है। आपको एक शाखा पाइप (शॉर्ट ट्यूब - आउटलेट) को जोड़ने के लिए एक साइड होल की भी आवश्यकता होगी, जिसके माध्यम से कंप्रेसर द्वारा संचालित हवा प्रवाहित होगी।

पाइप का स्थान महत्वपूर्ण है।वैकल्पिक रूप से, यह निम्नलिखित कारणों से दहन क्षेत्र से दूर स्थित होना चाहिए।

• यदि ऐसा नहीं है, तो दहन कक्ष में ऊंचाई प्रतिबंध होंगे, जिससे लकड़ी फीकी पड़ जाएगी।
• और धूम्रपान जनरेटर की सेवा जीवन को भी कम किया जा सकता है। गहन धुआं निकासी का अर्थ है तेज दहन।
• धूम्रपान करने वाले के अंदर का मसौदा कम हो जाएगा, खासकर ऐसे समय में जब कंप्रेसर काम नहीं कर रहा हो।
• यदि नोजल कम है, तो चिप्स अंदर जा सकते हैं, मार्ग को अवरुद्ध कर सकते हैं।
• नोजल पर उच्च तापमान क्षेत्र (नीचे) में, सेवा जीवन कम हो सकता है।

धूम्रपान जनरेटर का मध्यवर्ती भाग 25 मिमी तक के व्यास वाले पाइप से बनाया जा सकता है। पाइप के अंतराल में स्थापित होने पर इसे दो कक्षों (स्मोकहाउस और दहन) में वेल्डेड किया जाता है। यह हिस्सा, बदले में, उसी पाइप से बना है, जिसमें छोटे व्यास वाली ट्यूब को वेल्डेड किया जाना चाहिए। कंप्रेसर से हवा इसके माध्यम से जाएगी।

लेकिन आप एक कंप्रेसर के बिना एक धूम्रपान जनरेटर बना सकते हैं, जिसके बारे में हम "कंप्रेसर के बिना डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर" लेखों में बात करते हैं।

मध्यवर्ती भाग के निर्माण के लिए अन्य विकल्प हैं। टी के साथ एक धागे का उपयोग करके पाइप को जोड़ा जा सकता है - उनके बीच एक फिटिंग।