ज्यादातर व्यंजन गोल क्यों होते हैं?

परेशानी से कैसे बचें?

अगर घर में बर्तन बहुत बार बजने लगे, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए: शायद किसी ने आप पर बुरी नजर डाली हो। केवल शुभचिंतक ही ऐसा नहीं कर सकते - बुरी नजर दुर्घटना से हो सकती है, उदाहरण के लिए, यदि आपकी बहुत प्रशंसा की जाती है।

यदि आपको संदेह है कि कुछ गलत है, तो आपको तुरंत सभी टूटे और चिपके हुए व्यंजनों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।किसी भी परिस्थिति में आपको इसे कूड़ेदान में नहीं फेंकना चाहिए! दांतेदार किनारों और दरारों वाले सभी टुकड़ों और उपकरणों को एक चीर में लपेटा जाना चाहिए और ऐसी जगह पर ले जाना चाहिए जहां कोई लोग न हों। अनुष्ठान करते समय, आपको अच्छे के बारे में सोचना चाहिए, अपने आप से यह कहते हुए कि बंडल के साथ-साथ सब कुछ बुरा आपके जीवन को छोड़ देता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि रहस्यमय चेतावनी और संकेत कैसे लग सकते हैं, संशयवादियों के लिए कोई कम वजनदार तर्क नहीं हैं - सुरक्षा और स्वच्छता। इस तथ्य के अलावा कि चिप्स आपको काट सकते हैं, बैक्टीरिया दरारों में जमा हो जाते हैं, जो पूरी तरह से धोने के बाद भी वहीं रहते हैं। जो कुछ भी आपको अधिक डराता है - स्वर्गीय दंड या रोगाणुओं - टूटे हुए बर्तन को तुरंत कलश में भेजना बेहतर है।

प्लेट्स केवल गोल नहीं होतीं

लोग सामान्य आकार और आकार से थक चुके हैं। सेवाएं आज न केवल असामान्य डिजाइन में, बल्कि गैर-मानक रूपों में भी भिन्न हैं। यह आपको तालिका को आकर्षक, रहस्यमय और आमंत्रित करने की अनुमति देता है।

और हमारे पास फैशन में असामान्य चित्र और वस्तुएं हैं।

अन्य झांझ आकार

कई घर और रेस्तरां सुंदर, आधुनिक और असामान्य आकार के टेबलवेयर का उपयोग करते हैं जो टेबल को सजाते हैं और मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। ऐसी प्लेटें हमेशा कुछ रहस्यमयी और आकर्षक लगती हैं।

आज आप सबसे असामान्य मॉडल पा सकते हैं. वर्गाकार और आयताकार प्लेटें एकमात्र डिश विकल्पों से बहुत दूर हैं। आप कई वस्तुओं, मॉडलों से जटिल, बहुआयामी, निर्मित पा सकते हैं।

दौर के साथ, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है:

• वर्ग;
• आयताकार;
• अंडाकार आइटम।

बहुत सारे चीनी मिट्टी के बरतन और कांच की प्लेटें कुछ छुट्टियों से प्रेरित होती हैं या उत्पादों को वस्तुओं के रूप में शैलीबद्ध किया जाता है। उदाहरण के लिए, नए साल की छुट्टी के लिए, क्रिसमस ट्री या क्रिसमस ट्री खिलौने के आकार में प्लेटें बनाई जाती हैं।इस तरह के उज्ज्वल उत्पाद आपको कमरे में छुट्टी का माहौल जोड़ने और इसे एक विशेष साहस देने की अनुमति देते हैं।

स्क्वायर प्लेट्स लीड लेती हैं

आयताकार और वर्गाकार प्लेटों ने इन दिनों अग्रणी स्थान ले लिया है। लेकिन इसे खोज नहीं कहा जा सकता। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई चीनी और जापानी प्राचीन शिक्षाएं चौकोर बर्तनों का सम्मान करती थीं।

कई शिक्षाएँ और कथन आज भी लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से, फेंग शुई की प्रसिद्ध शिक्षाएँ। उनके मुताबिक लोग अपने घरों के लिए आयताकार सामान चुनना पसंद करते हैं।

कई सार्वजनिक प्रतिष्ठान भी सामान्य रूपों को छोड़ देते हैं और अपने ग्राहकों को स्क्वायर प्लेट प्रदान करते हैं।

एक आधुनिक व्यक्ति को अपने लिए यह चुनने का अधिकार है कि उसके लिए कौन सा व्यंजन सबसे उपयुक्त है। आप प्राचीन शिक्षाओं या पूर्वजों की मान्यताओं में विश्वास कर सकते हैं। और आप अपनी खुद की परंपराएं बना सकते हैं जो घर में आराम, सद्भाव और गर्मी सुनिश्चित करने में मदद करेंगी।

प्लास्टिक

ऐसी प्लेटें पॉलीप्रोपाइलीन, पॉलीस्टाइनिन, मेलामाइन और अन्य सिंथेटिक या प्राकृतिक उच्च आणविक भार पॉलिमर से बनाई जाती हैं। डिस्पोजेबल टेबलवेयर सबसे व्यापक है - नाजुक, असुविधाजनक, लेकिन सस्तेपन और उपयोग किए गए उत्पादों को धोने की आवश्यकता की कमी के कारण लोकप्रियता हासिल की।

लेकिन पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक प्लेट भी हैं, जिन्हें खरीदते समय आपको सावधान रहना चाहिए - सभी प्लास्टिक के बर्तन भोजन के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। उसी स्थिति में, जब "भोजन" प्लास्टिक खरीदा जाता है, तो लेबलिंग का अध्ययन करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि इनमें से अधिकांश उत्पाद गर्म भोजन के संपर्क में आने पर विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं।

लेकिन अगर उपरोक्त चेतावनियां चुनी हुई प्लेट पर लागू नहीं होती हैं, तो भी खुशी की कोई बात नहीं है - प्लास्टिक अल्पकालिक है, आसानी से खरोंच और दाग है, जो इसे जल्दी से अनुपयोगी बना देता है। और इस्तेमाल किए गए उत्पाद जो एक नियमित लैंडफिल में समाप्त होते हैं, वे भी पर्यावरण के लिए हानिकारक हैं। हालांकि, इससे बचा जा सकता है, क्योंकि प्लास्टिक को रिसाइकिल किया जा सकता है।

@xesisex, पिक्साबे

कांच की प्लेटें

टिकाऊ प्लेटों के निर्माण के लिए अगली सबसे लोकप्रिय सामग्री - कांच - को भी सामग्री की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए कई प्रकारों में विभाजित किया गया है। सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले व्यंजन बोरोसिलिकेट ग्लास या ग्लास-सिरेमिक से बने होते हैं, जिन्हें ग्लास-सिरेमिक के रूप में जाना जाता है। इन सामग्रियों को उच्च शक्ति और गर्मी प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

कांच की प्लेटों का दूसरा संस्करण क्रिस्टल (सीसा-सिलिकेट ग्लास) उच्च गुणवत्ता वाले उच्च घनत्व वाले उत्पाद हैं। इन झांझों को उनकी विशिष्ट रिंगिंग और उत्कीर्णन द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है, जो प्रकाश के बहुरंगी खेल पर जोर देते हैं।

@IrisHamelmann, पिक्साबे

शैलियों

एक निश्चित उत्सव के लिए व्यंजन हैं। अक्सर आप नए साल या क्रिसमस शैली में सेट पा सकते हैं। बच्चों के व्यंजन भी हमेशा थीम पर आधारित होते हैं - इस पर चित्र कार्टून और परियों की कहानियों के नायक को समर्पित होते हैं, और विषयगत बच्चों के जन्मदिन सेट भी बिक्री पर पाए जा सकते हैं।

शास्त्रीय या रोमनस्क्यू शैली में व्यंजन आमतौर पर बड़े पैमाने पर सिरेमिक, सरल ज्यामितीय आकार, शुद्ध ठोस रंग (सफेद, बेज, हाथीदांत) होते हैं।

गॉथिक सेट असामान्य हैं, लेकिन एक ही समय में काफी सरल व्यंजन, लकड़ी और धातु का संयोजन। उच्च तकनीक का संकेत कांच, प्लास्टिक होगा।

जापानी शैली के उत्पादों के लिए, चीनी मिट्टी की चीज़ें, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी का उपयोग किया जाता है।वस्तुएं मूल दिखती हैं, देश की ऐतिहासिक विशेषताओं को प्रदर्शित करती हैं, और पुराने राष्ट्रीय व्यंजनों के रूप में शैलीबद्ध हैं।

लेकिन जापानी व्यंजनों के विपरीत, चीनी व्यंजनों में बड़ी संख्या में आभूषण और पैटर्न होते हैं। यहां के रूप अधिक सुरुचिपूर्ण हैं, और व्यंजन स्वयं अधिक सुरुचिपूर्ण हैं।

देश शैली लकड़ी, चीनी मिट्टी की चीज़ें, मिट्टी है। एक अनिवार्य तत्व एक पुष्प और पुष्प आकृति के साथ सुरम्य आभूषण है। स्पैनिश-शैली के टेबलवेयर पारभासी, चमकीले होते हैं, और अक्सर एक सेट के भीतर कई विपरीत रंगों को मिलाते हैं। स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में सफेद और बैंगनी रंग के लकड़ी और चीनी मिट्टी के व्यंजनों का बोलबाला है। स्टाइलिश सादगी और रूपों की संक्षिप्तता इस शैली की विशेषताएं हैं।

फ्रांसीसी शैली पारदर्शी और पारभासी वस्तुएं, फूलदान और पाले सेओढ़ लिया चीनी मिट्टी के बरतन, रंग संयम से बना चश्मा है।

ज्यादातर प्लेट गोल क्यों होती हैं?

लगभग हर टेबल सेट एक सर्कल पर आधारित होता है। गोल घरेलू सामान बनाने की परंपरा आज भी जारी है।

वृत्त के आकार का उपयोग करने के कारण

कभी-कभी लोग, प्राचीन परंपराओं के बारे में सोचते हुए, यह मान लेते हैं कि वृत्त अन्य गोल वस्तुओं से मेल खाता है, उदाहरण के लिए, एक पहिया, एक पाइप। वास्तव में, हमारे पूर्वजों का मानना ​​​​था कि किसी भी गोल रसोई के बर्तन सौर ऊर्जा से चार्ज होते थे। यह घर को बुरी आत्माओं और लोगों के नकारात्मक कार्यों से बचाने में मदद करता है।

और एक कुम्हार के लिए कुम्हार के खराद पर ऐसे व्यंजन बनाना आसान था।

पहले, बड़ी प्लेटों का उपयोग किया जाता था, जिसमें से एक बड़े परिवार में रहने वाले सभी रिश्तेदार एक साथ खाते थे। व्यक्तिगत घरेलू सामान व्यावहारिक रूप से मांग में नहीं थे।वैसे लंबे समय से चौकोर बर्तनों का निर्माण कोई बड़ी बात नहीं रही है। इसलिए, पुरातत्वविद अभी भी इस रूप की वस्तुओं की तलाश कर रहे हैं।

क्यों आज भी जारी है परंपरा

आज लोग आदत के बजाय पारंपरिक आकार के बर्तनों का उपयोग करते हैं। हालांकि रोजमर्रा की जिंदगी में विभिन्न गैर-मानक छवियां और वस्तुएं शामिल हैं।

लेकिन ज्यादातर घरों में प्लेटें सामान्य आकार की होती हैं। बल्कि यह परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है, एक आदत है। क्योंकि बचपन से ही हम गोल यंत्रों के आदी रहे हैं। और हम व्यावहारिक रूप से ऐसे उत्पाद के बिना एक तालिका की कल्पना नहीं कर सकते।

इसके अलावा, कुछ छुट्टियों के लिए, उदाहरण के लिए, मास्लेनित्सा, एक सर्कल के रूप में उत्पाद अधिक उपयुक्त हैं। समझाना काफी आसान है। इस छुट्टी का मुख्य उपचार पेनकेक्स है। एक नियम के रूप में, वे विशेष रूप से गोल बेक किए जाते हैं। इसलिए, एक समान प्लेट की आवश्यकता होती है, जिस पर वे उत्सव की मेज के हिस्से के रूप में सुंदर और सामंजस्यपूर्ण दिखेंगे।

सबसे परिचित

आइए उन लोगों से शुरू करें जिनका हम दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं। निर्माता पहले कोर्स के लिए गहरे कंटेनर बनाते हैं, दूसरे कोर्स के लिए फ्लैट वाले। उनके पास मानक आकार, विभिन्न रंग और आकार हैं। आमतौर पर हम गोल वाले का उपयोग करते हैं, लेकिन आप चाहें तो चौकोर या अंडाकार चुन सकते हैं। तो आइए जानें कि हम किन प्लेटों का इस्तेमाल करते हैं।

दैनिक और छुट्टी

दैनिक व्यंजन व्यावहारिक, मामूली सजावट हैं। महंगी सामग्री से उत्सव सेवाओं का उत्पादन किया जाता है। वे सुरुचिपूर्ण और सुंदर हैं, उनके पास फूलों, फलों, सब्जियों और गहनों से चित्रित कई प्रकार के आकार और आकार हैं।

पहले कोर्स के लिए

आप कई प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर हम टेबल (या सूप) प्लेट का इस्तेमाल करते हैं। उन्हें गहरा भी कहा जाता है।

एक सामान्य उद्देश्य के साथ, विभिन्न आकारों के व्यंजन हैं।आप एक ही सजावट की वस्तुओं को एक पूरे हिस्से के लिए और इसके आधे हिस्से के लिए उठा सकते हैं।

सूप के कटोरे में क्रीम सूप परोसा जाता है, और साफ सूप और शोरबा को कटोरे में डाला जाता है। वे दूध के साथ दलिया, मूसली, अनाज भी परोस सकते हैं।

दूसरे कोर्स के लिए

दूसरी परोसते समय हमें खाने की थाली भी चाहिए। लेकिन इस बार, छोटा, सपाट। पारंपरिक आकार 24 सेमी से 30 सेमी तक है।

स्नैक के लिए

बेशक, रोज़मर्रा के भोजन के साथ भी, आप टेबल में विविधता लाना चाहते हैं, अपने परिवार को लाड़-प्यार करना चाहते हैं। सलाद, ऐपेटाइज़र, अचार - इन्हें कौन पसंद नहीं करता? इनके बिना त्योहार की दावत पूरी नहीं होती। इन व्यंजनों के लिए विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है। इसे कहते हैं डिनर।

स्नैक प्लेट्स बड़ी और छोटी होती हैं। उनका उपयोग मांस व्यंजन, साइड डिश, ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए किया जाता है। आकार 24 से 30 सेमी तक भिन्न होते हैं। बड़े लोगों को परोसने के लिए आवश्यक होते हैं, और छोटे टेबल पर बैठे सभी लोगों के लिए होते हैं।

भोजनोपरांत मिठाई के लिए

हम मिठाई की प्लेटों के साथ चाय पीने की व्यवस्था करते हैं। वे कैंटीन और स्नैक बार (व्यास में 20 सेमी) से छोटे होते हैं, लेकिन वे सपाट और गहरे भी होते हैं।

पकवान और उसके डिजाइन के आधार पर एक विशिष्ट प्रकार का चयन किया जाता है। उदाहरण के लिए, फ्लैट व्यंजन में फल, मिठाई, छोटे केक, नींबू के टुकड़े परोसे जाते हैं। और केक, पेस्ट्री, पाई, बन्स, मफिन - गहरे में।

इन सभी व्यंजनों का उपयोग रोजमर्रा और त्यौहारों दोनों में किया जाता है। लेकिन एक गंभीर अवसर केवल इन विचारों के साथ पूरा नहीं होता है। हमें विभिन्न प्रकार की प्लेटों की आवश्यकता होगी जिनका एक विशेष उद्देश्य हो।

पहली तश्तरी कब दिखाई दी

यूरोप में, वे 18 वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए; उस समय वे एक बाहरी वस्तु थे, यह ज्ञात नहीं है कि उन्हें किस चीज की आवश्यकता थी। लेकिन, एशियाई निवासियों के उदाहरण के बाद तश्तरी में महारत हासिल करने के बाद, 19 वीं शताब्दी में स्थानीय लोगों ने फैसला किया कि यह गलत था, सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं।उन्हें व्यंजनों का विचार पसंद आया, और उन्होंने इसका उपयोग करना जारी रखा, लेकिन अन्य उद्देश्यों के लिए - कप के लिए कोस्टर के रूप में।

यूरोपीय लोग तश्तरी का उपयोग कप होल्डर के रूप में करते थे।

घटना का इतिहास

ऐतिहासिक रूप से, एशियाई लोग शुरू में आधुनिक चाय तश्तरी के समान उत्पादों का उपयोग करते थे। यह 21वीं सदी के सामान्य संस्करण और कटोरे के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी थी, केवल कम। इसका उद्देश्य किसी ऐसे द्रव को पीने के लिए उपयोग करना था जो तेजी से ठंडा हो: एक बड़े सतह क्षेत्र से टकराना।

यह माना जाता था कि शराब के साथ पेय को मिलाने का यह सबसे अच्छा तरीका है। एशियाई दृष्टिकोण यूरोपीय लोगों को अस्वीकार्य लग रहा था - उन्होंने उद्देश्य बदल दिया, उत्पाद के बीच में एक अवकाश बनाया, इसे केंद्रित किया।

तश्तरी का उद्देश्य एक ऐसे तरल पदार्थ को पीने के लिए उपयोग करना था जो तेजी से ठंडा हो: एक बड़े सतह क्षेत्र को मारना।

तश्तरी से जुड़ी परंपराएं

तश्तरी के पुनर्नियुक्ति की अवधि के दौरान, रूसियों ने विशेष अवसरों पर थाली से पीने की परंपरा विकसित की। रिश्तेदारों, भरोसेमंद लोगों को आमंत्रित किया गया, दिल से दिल की बात कही गई और चाय पी गई। यह एक असामान्य घटना थी, समाज में ऐसी चीजों को अश्लील माना जाता था, केवल भरोसेमंद लोग ही मौजूद थे, साथ ही वे एक-दूसरे से संपर्क करते थे।

ऐसी "पार्टियाँ" रूसियों द्वारा सुलह के लिए आयोजित की गईं। और जिन व्यापारियों ने यूरोपीय मानकों के साथ सामंजस्य नहीं बिठाया, उन्होंने ऐतिहासिक परंपरा को जारी रखा। ऐसे लोगों की एक श्रेणी थी जो अपने समकालीनों के बीच लोकप्रिय नवाचारों को स्वीकार नहीं करते थे।
तश्तरी के पुनर्नियुक्ति की अवधि के दौरान, रूसियों ने विशेष अवसरों पर थाली से पीने की परंपरा विकसित की।

एल्युमिनियम क्या है?

एल्युमिनियम में सिल्वर-व्हाइट टिंट होता है, यह आसानी से झुक जाता है और पिघल जाता है। इस सामग्री का मुख्य लाभ इसका वजन है, यह सबसे हल्की धातुओं में से एक है।इसकी अच्छी तापीय चालकता के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। एक समय में, एल्यूमीनियम को "उड़ान" कहा जाता था, इस धातु का उपयोग विमान के निर्माण में किया जाता था। रचना को ताकत देने के लिए, मैग्नीशियम का एक मिश्रण जोड़ा जाता है। इस तरह के मिश्र धातु को ड्यूरालुमिन कहा जाता है, इसका उपयोग अक्सर व्यंजन बनाने में किया जाता है। उत्पादों की लागत को कम करने के लिए, सिलुमिन प्राप्त करने के लिए सिलिकॉन को एल्यूमीनियम में जोड़ा जाता है।

क्या एल्युमिनियम शरीर के लिए हानिकारक है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने 1998 में एक बयान दिया था कि अगर शरीर में प्रवेश करने वाली धातु की मात्रा प्रति दिन 30-50 मिलीग्राम से अधिक नहीं होती है, तो एल्यूमीनियम किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह भी कहा गया था कि यह सामग्री कार्सिनोजेन नहीं है, यानी यह कैंसर का कारण नहीं बन सकती है। जहां तक ​​अल्ज़ाइमर रोग का संबंध है, इसके और एल्युमीनियम के अंतर्ग्रहण के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है।

क्या एल्युमीनियम के बर्तन हानिकारक हैं?

यह स्थापित किया गया है कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन भोजन और पानी के साथ प्राकृतिक एल्युमीनियम का एक हिस्सा मिलता है, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन इस धातु से बने व्यंजनों का क्या? वैज्ञानिकों ने शोध किया और साबित किया कि भंडारण और खाना पकाने के दौरान भोजन में प्रवेश करने वाली एल्यूमीनियम की न्यूनतम खुराक 3 मिलीग्राम से अधिक नहीं होती है, जो एक सुरक्षित मात्रा से 10 गुना कम है।

लाभ

एल्युमीनियम कुकवेयर के बहुत सारे फायदे हैं, इसलिए कोई भी इसे बनाने से मना नहीं करता है। फायदे में निम्नलिखित कारक हैं:

• कीमत;
• स्थायित्व;
• आराम;
• रूपों की विविधता;
• संक्षारण प्रतिरोध (जंग नहीं होता)।

इन गुणों को एल्यूमीनियम की व्यापकता और इसके कम वजन से समझाया गया है।यह धातु तन्य है, इसे उत्पादन में आसानी से मशीनीकृत (मुद्रांकित, मुड़ा हुआ) किया जा सकता है। एल्यूमीनियम का गलनांक कम होता है, जो ढलाई की अनुमति देता है। इस सामग्री से उत्पादों के निर्माण के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा और नकद निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप एक नया कटोरा लेने का फैसला करते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि एल्यूमीनियम के बर्तन कैसे बने। बाल्टी, बेकिंग ट्रे, कटोरे कम चलेंगे यदि वे स्टैम्पिंग द्वारा बनाए जाते हैं, और कास्ट एल्यूमीनियम कुकवेयर मजबूत और टिकाऊ होते हैं, लेकिन इसकी लागत अधिक होती है।

दीवार की मोटाई पर ध्यान दें: अगर यह फ्राइंग पैन है, तो नीचे की मोटाई 1.5-2 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए। पतली दीवार वाली मुहर लगी एल्यूमीनियम कुकवेयर आसानी से झुक जाती है, विकृत हो जाती है, जल्दी टूट जाती है, लेकिन उचित देखभाल और संचालन के साथ, यह हमेशा के लिए चलेगा।

खतरनाक क्या है

एक सॉस पैन में अचार जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ पकाते समय, व्यंजन की दीवारें सफेद हो जाती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि एक आक्रामक वातावरण की कार्रवाई के तहत, ऑक्साइड फिल्म नष्ट हो जाती है, जो हवा में एल्यूमीनियम की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देती है। यह फिल्म एक जंग परत है जो धातु के साथ ऑक्सीजन अणुओं के प्रसार के दौरान होती है। प्रारंभ में, यह निर्माण के दौरान एनोडिक ऑक्सीकरण (रासायनिक एनोडाइजिंग) के बाद बनता है।

यदि व्यंजन एनोडाइज्ड हैं, तो परिणामी कृत्रिम ऑक्साइड फिल्म अधिक प्रतिरोधी और टिकाऊ होगी। यह शुद्ध धातु को भोजन में प्रवेश करने से रोकता है। यदि इसे नष्ट कर दिया जाए, तो भोजन धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकता है, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेगा। फिल्म को बहाल किया जा सकता है, लेकिन यह अब उतनी मजबूत नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को पानी से भरें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें।उसके बाद, बर्तन को सूखे, साफ कपड़े से पोंछना चाहिए। इन कार्यों से फिल्म का आंशिक नवीनीकरण होगा।

ओवन के लिए अनुमत सामग्री और फिनिश

बेकिंग के लिए बड़ी संख्या में ट्रे, पैन और फॉर्म का उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, जिस पर पकवान का स्वाद और इसकी तैयारी की गति निर्भर करती है।

कच्चा लोहा

ढलवां लोहे के बर्तन लंबे समय से ओवन में पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसका लाभ ताकत और स्थायित्व है। धातु को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और सामान्य रूप से किसी भी रसायन के संपर्क को सहन करती है।

कच्चा लोहा अपघर्षक थोक रसायनों से साफ किया जा सकता है, इससे यह खराब नहीं होता है, और भविष्य में सतह जलती नहीं है। धातु में कम गर्मी का अपव्यय होता है, यह गर्म ओवन में जल्दी गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, भोजन जल्दी पक जाता है, बंद करने के बाद एक कंटेनर में सड़ जाता है, चिपकता नहीं है, और इसका कोई विदेशी स्वाद नहीं है।

ओवन के लिए गर्मी प्रतिरोधी गिलास

इस सामग्री ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है, ऐसे रूपों का उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच माइक्रोवेव, ओवन या स्टोवटॉप में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह जल्दी गर्म हो जाता है और तापमान बनाए रखता है। तलने, तलने और पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कांच मोटा और टिकाऊ होता है। इसे धोना आसान है, यह यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी है।

ऑपरेशन के दौरान, आपको फॉर्म को सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है, क्योंकि मजबूत प्रभावों और तापमान में परिवर्तन के साथ, यह दरार कर सकता है। सुरक्षा कारणों से, कांच के बर्तन में पकाते समय, आपको इसे चालू करने से पहले ओवन में रखना होगा।

ओवन के लिए चीनी मिट्टी की चीज़ें

सिरेमिक बेकिंग डिश ओवन और माइक्रोवेव ओवन के लिए भी उपयुक्त हैं।सामग्री का लाभ यह है कि यह जल्दी से सभी तरफ से गर्म हो जाती है। यह पकवान को समान रूप से पकाने की अनुमति देता है। ऐसे कंटेनरों का उपयोग अक्सर मांस या सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है।

चीनी मिट्टी की चीज़ें आकर्षक दिखती हैं, जिसके कारण पका हुआ भोजन सीधे मेज पर परोसा जा सकता है। नुकसान के बीच नाजुकता है, इसलिए, कांच के व्यंजनों की तरह, आपको उपयोग के नियमों का पालन करना चाहिए।

एल्यूमीनियम कुकवेयर

पहले, एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग अक्सर ओवन में पकाने के लिए किया जाता था। अब जबकि वहाँ बहुत सारे अन्य विकल्प हैं, यह सबसे अच्छा है कि एल्यूमीनियम का उपयोग न करें। धातु मूडी है, ऑक्सीकरण करता है और कई उत्पादों के साथ संयोजन नहीं करता है। उदाहरण के लिए, एसिडिटी के कारण मीठे और खट्टे चिकन या मछली को एल्युमिनियम पैन में नींबू के साथ न पकाएं।

पिज्जा, केक, पाई, कैसरोल पकाने के लिए उपयुक्त एल्यूमिनियम पैन और चादरें

चुनते समय, कुकवेयर की गुणवत्ता पर ध्यान दें और एक अतिरिक्त नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक खरीदें।

ओवन के लिए एनामेलवेयर

तामचीनी के बर्तन दुनिया भर में सबसे आम हैं। यह धातु से बना है - कच्चा लोहा या स्टील, और शीर्ष पर तामचीनी से ढका हुआ है। ओवन में, आप ऐसे कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि उन्हें खराब न करें:

• ओवन को + 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म न करें, क्योंकि तामचीनी फट जाएगी;
• माइक्रोवेव में मत डालो - यह धातु है;
• यदि दरारें या चिप्स हैं, तो व्यंजन को ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए।

सिलिकॉन

सिलिकॉन विभिन्न आकारों में उपलब्ध है बेकिंग के लिए। वे लचीले और उपयोग में आसान हैं, तापमान परिवर्तन और विभिन्न भारों का सामना करते हैं। फॉर्म जल्दी और साफ करने में आसान होते हैं, उनमें कुछ भी कभी नहीं जलेगा।नुकसान के बीच कई फायदे हैं - कम गुणवत्ता वाले चीनी सिलिकॉन से बड़ी संख्या में नकली। वे विषाक्त पदार्थों को पिघला या छोड़ सकते हैं।

स्कैमर्स के झांसे में न आने के लिए, आपको विश्वसनीय संसाधनों और प्रमाणित स्टोर से बेकिंग फॉर्म खरीदने की जरूरत है।

टेफ्लान

टेफ्लॉन धातु के बर्तनों या पैन के ऊपर एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग है। इसका लाभ स्वस्थ भोजन की तैयारी में निहित है, क्योंकि व्यंजन में तेल की आवश्यकता नहीं होती है, भोजन जलता नहीं है, यह समान रूप से स्टू और तला हुआ होता है।

ओवन के लिए टेफ्लॉन कोटिंग्स का उपयोग किया जा सकता है, बस तापमान शासन का निरीक्षण करें 250 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, टेफ्लॉन उच्च तापमान पर विषाक्त हो जाता है। सतह को संरक्षित रखने के लिए ऐसे बर्तनों को गैर-आक्रामक, गैर-अपघर्षक रसायनों से साफ किया जाना चाहिए।

स्टेनलेस स्टील

स्टेनलेस स्टील का उपयोग अक्सर सॉस पैन, बर्तन, बेकिंग शीट, सर्विंग ट्रे और अन्य रसोई के बर्तन बनाने के लिए किया जाता है। स्टेनलेस स्टील के कई फायदे हैं:

• यह जंग के लिए प्रतिरोधी है;
• स्थायित्व और स्थायित्व में भिन्न;
• जीवाणुनाशक गुण हैं, जो उत्पादों को लंबे समय तक खराब नहीं होने देता है;
• उच्च तापमान का सामना करता है।

किसी भी प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करते समय, निर्देशों को पढ़ें, क्योंकि कुछ सामग्री, जैसे कांच या चीनी मिट्टी की चीज़ें, को ठंडे ओवन में रखा जाता है। यदि आप यह नहीं जानते हैं, तो आप व्यंजन और बिना पका हुआ व्यंजन दोनों खराब कर सकते हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकियां

राय	peculiarities	व्यंजन की विशेषताएं
मुद्रांकन	रिक्त स्थान ठोस शीट एल्यूमीनियम से बने होते हैं। धातु की संरचना में थोड़ा बदलाव होता है, विरूपण का प्रतिरोध कम हो जाता है। पतली दीवार वाले उत्पादों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है	एक मैट या पॉलिश सतह के साथ पैन।उत्पाद स्थायित्व के लिए गैस और बिजली के स्टोव विरूपण (नीचे) से एक विशेष डिस्क के साथ पूरक। बजट खंड उत्पाद
लोहारी	मुद्रांकन का प्रकार। उत्पाद विशेष मशीनों पर बनाए जाते हैं। धातु की संरचना घनी, रेशेदार होती है। तैयार उत्पाद मजबूत हैं, विरूपण के प्रतिरोधी हैं	पैन हल्के होते हैं, एक मोटी तल के साथ। मुद्रांकित उत्पादों की तुलना में अधिक महंगा।
ढलाई	मिश्र धातु को सांचों में डाला जाता है। धातु की संरचना में कोई बदलाव नहीं होता है, इसलिए उत्पाद मजबूत, टिकाऊ होते हैं	पैन भारी होते हैं, जिनमें मोटी दीवारें और तल होते हैं। वे भोजन को लंबे समय तक गर्म रखते हैं, वे एक समान ताप से प्रतिष्ठित होते हैं। मध्यम और प्रीमियम मूल्य खंड के उत्पाद

लेपित और uncoated

प्लास्टिक और हल्के एल्यूमीनियम का ऑक्सीकरण होता है, अम्ल और क्षार के साथ लवण (गर्म होने पर) के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह पैन का उपयोग करने की संभावनाओं को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करता है, इसलिए निर्माताओं ने एक रास्ता खोज लिया है - उन्होंने विभिन्न प्रकार के आंतरिक नॉन-स्टिक कोटिंग्स का उपयोग करना शुरू कर दिया।

उनमें से:

• चीनी मिट्टी;
• फ्लोरोपॉलीमर (टेफ्लॉन)।

विभिन्न आकारों के उत्पाद प्रबलित सुरक्षात्मक परतों के साथ दिखाई दिए, जिसमें खनिज जोड़े गए थे। "स्टोन" कोटिंग्स (ग्रेनाइट, संगमरमर) व्यंजन को ताकत देते हैं, लेकिन साथ ही उत्पादन की लागत में काफी वृद्धि करते हैं।

सिरेमिक कोटिंग या टेफ्लॉन के साथ एक बर्तन को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि आप इसमें कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें हॉजपॉज, बोर्स्ट, गोभी का सूप, घर का बना खाना पकाने के लिए मैरिनेड और नमकीन बनाना शामिल है। सुरक्षात्मक परत भोजन के साथ एल्यूमीनियम के सीधे संपर्क को रोकती है, इसलिए सतह ऑक्सीकरण नहीं करती है।

कोटिंग्स को विभिन्न तरीकों से लागू किया जाता है:

• तटवर्ती (केवल मुद्रांकित उत्पादों के लिए);
• छिड़काव जाली और कास्ट उत्पादों पर उपयोग किया जाता है।

नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर अधिक महंगे होते हैं, विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन उचित उपयोग के साथ यह लंबे समय तक चलेगा।

एक साधारण एल्यूमीनियम पैन में बाहरी कोटिंग नहीं होती है, लेकिन प्रीमियम उत्पादों के लिए आमतौर पर इसका उपयोग किया जाता है। यह उत्पादों को नुकसान से बचाता है, एक आकर्षक रूप देता है। ऐसे पैन के सेट सुरुचिपूर्ण और सम्मानजनक लगते हैं, जबकि रसोई के इंटीरियर के लिए संग्रह चुनना आसान होता है।

बाहरी कोटिंग्स के रूप में, एक विशेष वार्निश, तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन निलंबन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कुछ निर्माता एनोडाइजिंग तकनीक का उपयोग करते हैं। नियमित बर्तन डिशवॉशर सुरक्षित नहीं हैं, लेकिन कुछ लेपित बर्तन मशीन-सुरक्षित हैं (विवरण के लिए विशिष्ट मॉडल देखें)।

अल्युमीनियम

अल्युमीनियम
- अच्छी तापीय चालकता वाली हल्की धातु। इसे धोना आसान है, यह बिल्कुल भी महंगा नहीं है। कणों
खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम भोजन में मिल जाता है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आप नहीं करते हैं
अनुभव करना। अधिकांश लोगों के शरीर में प्रवेश करता है 7 से 9 मिलीग्राम अल्युमीनियम
रोज। हाल के वर्षों में, सवाल उठे हैं कि क्या एल्युमीनियम में प्रवेश कर रहा है?
भोजन के साथ शरीर अल्जाइमर रोग के विकास को प्रभावित करता है? के अनुसार
अल्जाइमर एसोसिएशन के अनुसार, रोग का विकास एल्यूमीनियम से जुड़ा नहीं है
व्यंजन और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं। साथ ही, से व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है
एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम।

उद् - द्वारीकरण स्फटयातु

एनोड किए गए
एल्यूमीनियम को एसिड के घोल से उपचारित करके एल्यूमीनियम प्राप्त किया जाता है। यह बदलता है
धातु गुण। ऐसे बर्तन धोना आसान होता है, इसमें नॉन-स्टिक होता है
गुण। एनोडाइज्ड एल्युमिनियम से बने बर्तनों का उपयोग करने पर भोजन मिलता है
बहुत कम धातु। इसलिए यदि आप एल्युमिनियम चुनते हैं, तो यह अधिक सुरक्षित है
एनोडाइज्ड खरीदें।

इनेमलवेयर पर दरारें और चिप्स के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरा

स्टोव पर खाना पकाने के लिए, बिना किसी चिप्स, खरोंच या क्षति के व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है। ओवन पर भी यही नियम लागू होते हैं। यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो तामचीनी पर्यावरण में भारी धातु के यौगिकों को छोड़ती है, और, तदनुसार, डिश में: जस्ता, सीसा, निकल, कोबाल्ट, बोरान, तांबा। इससे विषाक्तता होती है, बच्चों के लिए इसे सहन करना विशेष रूप से कठिन होता है। कमजोरी, सिरदर्द, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।

आगे तामचीनी का विनाश भी खतरनाक है - छोटे टुकड़े शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, अन्नप्रणाली और पेट को घायल कर सकते हैं। एक सतह पर जहां तामचीनी गायब है, जंग जल्दी बन जाती है, जिससे पका हुआ भोजन खराब हो जाता है।

जब इस तरह के क्षतिग्रस्त पैन में ओवन में व्यंजन बेक किए जाते हैं, तो उच्च तापमान के प्रभाव में, सभी प्रक्रियाएं अधिक तीव्र होती हैं, और मानव स्वास्थ्य को अधिक नुकसान होगा।

हानिकारक यौगिकों की मात्रा सीधे तामचीनी के रंग पर निर्भर करती है। सफेद, बेज, ग्रे, नीला और काला तामचीनी कम हानिकारक है। भूरा, लाल और पीला बहुत अधिक हानिकारक होता है, भले ही वे क्षतिग्रस्त न हों। इसलिए, इस तरह के व्यंजन न खरीदना बेहतर है, या कम से कम यह सुनिश्चित करें कि यह कोटिंग केवल शीर्ष पर है।

कहने की जरूरत नहीं है कि व्यंजन उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। यदि यह सस्ता और खराब गुणवत्ता का है, और कोटिंग नाजुक और पतली है, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पादों को न खरीदें।

यदि निर्माता विशेष रूप से इंगित करता है कि इसे ओवन में नहीं रखा जा सकता है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। व्यंजनों पर इंगित अधिकतम तापमान पर प्रतिबंधों का पालन करना सुनिश्चित करें।यदि पैकेजिंग पर कोई शब्द नहीं है कि क्या ओवन में एक तामचीनी डिश में खाना सेंकना संभव है, तो एक वैकल्पिक विकल्प के बारे में सोचना बेहतर है - इस व्यंजन को दूसरे कंटेनर या पैन में पकाने के लिए।

फेंग शुई बर्तन सामग्री

एक प्राचीन प्राच्य शिक्षा जीवन में प्राकृतिक सामग्री से अधिक से अधिक चीजों का उपयोग करने की सलाह देती है। इसलिए, एक नई सेवा चुनते समय, चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस, सिरेमिक, मिट्टी, क्रिस्टल, कांच या लकड़ी से बने उत्पादों को वरीयता दें। ऐसे फेंग शुई व्यंजन सकारात्मक क्यूई ऊर्जा उत्पन्न करते हैं।

चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस, चीनी मिट्टी की चीज़ें और मिट्टी पृथ्वी के तत्वों से संबंधित हैं। और क्रिस्टल और कांच में पानी की ऊर्जा होती है, जो शांति और एकता की भावना लाती है।

मोनिका श्रोडर / पिक्साबाय

लकड़ी के कटोरे से नियमित रूप से खाना उपयोगी है। खासकर पुरुषों को। पेड़ की जीवित ऊर्जा आत्मसम्मान को बढ़ाने और नेतृत्व गुणों को विकसित करने में मदद करती है।

चांदी से बनी वस्तुएँ धातु के तत्वों से संबंधित होती हैं और एक प्रकार का धन चुम्बक होती हैं। रसोई या भोजन कक्ष में चांदी की सेवा लगाएं ताकि यह दर्पण में परिलक्षित हो, और यह प्रतीकात्मक रूप से धन को दोगुना कर देगा। इसके अलावा, जैसा कि व्यापक रूप से जाना जाता है, चांदी में उपयोगी पदार्थों के साथ पानी को शुद्ध और समृद्ध करने की क्षमता होती है।

जिल वेलिंगटन / पिक्साबे

अब बात करते हैं रसोई के बर्तनों की असुरक्षित सामग्री की। प्रतिकूल स्टेनलेस स्टील के बर्तन या एल्यूमीनियम। और न केवल पूर्वी शिक्षण उनमें खाना पकाने की सलाह नहीं देता है। वैज्ञानिक अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि एल्युमीनियम के बर्तन में पकाए गए भोजन का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के लिए खराब है। तांबे के बर्तन, धूपदान, केतली का उपयोग करना सबसे अच्छा है: तांबे में उच्च तापीय चालकता और अच्छी ऊर्जा होती है।

केन बॉयड / पिक्साबे

फेंगशुई के अनुसार प्लास्टिक के बर्तन हानिकारक होते हैं।यह रासायनिक और, वास्तव में, मृत सामग्री से बना है, जो जीवन देने वाली ऊर्जा को भोजन में स्थानांतरित नहीं करता है। नतीजतन, प्लास्टिक से उपभोग किए गए भोजन को पचाने पर अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है।

बेशक, आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कभी-कभी: उदाहरण के लिए, पिकनिक पर या कार्यालय में किसी सहकर्मी के जन्मदिन समारोह में। ऐसे व्यंजनों से नियमित रूप से न खाएं और न ही उनमें भोजन जमा करें। वैसे, कम ही लोग जानते हैं कि फूड ग्रेड प्लास्टिक की शेल्फ लाइफ कम होती है। तो, प्लास्टिक के कंटेनर, जिसमें कई लोग काम के दौरान माइक्रोवेव में रात के खाने को गर्म करने के आदी होते हैं, दो से तीन महीने के उपयोग के बाद, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन शुरू करते हैं।