रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में क्या तापमान होना चाहिए: मानक और मानदंड

होम रेफ्रिजरेटर और इसके लिए सामान्य संकेतक

रसोई के उपकरणों के डिब्बे में खाना रखना ही काफी नहीं है।आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे और किन परिस्थितियों में स्टोर करना है। उत्पादों की एक श्रेणी मूल मोड के लिए अधिक उपयुक्त है, दूसरी उच्च प्रदर्शन के लिए। और उनमें से कुछ केवल उप-शून्य तापमान पर लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। यदि तापमान गलत तरीके से सेट किया जाता है, तो खाना समय से पहले खराब हो जाएगा।

उत्पादों में गुणा करने वाले बैक्टीरिया इसके लिए जिम्मेदार हैं। उनकी गतिविधि की प्रक्रिया में, एसिड, रासायनिक यौगिकों, गैसों के विभिन्न समूह बनते हैं। इस वजह से, कुछ समय बाद भोजन से एक अप्रिय गंध निकलती है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होता है।

गलत तापमान की वजह से खराब हुई सॉसेज

कुछ तापमान मानक हैं। यदि रेफ्रिजरेटर उनका अनुपालन करता है, तो इसकी सेवा का जीवन लंबा होगा, और सूक्ष्मजीव अपनी गतिविधि बंद कर देंगे।

सभी उत्पादों को कई श्रेणियों में बांटा गया है। और उनमें से प्रत्येक को विशेष भंडारण की स्थिति बनाने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको रेफ्रिजरेटर भरने के लिए युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

तालिका 1. उत्पाद श्रेणियां और तापमान की स्थिति

उत्पाद समूह	तापमान, डिग्री	peculiarities
मांस	+1-3	यदि आप इसे इस मोड में स्टोर करते हैं, तो यह खराब नहीं होगा और फ्रीज नहीं होगा। लेकिन अगर तापमान संकेतक बढ़ जाते हैं, तो उत्पाद समय से पहले खराब हो जाएगा, और अगर इसे कम किया जाता है, तो मांस जम जाएगा। डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
सॉस	+2-5	उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों के बजाय कंटेनरों में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
तैयार भोजन	+2-4	कम तापमान पर, सूप या स्टॉज जम जाएंगे।
सब्ज़ियाँ	+4-6	कम या उच्च तापमान पर उबली सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं, इसलिए तापमान को अनुशंसित सीमा में रखना बेहतर होता है।
दूध के उत्पाद	+1-5	स्टोर को कसकर बंद करें ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।
अंडे	+1-5	बटेर अंडे को 2 डिग्री कम तापमान की आवश्यकता होती है
मछली	0 से +2	पकी हुई मछली को 2 डिग्री से ऊपर के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है
समुद्री भोजन	+4-6	पके हुए समुद्री भोजन के लिए, भंडारण तापमान नहीं बदलता है।
फल	+4-8	स्थानीय फलों के लिए उपयुक्त। एक्सोटिक्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, वे गर्मी पसंद करते हैं
पनीर	+3-5	विभिन्न किस्मों के लिए, ये संकेतक भिन्न हो सकते हैं।
रोटी	+4-6	यदि डिग्री गिरती है, तो बेकरी उत्पाद बासी हो जाएगा। अगर यह गर्म हो जाता है, तो मफिन मोल्डी हो जाएगा
हलवाई की दुकान	+1-3	क्रीम भरने, दही द्रव्यमान, व्हीप्ड क्रीम वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त
सॉस	+1-6	पैकेज खोलने के बाद, माइक्रॉक्लाइमेट 2 डिग्री ठंडा होना चाहिए

यह पता चला है कि लगभग सभी श्रेणियों के लिए सबसे उपयुक्त तापमान + 2-5 डिग्री के भीतर माना जाता है। यदि तापमान गलत तरीके से सेट किया गया है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों से संकेत मिलता है:

• भोजन जल्दी खराब हो जाता है;
• पके हुए व्यंजन और व्यक्तिगत उत्पाद आंशिक रूप से जम जाते हैं और एक ही समय में अपना स्वाद खो देते हैं;
• भोजन जो अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है, स्पर्श करने पर गर्म लगता है;
• रेफ्रिजरेटर की दीवारों पर संक्षेपण दिखाई देता है;
• फ्रीजर में बर्फ पिघलती है।

यदि इनमें से कम से कम एक संकेत मौजूद है, तो तापमान सेटिंग की शुद्धता की जांच करना आवश्यक है। सभी रेफ्रिजरेटर आंतरिक या बाहरी सेंसर से लैस नहीं होते हैं जिनका उपयोग तापमान रीडिंग की निगरानी के लिए किया जा सकता है। फिर उन्हें मैन्युअल रूप से मापा जाता है। यह निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है:

चरण 1. 0.2-0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को पानी से भरना आवश्यक है, इसमें थर्मामीटर को विसर्जित करें।	थर्मामीटर को जार में डुबा दिया
चरण 2. इसे केंद्रीय डिब्बे में रखें। रेफ्रिजरेटर का दरवाजा बंद करें।	थर्मामीटर के जार को फ्रिज में रख कर बंद कर दें
चरण 38-9 घंटे के बाद थर्मामीटर लें और देखें कि उस पर क्या संकेतक हैं।	मैंने थर्मामीटर पर संकेतकों को देखा

यह पता लगाने के लिए कि फ्रीजर में किस प्रकार का माइक्रॉक्लाइमेट है, खाद्य बैग के बीच 8 घंटे के लिए थर्मामीटर रखा जाता है।

रेफ्रिजरेटर के विभिन्न ब्रांडों में तापमान को कैसे समायोजित करें

रेफ्रिजरेटर डिब्बे के लिए अनुशंसित मोड +2°С से +5°С तक, फ्रीजर के लिए -18° से -24°С तक है। प्रत्येक इकाई को अलग तरह से कॉन्फ़िगर किया गया है: कुछ मॉडल - मैन्युअल रूप से व्हील-रेगुलेटर के साथ, अधिक आधुनिक वाले - इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले के पास एक नियंत्रण कक्ष के साथ। विभिन्न रेफ्रिजरेटर को समायोजित करने की सुविधाओं पर विचार करें।

Liebherr रेफ्रिजरेटर में तापमान नियंत्रण की विशेषताएं

Liebherr रेफ्रिजरेटर के प्रकार के आधार पर, सेटिंग्स को टच या कीपैड पर पाया जा सकता है, साथ ही यूनिट के अंदर एडजस्टमेंट नॉब पर भी। निर्देशों में निर्माता द्वारा सभी अनुशंसित कार्यों का संकेत दिया गया है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में त्वरित ठंड के विकल्प से लैस हैं, इसका कनेक्शन बटन या मेनू "सुपरफ्रॉस्ट" या "एसएफ" का उपयोग करके किया जाता है।

लिबेर्र इलेक्ट्रॉनिक मेनू

रेफ्रिजरेटर "अटलांट" और "इंडिसिट" में तापमान कैसे सेट करें

बेलारूस गणराज्य का एक निर्माता विभिन्न संशोधनों में अटलांट इकाइयों का उत्पादन करता है, उनकी मोड सेटिंग्स अलग हैं। सभी उपयोगकर्ता नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में क्या तापमान होना चाहिए, आइए बारीकियों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

रेफ्रिजरेटर प्रकार	मोड सेटिंग
एकल कक्ष	मोड एक मैनुअल व्हील-रेगुलेटर द्वारा सेट किया गया है, जो रेफ्रिजरेटर डिब्बे के अंदर स्थित है। पैमाने को 7 स्थितियों में विभाजित किया गया है, इष्टतम प्रदर्शन के लिए "3" पर सेट किया जाना चाहिए। मजबूत शीतलन के लिए, आपको पहिया को "5" मान पर मोड़ना होगा।
डबल चैम्बर	यदि आप नहीं जानते कि अटलांट सिंगल-कंप्रेसर रेफ्रिजरेटर में तापमान कैसे सेट किया जाए, तो ऐसे मॉडल सिंगल-चेंबर वाले के समान कॉन्फ़िगर किए जाते हैं। दो कम्प्रेसर वाली इकाई को चैम्बर और फ्रीजर के लिए अलग-अलग पहियों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण	यदि आप इलेक्ट्रॉनिक मोड के साथ अटलांटिक रेफ्रिजरेटर में तापमान को नियंत्रित करने में रुचि रखते हैं, तो आपको पहले निर्देशों का अध्ययन करना चाहिए। पैनल के बाईं ओर स्थित नियंत्रण बटन के साथ फ्रीजर और कक्ष अलग-अलग स्थापित किए गए हैं।

रेफ्रिजरेटर "अटलांट" का समायोजन पहिया

यदि आप नहीं जानते हैं कि इंडेसिट रेफ्रिजरेटर में क्या तापमान होना चाहिए, तो आपको बस मेमने को एक पैमाने से मोड़ने की जरूरत है, जिसमें 5 स्थान होते हैं। उच्चतम संकेतक 1 पर सेट है, सबसे कम - 5. घुंडी को वांछित दिशा में घुमाकर नियंत्रण किया जाता है।

दो-कक्ष मॉडल व्यक्तिगत रूप से समायोज्य हैं, नियंत्रण कक्ष कैमरों के ऊपर स्थित है, और आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि रंग रेखा के आकार से हैंडल को कहां मोड़ना है।

इंडेसिट मॉडल में यांत्रिक तापमान नियंत्रण

रेफ्रिजरेटर "सैमसंग" में तापमान का समायोजन

इससे पहले कि आप सैमसंग की स्थापना शुरू करें, आपको निर्देशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है जिसमें निर्माता चरण दर चरण वर्णन करता है कि तापमान को सही तरीके से कैसे सेट किया जाए। दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर को अलग से कॉन्फ़िगर किया जा सकता है, और आधुनिक मॉडल भी 3 दिनों तक चलने वाले त्वरित फ्रीज विकल्प से लैस हैं, जिसके बाद इकाई स्वचालित रूप से मानक स्तर पर स्विच हो जाती है।

तापमान मोड को डिस्प्ले पर मूल्यों के प्रदर्शन के साथ-साथ डिवीजन स्केल के साथ मैन्युअल नियंत्रण के साथ बटन का उपयोग करके सेट किया जाता है।दो-कक्ष इकाइयां फ्रीजर में भोजन को फ्रीज करने और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए अलग-अलग नियंत्रणों से सुसज्जित हैं।

आप फ्रीजर की का उपयोग करके नो फ्रॉस्ट विकल्प के साथ यूनिट में मोड सेट कर सकते हैं, यह धीरे-धीरे हवा के प्रवाह को ठीक से ठंडा करता है। इसे लंबे समय तक दबाने से आपातकालीन फ्रीजिंग फ़ंक्शन सक्रिय हो जाता है, जो 50 घंटों के बाद स्वचालित रूप से मानक मोड में स्विच हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे 3 सेकंड के लिए बटन दबाकर जबरन बंद किया जा सकता है।

सैमसंग यूनिट का इलेक्ट्रॉनिक स्कोरबोर्ड और कंट्रोल पैनलसैमसंग इकाई का सामान्य समायोजन

तापमान कैसे सेट करें

मालिक द्वारा यह पता लगाने के बाद कि रेफ्रिजरेटर में क्या तापमान होना चाहिए, आप समायोजित करना शुरू कर सकते हैं। उपकरण एक थर्मामीटर से लैस है जो डिस्प्ले पर या नियंत्रण एल ई डी की मदद से प्रोग्राम की गई शीतलन की डिग्री के संकेत के साथ सुसज्जित है। डिब्बों के अंदर तापमान की पृष्ठभूमि निर्धारित करने के लिए, एक घरेलू थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है, जिसे अलमारियों या फ्रीजर दराज में रखा जाता है।

एलजी ने रेफ्रिजरेटर डिब्बे के अंदर एक बाष्पीकरणीय इकाई के साथ छोटे आकार की इकाइयों का उत्पादन किया। जकड़न बढ़ाने के लिए, चुंबक के साथ एक रबर सील का उपयोग शरीर के दरवाजे को दबाने के लिए किया जाता है। तापमान को समायोजित करने के लिए, एक थर्मोस्टैट का उपयोग किया गया था जिसमें 8 निश्चित स्थिति वाले हैंडल थे। स्थिति 0 आपको रेफ्रिजरेटर के कंप्रेसर को अस्थायी रूप से बंद करने की अनुमति देता है, तापमान को कम करने के लिए, आपको सुधारक को दाईं ओर मोड़ना होगा। स्थिति 7 यह सुनिश्चित करती है कि डिब्बे को न्यूनतम तापमान तक ठंडा किया जाए।

दो कक्ष रेफ्रिजरेटर

दो-कक्ष प्रकार के उपकरण में तापमान को समायोजित करने से पहले, नियंत्रण कक्ष का अध्ययन करना आवश्यक है। ड्रिप-प्रकार की इकाइयों में केवल फ्रीजर डिब्बे के लिए एक नियामक होता है, रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में तापमान की पृष्ठभूमि को समायोजित किया जाता है क्योंकि फ्रीजर गर्म हो जाता है या ठंडा हो जाता है। नो फ्रॉस्ट ब्लॉक वाले उत्पादों में एक उन्नत सेटिंग सिस्टम होता है जो आपको ऊपरी और निचले डिब्बों के लिए अलग-अलग तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तापमान को समायोजित करने के लिए रोटरी वॉशर के साथ एक संयुक्त प्रकार (बंद) के एलजी रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के लिए एक पुश-बटन नियंत्रण इकाई हैं। निर्माता ऊपर और नीचे के खण्डों के लिए मान को 5 पर सेट करने की अनुशंसा करता है।

ड्रिप सिस्टम

एलजी ने ड्रिप डीफ्रॉस्ट सिस्टम के साथ उपकरणों के उत्पादन को छोड़ दिया है, लेकिन इस प्रकार की प्रशीतन इकाइयां प्रयुक्त उपकरण बाजार में पाई जाती हैं और देश के घरों में मालिकों द्वारा उपयोग की जाती हैं। उपयोगकर्ता केवल रोटरी नियंत्रण का उपयोग करके फ्रीजर डिब्बे में तापमान सेट कर सकता है। हैंडल के चारों ओर शीतलन की डिग्री का संकेत देने वाली संख्याएँ हैं, और एक अतिरिक्त पैमाना है।

नियामक को केंद्रीय स्थिति (संख्या 4 या 5 पर) पर सेट करना आवश्यक है, और फिर बिजली चालू करें। 18-20 घंटों के बाद, पृष्ठभूमि क्रमादेशित स्तर तक कम हो जाती है, लेकिन आपको जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर में तापमान फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस और रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर लगभग 4 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए (जब फ्रीजर डिब्बे नीचे स्थित हो)। यदि पैरामीटर अनुशंसित लोगों से भिन्न होते हैं, तो 1 डिवीजन (संख्या 5 या 6 तक) द्वारा सुधारक को चालू करना आवश्यक है, 3-4 घंटों के बाद पुन: माप किया जाता है।

कोई ठंढ प्रणाली नहीं

फुल नो फ्रॉस्ट सिस्टम से लैस उपकरण रेफ्रिजरेटर के ऊपरी डिब्बे के दरवाजे के बाहर टच बटन के साथ एक कंट्रोल पैनल से लैस है। प्रोग्राम किए जा रहे पैरामीटर को प्रदर्शित करने के लिए पैनल को डबल सेगमेंट डिस्प्ले के साथ डिज़ाइन किया गया है। यूनिट के अंदर स्थापित एक सरलीकृत रिमोट कंट्रोल के साथ संशोधन हैं; एलईडी का उपयोग संकेत के लिए किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे के अंदर पैरामीटर सेट करने के लिए, फ्रिज तापमान चिह्नित 2 बटन का उपयोग किया जाता है, जो आपको 1 डिग्री सेल्सियस की सटीकता के साथ तापमान को बढ़ाने या घटाने की अनुमति देता है। कारखाने से डिलीवरी पर, मूल मान +3...+4°C पर सेट किया गया है, स्वीकार्य समायोजन सीमा +1...+7°C है। फ्रीजर तापमान लेबल वाले बटनों का एक समान सेट फ्रीजर में तापमान सेट करता है (डिफ़ॉल्ट सेटिंग -18 डिग्री सेल्सियस या 21 डिग्री सेल्सियस है)। उपयोगकर्ता मान को -15…-23°С की सीमा में सेट कर सकता है।

विशेष मोड को सक्षम करने के लिए पैनल पर बटन स्थापित किए जा सकते हैं (चाबियों की सूची उपकरण मॉडल पर निर्भर करती है)। उदाहरण के लिए, एक्सप्रेस कूल फ़ंक्शन आपको रेफ्रिजरेटर डिब्बे में फलों या सब्जियों को जल्दी से ठंडा करने की अनुमति देता है, और एक्सप्रेस फ्रीज को फ्रीजर में तापमान को अस्थायी रूप से कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है (फ़ंक्शन 24 घंटे के लिए सक्रिय है)। पर्यावरण के अनुकूल ऊर्जा बचत मोड को सक्रिय करने के लिए उपकरण स्विच से लैस है, बटन (बाल संरक्षण) को अवरुद्ध करने के लिए एक कुंजी प्रदान की जाती है।

नो फ्रॉस्ट ब्लॉक से लैस उपकरण पूरे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में ठंडी हवा के एक समान वितरण द्वारा प्रतिष्ठित हैं। डिज़ाइन में एक पंखा शामिल है जो डक्ट सिस्टम के माध्यम से हवा की आपूर्ति करता है।भोजन का भंडारण करते समय, वेंटिलेशन ग्रिल्स को अवरुद्ध करने के लिए मना किया जाता है, क्योंकि वायु आपूर्ति के उल्लंघन से खाद्य उत्पादों के ठंढ या ठंड का निर्माण होता है।

प्रसिद्ध ब्रांडों के रेफ्रिजरेटर में तापमान नियंत्रण

बेको

+5ºС इस मॉडल के रेफ्रिजरेटिंग चैंबर के लिए अनुशंसित तापमान है। इस इकाई में एक यांत्रिक तापमान नियंत्रक है जो आपको आवश्यक संख्या में डिग्री स्वयं निर्धारित करने की अनुमति देता है। नियामक के पास 5 मोड हैं, 3 पर सेट करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। फ्रीजर डिब्बे में गर्म भोजन डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह थर्मोस्टेट पर अतिरिक्त दबाव डालेगा।

BOSCH

इस ब्रांड के आधुनिक रेफ्रिजरेटर में एक इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले होता है जिसके साथ आप कक्षों में तापमान को समायोजित कर सकते हैं। आवश्यक संख्या में डिग्री सेट करने के लिए, आपको स्कोरबोर्ड के नीचे बटन दबाने की जरूरत है। इस रेफ्रिजरेटर के लिए इष्टतम मूल्य + 4ºС है।

देवू

इस मॉडल में इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले फ्रीजर के सामने स्थित है। इसके अलावा फ्रीजर में एक ठंडी हवा का प्रवाह नियंत्रक है। इस इकाई के लिए, शीतलन की डिग्री को संख्याओं से नहीं, बल्कि मोड द्वारा मापा जाता है: न्यूनतम, मेड, अधिकतम, सुपर। पहले 3 मोड न्यूनतम, मध्यम और अधिकतम हैं, और सुपर आवश्यक है जब जिस वातावरण में रेफ्रिजरेटर स्थित है उसका तापमान + 10ºС से कम है।

वांछित मान सेट करने के लिए, "अस्थायी" बटन दबाएं। इस प्रकार, मोड के नाम क्रमिक रूप से स्क्रीन पर दिखाई देंगे। वांछित तापमान का चयन करना आसान बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में "फ़ज़ी कंट्रोल" मोड भी है। यह स्वतंत्र रूप से अंदर भोजन की मात्रा, दरवाजा खोलने की आवृत्ति और परिवेश के तापमान का विश्लेषण करके रेफ्रिजरेटर के लिए सेटिंग्स निर्धारित करता है।

एनीमे

यह मॉडल उपकरण के प्रकार से "मिन्स्क" के समान अप्रचलित प्रकार के रेफ्रिजरेटर से संबंधित है। यहां एक यांत्रिक तापमान नियंत्रण प्रणाली है, जो 7 पदों वाली डिस्क है। उत्पादों के साथ भरने के आधार पर इष्टतम मूल्य औसत - 3 या 4 माना जाता है।

एलजी

रेफ्रिजरेटर के आधुनिक मॉडलों में एक इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले होता है जो आपको रेफ्रिजरेटर के प्रत्येक डिब्बे के लिए तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है। पुरानी इकाइयों में तीन मोड के साथ एक यांत्रिक समायोजन प्रणाली थी: न्यूनतम, मध्यम और अधिकतम।

सैमसंग

मॉडल "नो फ्रॉस्ट" आपको इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले का उपयोग करके तापमान को समायोजित करने की अनुमति देता है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर आपको रेफ्रिजरेटर के विभिन्न डिब्बों में अलग-अलग डिग्री सेट करने की अनुमति देते हैं, पुरानी इकाइयों में केवल एक सामान्य समायोजन डायल होता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे के लिए 4 शीतलन स्तर हैं, और फ्रीजर के लिए 5 हैं।

नोर्डो

इसमें यांत्रिक नियामक हैं, जो विभिन्न मॉडलों में रेफ्रिजरेटर के अंदर या बाहर स्थित हो सकते हैं। एडजस्टिंग डायल में 3 डिवीजन होते हैं।

INDESIT

इस कंपनी के रेफ्रिजरेटर में केवल एक यांत्रिक तापमान सेटिंग होती है। कुछ मॉडलों में, समायोजन डायल के पास कोई डिजिटल संकेत नहीं होते हैं, इसलिए आपको कक्ष के अंदर ठंड की मात्रा से नेविगेट करना होगा: जितना अधिक आप डायल को चालू करेंगे, ठंडी हवा का प्रवाह उतना ही मजबूत होगा।

अटलांटा और अरिस्टन

रेफ्रिजरेटर "अटलांट" और "हॉटपॉइंट-एरिस्टन" इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण से लैस नहीं हैं। उनमें, पुराने मॉडलों की तरह, 2 समायोजन डिस्क होते हैं जो यूनिट के रेफ्रिजरेटिंग और फ्रीजिंग चैंबर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

फ्रीज़र

रेफ्रिजरेटर में कक्षों की संख्या के आधार पर, फ्रीजर डिब्बे को मुख्य विभाग के साथ या उससे अलग स्थित किया जा सकता है।बाद वाले विकल्प को अधिक इष्टतम माना जाता है, क्योंकि यह दरवाजे के बार-बार खुलने के कारण तापमान में उतार-चढ़ाव को कम करना संभव बनाता है।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में इष्टतम तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है। कम भार के मामले में, नियामक को -16 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना बेहतर होता है। इससे बिजली की खपत को कम करना संभव होगा। जब फ्रीजर बहुत अधिक लोड होता है, तो भोजन को खराब होने से बचाने के लिए तापमान को -20-25 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना आवश्यक है।

फ्रिज में खाना कैसे स्टोर करें

ताकि यह खराब न हो, और प्रशीतन उपकरण ठीक से काम करे, न केवल इष्टतम तापमान बनाए रखना आवश्यक है, बल्कि खाद्य भंडारण की ख़ासियत को भी ध्यान में रखना चाहिए:

1. उन्हें सावधानी से पैक करें। सिरेमिक कंटेनर मक्खन और पनीर के लिए उपयुक्त हैं। सॉसेज और मांस को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में पैक किया जाता है, और तैयार भोजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। तीखी गंध वाले उत्पादों को प्लास्टिक की थैलियों या सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है। तब आप घुमावदार और उनकी सुगंध को एक दूसरे तक फैलाने से बच सकते हैं।
2. आप वहां गर्म, गर्म व्यंजन नहीं रख सकते। आपको उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। भले ही रेफ्रिजरेटर नो फ्रॉस्ट सिस्टम से लैस हो और गर्म खाना उसके लिए खतरनाक न हो, मोटर पर लोड बढ़ जाएगा, बिजली की खपत बढ़ जाएगी।
3. दरवाजा कसकर बंद करो। इसे लंबे समय तक न खोलें, ताकि गठित माइक्रॉक्लाइमेट को परेशान न करें। इसके लिए विशेष रूप से संवेदनशील दरवाजा डिब्बे, उपकरण के निचले हिस्से हैं।
4. उत्पादों के बीच छोटे अंतराल छोड़ दें। यदि वे करीब झूठ बोलते हैं, तो यह हवा के सामान्य परिसंचरण में हस्तक्षेप करेगा, रसोई के उपकरणों के संचालन को बाधित करेगा।
5. यदि आप एक लंबी छुट्टी की योजना बनाते हैं, तो तापमान कम करें, जिसके दौरान रेफ्रिजरेटर नई खाद्य आपूर्ति से नहीं भरेगा।

रेफ़्रिजरेटर में भोजन को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में सुझाव

और रसोई के उपकरणों के संचालन को पूरी तरह से अनुकूलित करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसमें उत्पादों को ठीक से कैसे रखा जाए - जलवायु क्षेत्रों में इसके विभाजन को ध्यान में रखते हुए। कुल दो हैं।

गर्म क्षेत्र

लंबे शेल्फ जीवन के साथ सब्जियों, फलों और अन्य उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

तालिका 2. गर्म क्षेत्र में क्या करें और क्या न करें?

क्षेत्र का नाम	तापमान	peculiarities	स्वीकृत उत्पाद	निषिद्ध उत्पाद
द्वार	+5-10 डिग्री	खाद्य पदार्थ नरम और खाने के लिए तैयार रहते हैं, और बैक्टीरिया उनकी सतह पर नहीं बढ़ते हैं। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में इस क्षेत्र को सबसे गर्म माना जाता है। लेकिन मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है, और दरवाजे के डिब्बे में मक्खन की मात्रा डाल दें जो 3-5 दिनों के भीतर खाया जाएगा	सॉस, मेयोनेज़, मक्खन, पिघला हुआ पनीर	अंडे, दूध
मध्यम अलमारियां	+7 डिग्री	गर्मी हमेशा बढ़ती है, इसलिए यहां सबसे कम डिब्बों की तुलना में गर्म है	बेकरी उत्पाद, कुकीज, केक, केक, मिठाई, शहद, सॉसेज। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सलाद	मांस, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद, पके जामुन, फल
फलों और सब्जियों के लिए कम्पार्टमेंट	+8 डिग्री	रेफ्रिजरेटर के केवल आधुनिक मॉडलों में उपलब्ध है। इस क्षेत्र में माइक्रॉक्लाइमेट इस बात से प्रभावित होता है कि दिन में कितनी बार उपकरण का दरवाजा खोला जाता है	जड़ वाली सब्जियां, पत्ता गोभी, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी	केले, संतरा

गर्म क्षेत्र जड़ी-बूटियों और पेय - कॉम्पोट्स, जूस के भंडारण के लिए भी उपयुक्त है।

ठंडा क्षेत्र

कम शैल्फ जीवन वाले उत्पादों के लिए आवश्यक। यह एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखता है, जिसमें सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की प्रक्रिया को निलंबित कर दिया जाता है, लेकिन उत्पाद जमे हुए नहीं होते हैं। फिर वे विटामिन, अच्छी उपस्थिति, उनके स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं।

तालिका 3. ठंडे क्षेत्र में क्या स्टोर करें

विभाग का नाम	तापमान, डिग्री	विशेषता	क्या स्टोर करें
ताजगी क्षेत्र	0 से +1	सबसे ठंडा क्षेत्र। लगभग सभी नए मॉडलों में उपलब्ध	मांस और मछली के व्यंजन, दूध, केफिर, कड़ी चीज
पीछे का हिस्सा	+1	शीतलन तत्वों के सबसे निकट स्थित	अंडे। अर्ध-तैयार उत्पाद जो 2-3 दिनों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के शेष स्टॉक को फ्रीजर में रखना बेहतर है
निचली अलमारियां	+2	पेय के त्वरित शीतलन के लिए उपयुक्त	सूप के अलावा तैयार भोजन

सब्जियों, फलों, मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर को ठंडे क्षेत्र में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां वे सख्त हो जाएंगे। यूनिट के डिब्बों में एक अलग माइक्रॉक्लाइमेट के रखरखाव के कारण, उत्पादों के कई समूहों को एक ही समय में स्टोर करना संभव है, बिना इस चिंता के कि वे खराब हो सकते हैं।

मछली को ताजगी वाले क्षेत्र में रखना

नोर्ड रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने के लिए टिप्स

• परिवेश का तापमान रेफ्रिजरेटर के संचालन को बहुत प्रभावित करता है। यह जितना गर्म होता है, आवश्यक ठंड पैदा करना उतना ही कठिन होता है। अधिकांश रेफ्रिजरेटर सामान्य रूप से 16-32 डिग्री सेल्सियस की हवा के तापमान सीमा में काम करते हैं। यद्यपि रेफ्रिजरेटर का एक अलग जलवायु वर्ग है, आपको गर्मियों में बहुत कम तापमान निर्धारित नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे ऊर्जा की खपत बढ़ सकती है और रेफ्रिजरेटर लोड हो सकता है।परिवेश का तापमान जितना अधिक होगा, नियामक पर संख्या उतनी ही कम होगी।
• यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि रेफ्रिजरेटर में थर्मोस्टैट का कौन सा आंकड़ा सेट किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटिंग चैंबर में तापमान संकेतक बड़ी संख्या में कारकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं: तकनीकी स्थिति, रेफ्रिजरेटर का भार, कमरे का तापमान, दरवाजा खोलने की आवृत्ति, आदि।
• नियमित रूप से शीतलन की गुणवत्ता की जांच करें या एक स्थिर थर्मामीटर स्थापित करें।
• यदि आप नॉब को घुमाते हैं या डिजिटल डिस्प्ले पर मान बदलते हैं, तो वास्तविक तापमान वही रहता है, विज़ार्ड को कॉल करें।
• सब कुछ पैक किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि भोजन सूख न जाए, इसकी गंध न फैले और अन्य सुगंधों को अवशोषित न करें। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग उत्पादों को बैक्टीरिया के प्रवेश से बचाती है।
• इसमें कभी भी कुछ गर्म या थोड़ा गर्म भी न डालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• दरवाजों को कसकर बंद करना न भूलें, नहीं तो अंदर का तापमान गड़बड़ा जाएगा (बढ़ा हुआ)।
• चेंबर को पैकेजों और बक्सों से बहुत कसकर पैक न करें, अन्यथा ठंडी हवा का संचार बाधित होगा और आपके उत्पाद ठीक से ठंडा नहीं होंगे। आप कितना डाल सकते हैं यह उपकरण की मात्रा पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, ओवन में एक ही समय में बहुत अधिक गर्म खाद्य पदार्थ रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको बस इतना ही करना है, तो थोड़ी देर (कम डिग्री) के लिए डिवाइस के संचालन के अधिक गहन मोड को सेट करना बेहतर होता है।
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की दक्षता न खोने के लिए, उन्हें हमेशा कम से कम आधा भरा होना चाहिए। यदि आपकी आपूर्ति पर्याप्त नहीं है या बिल्कुल नहीं है (उदाहरण के लिए, जब आप छुट्टी पर हों), तो कोशिकाओं में पानी की बोतलें रखनी चाहिए।
• अपने रेफ्रिजरेटर/फ्रीजर अलमारियों को साफ रखें और भोजन को ढेर करने का प्रयास करें ताकि हवा के प्रसार के लिए इसके चारों ओर कुछ खाली जगह हो।
• कभी भी गर्म और गर्म भोजन को फ्रिज में न रखें। यह, सबसे पहले, घनीभूत और बर्फ के गठन के लिए नेतृत्व कर सकता है, और दूसरा, ओवरहीटिंग और इंजन की विफलता के लिए। सहमत हूं, महंगे उपकरण की तुलना में सूप को खराब करना बेहतर है। हालांकि, नो फ्रॉस्ट सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर गर्म खाद्य पदार्थों से डरते नहीं हैं, लेकिन फिर भी ध्यान रखें कि वे बिजली की खपत को बढ़ाएंगे और उपकरण की मोटर पर लोड करेंगे।
• यदि आप पाते हैं कि रेफ्रिजरेटर असमान रूप से कक्ष को ठंडा कर रहा है या पर्याप्त रूप से पर्याप्त नहीं है, तो उस ध्वनि को सुनें जो कंप्रेसर करता है: एक सेवा योग्य उपकरण को धीरे से बजना चाहिए। यदि आप यह ध्वनि नहीं सुनते हैं, तो कंप्रेसर मरम्मत तकनीशियन को कॉल करने का समय आ गया है।
• यदि आपके रेफ्रिजरेटर / फ्रीजर में फ्रॉस्ट या फ्रॉस्ट बन गया है, तो डिवाइस को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, कक्षों को सूखा पोंछें, और फिर हमेशा की तरह कनेक्ट करें।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में तापमान को समायोजित करना

निर्देश पुस्तिका घरेलू रेफ्रिजरेटर में तापमान संकेतकों को सही ढंग से सेट करने में मदद करती है। यह किसी भी इकाई के लिए प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है, यह प्रत्येक निर्माता का मानक अभ्यास है - हॉटपॉइंट अरिस्टन से बिरयुसा और बेको तक। नियंत्रण प्रणालियों में अंतर के कारण विभिन्न मॉडलों में इस तरह की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। फिर भी, सभी मामलों में, तापमान को +2 ... +5 पर सेट करना सबसे पहले वांछनीय है, और फिर प्रयोगात्मक पथ का उपयोग करके आवश्यक मानों को कैलिब्रेट करना संभव है।कक्षों में तापमान कई कारकों पर निर्भर करता है, मुख्य में से एक उस कमरे का तापमान है जहां घरेलू रेफ्रिजरेटर स्थित है।

विशेषज्ञ निम्नलिखित नियमों के अनुसार तापमान को समायोजित करने की सलाह देते हैं:

1. जब नया मौसम आता है, तो संकेतक रीसेट हो जाते हैं, क्योंकि गर्मियों में कक्षों के अंदर का तापमान कम हो जाता है, और सर्दियों में, इसके विपरीत, यह बढ़ जाता है।
2. तापमान संकेतकों के साथ अंतर्निर्मित डिजिटल डिस्प्ले के मामले में भी, थर्मामीटर से जांच वर्ष में 4 बार की जाती है।
3. जब, समायोजन के बाद, तापमान संकेतक नहीं बदले हैं, तो वे थर्मोस्टेट के स्वास्थ्य की जांच करने के लिए मास्टर की ओर रुख करते हैं।
4. वे उन स्थितियों में प्रशीतन उपकरण की मरम्मत में विशेषज्ञों की ओर भी रुख करते हैं, जहां कक्ष में तापमान +10 या +15 से नीचे नहीं गिरता है। यह इकाई के गंभीर टूटने का संकेत देता है। एक अपवाद तब होता है जब "अवकाश" मोड सेट किया जाता है, जिस पर मुख्य डिब्बे में तापमान +10 पर होता है।

यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक प्रकार के नियंत्रण वाले घरेलू उपकरण हैं। इलेक्ट्रॉनिक इंटरफ़ेस के मामले में, डिस्प्ले कक्षों में तापमान संकेतक सेट करने में मदद करता है, और यांत्रिक नियंत्रण के मामले में, एक नियामक (पहिया या रोटरी डायल) का उपयोग करके वांछित मान सेट किए जाते हैं। कक्षों में तापमान सीमा को समायोजित करने के लिए अलग-अलग मोड वाली इकाइयाँ भी हैं।

इलेक्ट्रॉनिक इंटरफ़ेस

इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रकार के मामले में, तापमान एक विशेष स्क्रीन पर सेट किया जाता है। अक्सर यह फ्रीजर के नीचे रेफ्रिजरेटर के ऊपरी क्षेत्र में स्थित होता है। तापमान संकेतक को तीरों का उपयोग करके कैलिब्रेट किया जाता है, जब मॉडल में एक कीबोर्ड होता है, तो बस वांछित मान दर्ज करें।तापमान मान निर्धारित करने के बाद, थर्मामीटर से उनकी विश्वसनीयता की जांच की जाती है। अंतर्निहित तापमान सेंसर वाली इकाइयों के लिए भी इस प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है।

यांत्रिक नियामक

एक यांत्रिक इंटरफ़ेस प्रकार के साथ एक प्रशीतन कैबिनेट में तापमान मूल्यों का समायोजन एक विशेष स्विच का उपयोग करके किया जाता है, जो आमतौर पर मामले के ऊपरी भाग में या इकाई के इंटीरियर में स्थित होता है। निर्माता और मॉडल के आधार पर, उनका एक अलग आकार होता है। वांछित मान सेट करने के लिए, घुंडी घुमाएं या स्विच को वांछित स्थिति में ले जाएं। विभिन्न मॉडलों में पदों के अलग-अलग पदनाम हो सकते हैं: 0…7, न्यूनतम…अधिकतम और अन्य।

तापमान बढ़ाने के लिए, घुंडी को घुमाएं या लीवर को दाईं ओर ले जाएं, और नीचे करते समय - बाईं ओर। 6-8 घंटों के बाद, थर्मामीटर का उपयोग करके कक्ष में तापमान संकेतकों के अनुपालन की जांच करने की सिफारिश की जाती है। जब वे वैसी नहीं हों जैसी उन्हें करनी चाहिए, तो सुधार करें। इस तरह की क्रियाएं उस क्षण से की जाती हैं जब तक थर्मामीटर वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता।

अलग तापमान नियंत्रण

ऐसी इकाइयों में, अलग-अलग तापमान नियंत्रकों का उपयोग करके डिब्बों में तापमान सेटिंग और सेटिंग अलग-अलग की जाती है। उदाहरण के लिए, ऐसी प्रणाली का उपयोग विशाल बहुमत में किया जाता है रेफ्रिजरेटर सैमसंग nou . के साथ ठंढ। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में, तापमान शुरू में +3 C पर होता है, जिसे निर्माता ने आदर्श के रूप में स्वीकार किया। इसे बदलने के लिए, स्विच बटन को आवश्यक संख्या में कई बार दबाएं।उपलब्ध सीमा +1 ... +7 C के भीतर है, इसलिए उपयोगकर्ता को अपने विवेक पर तापमान को कम करने या बढ़ाने का अधिकार है।

फ्रीजर को उसी तरह समायोजित किया जाता है। तापमान को -25…-14 C. पर सेट करना संभव है। साथ ही, ऐसे प्रशीतित अलमारियाँ में त्वरित ठंड का कार्य होता है, जिसकी अवधि 3 दिन होती है। इकाई के पहले से निर्धारित संकेतकों पर लौटने के बाद। यह नियंत्रण प्रणाली ब्रांडों के लिए मानक है:

• स्टिनोल;
• बॉश (बॉश);
• एलजी;
• लिबहर (लिबेरर)।

अन्य निर्माताओं के रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट में, तापमान आमतौर पर सभी कक्षों में एक साथ समायोजित किया जाता है।

खाद्य भंडारण के लिए दो कक्ष वाले नोर्ड रेफ्रिजरेटर में तापमान

• मांस को +1 से +3 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। इसलिए यह जमता नहीं है और इतनी जल्दी खराब भी नहीं होता है। यदि आप तापमान को अधिक करते हैं, तो यह तेजी से गायब हो जाएगा, और यदि यह कम है, तो यह जम जाएगा और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह कम रसदार हो जाएगा।
• सॉसेज और सॉसेज उत्पाद तापमान की स्थिति को +2 से +5 डिग्री तक पसंद करते हैं।
• तैयार पाक व्यंजन +2 से +4 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं। पानी पर सूप या अन्य व्यंजन +4 - +5 डिग्री पर संग्रहित किए जाने चाहिए। कम दरों पर, वे जम सकते हैं।
• सब्जियां +4 से +6 डिग्री तक उच्च तापमान पसंद करती हैं। उबली हुई सब्जियों को +3 - +5 के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, ताकि वे अपना पोषण मूल्य न खोएं।
• केफिर, पनीर, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों को संरक्षित करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में तापमान +1 से +5 डिग्री तक सेट किया जाना चाहिए।
• अंडे को एक ही तापमान सीमा में संग्रहीत किया जाता है, बटेर अंडे के अपवाद के साथ - 0 से +3 डिग्री तक।
• समुद्री भोजन और मछली।ताजी मछली को 0 से +2 डिग्री तक का तापमान पसंद होता है, जिसे +4 तक पकाया जाता है। ताजा समुद्री भोजन - +4 से +6 तक, पका हुआ - +6 तक।
• फल। विदेशी फलों को रेफ्रिजरेट नहीं करना चाहिए क्योंकि उन्हें गर्मी पसंद होती है। शेष फलों को तापमान की स्थिति में +4 से +8 डिग्री तक संग्रहीत किया जाता है।
• विविधता, वसा सामग्री और कठोरता के आधार पर चीज भंडारण के लिए आदर्श स्थितियां +3 से +5 डिग्री तक हैं।
• रोटी और हलवाई की दुकान। उन्हें रेफ्रिजरेटर में +3 से +5 डिग्री के तापमान पर रखना बेहतर होता है। जब फ्रेम नीचे किया जाता है, तो रोटी सख्त हो जाती है, और जब इसे उठाया जाता है, तो यह मोल्ड हो जाएगा। गाढ़ा दूध, क्रीम, क्रीम या पनीर वाले उत्पादों को -1 से +3 डिग्री तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• मेयोनेज़, केचप, सरसों को एक बंद पैकेज में 0 से +6 डिग्री तक और खोलने के बाद - +1 से +4 डिग्री तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नॉर्ड दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर में ताजगी क्षेत्र में कितना तापमान होना चाहिए

यह कम्पार्टमेंट हर रेफ्रिजरेटर में नहीं मिल सकता है, लेकिन फिर भी, निर्माता इसे अपने मॉडल में अधिक से अधिक बार डाल रहे हैं। इस विभाग की ख़ासियत यह है कि यहाँ का तापमान 0 से 1 डिग्री के बीच रहता है। यह आपको सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने की अनुमति देता है, जबकि उत्पाद जमते नहीं हैं और उनके लाभकारी गुणों, स्वाद, गंध और रंग को बनाए रखते हैं। यह कक्ष उत्पादों के भंडारण के लिए बहुत अच्छा है जैसे:

• ताजा मांस
• मछली (लाल और काली कैवियार एक अपवाद हैं)
• सॉस
• अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद
• दूध के उत्पाद
• चीज
• सब्जियां
• साग
• फल

सभी उत्पाद सीलबंद पैकेजिंग में होने चाहिए।

शून्य क्षेत्र से अगले शेल्फ पर, तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। अर्ध-तैयार उत्पाद, मांस, सॉसेज, मछली, दूध, कन्फेक्शनरी, अंडे यहां लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं।इस शेल्फ के सामने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर अंडे के डिब्बों की व्यवस्था की जाती है।

रेफ्रिजरेटिंग चैंबर के बीच में तापमान +3 से +6 डिग्री सेल्सियस तक बना रहता है। सूप, सब्जियां, सॉस, ब्रेड और अन्य उत्पादों के भंडारण के लिए ये इष्टतम स्थितियां हैं।

रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में सब्जियों और फलों, जड़ वाली फसलों के लिए बक्से या अलमारियां हैं। यहां का तापमान लगभग 8 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर डिब्बे के लिए अधिकतम तापमान है।

नॉर्ड दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर में मध्य अलमारियों पर कितना तापमान होना चाहिए

इस स्तर पर स्कोर क्या हैं? अधिकतम: +6 डिग्री, न्यूनतम: +3। आप तैयार भोजन डाल सकते हैं: बोर्स्ट, अनाज, सॉस।

नॉर्ड दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर में दरवाजे पर अलमारियों पर क्या तापमान होना चाहिए

यह स्थान सबसे गर्म है: +5-10°С। दरवाजा खोलने से ठंड से गर्म वातावरण में लगातार संक्रमण होता है। इसलिए, दरवाजे पर अंडे और डेयरी उत्पादों को रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। सॉस, तेल, मसाला डालना बेहतर है।

खाद्य भंडारण के लिए तापमान मानक

घरेलू प्रशीतन उपकरण के निर्माता ऐसे उपकरण बनाते हैं जो फ्रीजर में अलग-अलग तापमान बनाए रख सकते हैं। आम तौर पर, यह सीमा में होता है: -6-25 । इसी समय, डिफ़ॉल्ट रूप से अधिकांश मॉडलों में -18 का सामान्य तापमान शासन होता है।

तथ्य यह है कि घरेलू उपकरणों का उत्पादन करने वाली यूरोपीय चिंताएं 6 की सीमा के साथ तापमान क्षेत्रों के अनुसार फ्रीजर के वर्गीकरण का उपयोग करती हैं, उनमें से प्रत्येक को "*" (तारांकन) प्रतीक के साथ नामित किया जाता है। तारों की संख्या उपकरण की अधिकतम ठंड क्षमता को दर्शाती है। उदाहरण के लिए, यदि रेफ्रिजरेटर पर 3 तारे हैं, तो यह -18 तक ठंडा हो सकता है।

अपवाद पदनाम "****" है। यह -18 C की न्यूनतम शीतलन के अनुरूप है, लेकिन एक अलग श्रेणी के उपकरणों के लिए प्रदान किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे को भोजन के अल्पकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसे निकट भविष्य में खाया या पकाया जाएगा। यदि भोजन को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहित किया जाता है, तो इसे फ्रीजर में रखकर भंडारण समय बढ़ाया जा सकता है।

भोजन के लिए इष्टतम भंडारण तापमान क्या है?

विचार करें कि तापमान कुछ उत्पादों के भंडारण समय को कैसे प्रभावित करता है:

1. मांस। शून्य डिग्री के करीब के तापमान पर, मांस उत्पाद इसकी तैयारी के लिए केवल कुछ दिनों का इंतजार कर सकता है। -8-12 मोड में ताजा जमे हुए मांस को एक सप्ताह के लिए और -14-18 पर - 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसी समय, मांस उत्पाद अपने उपभोक्ता गुणों को 3 महीने तक बनाए रखने में सक्षम होते हैं यदि वे -18–22 तक जमे रहते हैं;
2. मछली। जमे हुए मछली का शेल्फ जीवन बहुत भिन्न होता है। मछली के लिए अनुशंसित भंडारण तापमान - 18 है। इस तापमान पर, मछली को 3 से 12 महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए, जो किसी विशेष परिवार से संबंधित है और फ्रीजिंग तकनीक पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कॉड परिवार की मछली 8 महीने के भीतर अपने पोषण मूल्य को नहीं खोएगी, साथ ही नदी के निवासी जैसे पाइक पर्च, कार्प, पर्च, पाइक, आदि - केवल छह महीने। आप GOST 1168-86 का अध्ययन करके जमे हुए मछली के भंडारण के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। जब तापमान -10 तक बढ़ जाता है, तो शेल्फ जीवन आधा हो जाता है;
3. सब्जियों को -18 पर छह महीने या एक साल के लिए भंडारित किया जा सकता है। एक और जमे हुए राज्य में रहने के साथ, हालांकि वे खराब नहीं होंगे, वे अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे। उत्तरार्द्ध की सुरक्षा काफी हद तक शीतलन शासन के कारण है।शॉक फ्रीजिंग के मामले में - तापमान में -40 डिग्री तक तेज गिरावट - परिणामस्वरूप बर्फ के क्रिस्टल इतने छोटे होते हैं कि वे सेल संरचना को बाधित करने में सक्षम नहीं होते हैं;
4. जामुन और फलों को सब्जियों की तरह ही संग्रहित किया जाता है। ठंड की अवधि, जिस पर वे पोषक तत्वों को खोना शुरू नहीं करते हैं, 8-12 महीने हैं।
5. नकली मक्खन। यदि किसी कारण से आप मार्जरीन पर स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए: 0-10 के भीतर यह 45-75 दिनों तक "जीवित" रहेगा, और -10–20 - 60-90 दिनों में, यानी 2 गुना अधिक, की तुलना में अगर इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखा गया था। कुछ खाद्य पदार्थ फ्रीजर में रखने के लिए नहीं होते हैं। इससे उनके शेल्फ जीवन में वृद्धि नहीं होगी, लेकिन आगे उपयोग की असंभवता होगी। एक विशिष्ट उदाहरण मुर्गी के अंडे हैं।