वयस्कों को दूध क्यों नहीं पीना चाहिए: तथ्यों को मिथकों से अलग करना

कैसे इस्तेमाल करे

डेयरी उत्पादों को शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको उनके उपयोग के नियमों को याद रखना होगा। यह गलतियों और अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा।

वयस्कों

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि दूध एक संपूर्ण उत्पाद है, इसलिए आपको इसे एडिटिव्स और मिठास के साथ मिलाए बिना लेने की आवश्यकता है। डेयरी उत्पाद का सेवन करने का सबसे अच्छा समय भोजन के बीच है। डॉक्टर भोजन से 2 घंटे पहले और इसके 2 घंटे बाद पीने की सलाह देते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इसका उपयोग करने से गैस और सूजन हो सकती है। किन सामान्य नियमों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• उबला हुआ दूध गर्म या गर्म पिया जाता है। ठंडा उत्पाद शरीर में विष की रिहाई में योगदान देता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग की एक भड़काऊ प्रक्रिया और विकृति होती है।
• मॉडरेशन में डेयरी उत्पाद स्वस्थ हैं। शरीर की स्थिति को स्थिर करने के लिए, आपको एक दिन में 3 गिलास से अधिक दूध नहीं पीना चाहिए।
• मसाले पेय के पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, हल्दी या अदरक। दूध में मसालों को कम मात्रा में मिलाना चाहिए, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयारी के दौरान पेय में झाग बनने से रोकने के लिए, आपको इसे मध्यम आँच पर उबालना होगा और कभी-कभी हिलाना होगा।
• उत्पाद को फलों या जामुन के साथ जोड़ना मना है। उनके साथ, यह व्यावहारिक रूप से शरीर में अवशोषित नहीं होता है और इसका सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

महत्वपूर्ण! पेय का सेवन पूरे दिन किया जा सकता है। सुबह में, यह खुश करने और ऊर्जा के साथ रिचार्ज करने में मदद करता है।

शाम को, अदरक या हल्दी के साथ, इसका आराम और शांत प्रभाव पड़ता है।

5 तर्क "के लिए"

दूध माना जाता है सबसे ज्यादा मूल्यवान आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, मैक्रो- और ट्रेस तत्वों के एक बड़े परिसर की संरचना में उपस्थिति के कारण उपयोगी उत्पाद।

इसका उपयोग करने के मुख्य लाभ हैं:

हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना। डेयरी उत्पाद कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस के साथ-साथ आवश्यक "संरचनात्मक प्रोटीन" से भरपूर होते हैं।

यह ऐसे पदार्थ हैं जो खनिज चयापचय के सामान्यीकरण और अस्थि घनत्व के रखरखाव को सुनिश्चित करते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बुजुर्गों में लोगों के लिए आयु। यह साबित हो चुका है कि दूध और डेयरी उत्पादों की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों के घनत्व में कमी) का शुरुआती विकास होता है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।

वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार 50 साल की उम्र के बाद हर तीसरी महिला और हर 12वें पुरुष में यह बीमारी होती है। प्रतिदिन 200-400 मिलीलीटर दूध पीने से इस स्थिति के विकास को रोका जा सकता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ब्राजील के वैज्ञानिकों के अनुसार, जिन बच्चों के आहार में दूध एक महत्वहीन भूमिका निभाता है, उनके दांतों के क्षरण से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है।

शरीर के पर्याप्त वजन को बनाए रखना। वैज्ञानिकों के अनुसार, बड़ी संख्या में वसा की सामग्री के कारण भी दूध मोटापे का कारण नहीं बनता है, बल्कि, इसके विपरीत, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह प्रवृत्ति कई तंत्रों से जुड़ी हुई है: हार्मोनल स्तरों में परिवर्तन के कारण तृप्ति की भावना का तेजी से विकास, अग्नाशयी एंजाइमों की सक्रियता, पेट को ढंकना, और मस्तिष्क के "तृप्ति केंद्रों" के लिए अभिवाही आवेगों में वृद्धि। दूध लिनोलिक एसिड से भी भरपूर होता है, जो शरीर में वसा के जमाव को रोकता है और लिपोलिसिस की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। इसलिए, वजन घटाने के दौरान डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करने की राय एक मिथक है।

कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम। वैज्ञानिक अध्ययन कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम में दूध की प्रभावशीलता पर ध्यान देते हैं - बड़ी आंत और मलाशय की कोशिकाओं का एक घातक अध: पतन। अध्ययनों के अनुसार, डेयरी उत्पादों के सेवन से पैथोलॉजी के विकास के जोखिम को 10% तक कम किया जा सकता है। घातक कोशिकाओं के प्रसार को दबाने में अग्रणी भूमिका एंटीऑक्सिडेंट घटकों, साथ ही साथ कैल्शियम और विटामिन डी को सौंपी जाती है।

कार्डियोवैस्कुलर मृत्यु दर के जोखिम को कम करना। दूध का चयापचय सिंड्रोम के सभी घटकों पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है: यह शरीर के वजन को कम करता है (वसा ऊतक के कारण), कोलेस्ट्रॉल और इसके अंशों, ग्लूकोज और इंसुलिन के चयापचय को सामान्य करता है। वैज्ञानिक कार्यों से पता चलता है कि दूध की खपत हृदय संबंधी विकृति की घटनाओं से विपरीत है।

मधुमेह की रोकथाम। दूध के सक्रिय घटक ग्लूकोज-इंसुलिन चयापचय में हस्तक्षेप करने में सक्षम हैं: वे मांसपेशियों और वसा ऊतक कोशिकाओं की झिल्ली पर स्थित इंसुलिन रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं।

दूध में सबसे मूल्यवान पदार्थों की सामग्री तालिका में प्रस्तुत की गई है।

अवयव	100 ग्राम दूध में आयतन	अनुशंसित दैनिक भत्ते का प्रतिशत
कैल्शियम	113 मिलीग्राम	11 %
फोलेट	5 एमसीजी	1 %
मैगनीशियम	9.83 मिलीग्राम	3 %
फास्फोरस	84 मिलीग्राम	10 %
पोटैशियम	131 मिलीग्राम	4 %
विटामिन ए	46 एमसीजी	6 %
विटामिन बी 12	0.45 एमसीजी	7 %
जस्ता	0.36 मिलीग्राम	5 %
पशु प्रोटीन	3 ग्राम	6 %

दूध में मानव शरीर के संबंध में सिद्ध सकारात्मक गुणों का एक महत्वपूर्ण वैज्ञानिक आधार है।

मिथक 6. गायों का इलाज एंटीबायोटिक दवाओं से किया जाता है, जो बाद में दूध में रह जाते हैं।

बीमार गायों का वास्तव में एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है, लेकिन उन्हें हमेशा मुख्य झुंड से अलग रखा जाता है, अलग से दूध पिलाया जाता है, और दूध देने के बाद सिस्टम को अच्छी तरह से धोया जाता है और दूध का निपटान किया जाता है ताकि एंटीबायोटिक्स पौधे को वितरण के लिए बैच में न मिलें। . मुख्य झुंड में बरामद गायों का परिचय उनके दूध में एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति के अनिवार्य नियंत्रण के साथ रक्त से दवाओं की वापसी के 2-3 महीने बाद होता है।

एंटीबायोटिक युक्त दूध जिम्मेदार निर्माताओं के उत्पादों में प्रवेश नहीं कर सकता है जो अपनी प्रतिष्ठा और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। जब कारखाने में कच्चा दूध प्राप्त होता है, तो प्रत्येक बैच को एंटीबायोटिक दवाओं के लिए परीक्षण किया जाता है, और यह संकेतक 0 से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा दूध वापस खेत में भेज दिया जाता है।

दूध के बारे में मिथक हकीकत क्या है?

दूध और उसके उत्पाद पशु प्रोटीन के सबसे अच्छे और सस्ते स्रोतों में से एक हैं। हालांकि, उनके बारे में अलग-अलग मिथक हैं। हालांकि, दूध के विरोधियों का तर्क अक्सर निराधार होता है, कई तथ्य संदर्भ से बाहर होते हैं। सबसे पहले, विभिन्न निराधार मिथक हैं, जिनमें से अधिकांश नीचे उल्लिखित हैं।

मिथक # 1 - दूध इंसानों के लिए अच्छा नहीं है

मिथक #1
गाय के दूध से मानव शरीर कैल्शियम की आवश्यक मात्रा को सबसे आसानी से अवशोषित करता है। दूध असहिष्णुता का सबसे आम रूप तथाकथित "लैक्टोज असहिष्णुता" है, जो औसतन केवल 2-10% आबादी में होता है।

मिथक #2 - दूध और उसके उत्पाद कई स्वास्थ्य जटिलताओं का स्रोत हैं।

मिथक # 2
कैल्शियम, जो डेयरी उत्पादों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, मांसपेशियों की गति, तंत्रिका आवेगों के संचरण और उचित रक्त के थक्के को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।इसके अलावा, दूध में विभिन्न विटामिन जैसे ए, डी, बी 12 और बी 1, साथ ही सेलेनियम भी होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद करता है।

मिथक # 2
डेयरी उत्पाद पाचन विकारों को ठीक करने में मदद करते हैं, जठरांत्र संबंधी संक्रमणों से बचाते हैं, या, उदाहरण के लिए, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। जिन लोगों को गाय के दूध से एलर्जी है उन्हें गाय का दूध नहीं पीना चाहिए या अन्य डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन इनमें से कुछ एलर्जी पीड़ित गाय के दूध को सहन करते हैं। इसके विपरीत, ऐसे लोग हैं जिन्हें दूध प्रोटीन से एलर्जी नहीं है, लेकिन केवल दूध चीनी (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णु हैं।

मिथक # 2
दूध पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर एक सुरक्षात्मक फिल्म (वसा और पानी का पायस) बनाता है, जो बहुत ही कम पाचन अवधि के बाद आवश्यक पोषक तत्वों में टूट जाता है। स्वास्थ्य पेशेवर 2 से 8 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए दूध की दो सर्विंग्स (0.5 लीटर) और 9 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए प्रति दिन दूध की 3 से 4 सर्विंग्स (0.75 से 1.0 लीटर) पीने की सलाह देते हैं।

मिथक संख्या 3 - ताजा दूध स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है

मिथक #3
दूध पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर एक सुरक्षात्मक फिल्म (वसा और पानी का पायस) बनाता है, जो बहुत ही कम पाचन अवधि के बाद आवश्यक पोषक तत्वों में टूट जाता है। स्वास्थ्य पेशेवर 2 से 8 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए दूध की दो सर्विंग्स (0.5 लीटर) और 9 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए प्रति दिन दूध की 3 से 4 सर्विंग्स (0.75 से 1.0 लीटर) पीने की सलाह देते हैं।

मिथक # 4 - लैक्टोज असहिष्णुता और एलर्जी एक ही चीज है।

मिथक #4
घटना के तंत्र और विकार के कारण में खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी के बीच एक मूलभूत अंतर है। लैक्टोज असहिष्णुता दूध के एक घटक, लैक्टोज के लिए शरीर की प्रतिक्रिया है। इसका कारण छोटी आंत में एंजाइम लैक्टेज की कमी है। तो यह एलर्जी नहीं है। आपको बस इतना करना है कि कम लैक्टोज वाला डेयरी उत्पाद चुनें और समस्या गायब हो जाएगी।

मिथक #5 - अत्यधिक दूध का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस में योगदान कर सकता है।

मिथक #5
विपरीतता से! डेयरी उत्पाद कैल्शियम का मुख्य स्रोत हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी के ऊतकों का पतला होना) को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर को जीवन भर हड्डियों की वृद्धि और मजबूती के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

मिथक #6 - दूध में परिरक्षक मिलाए जाते हैं

मिथक #6
ना जोड़े। दरअसल, लंबे समय तक भंडारण दूध को लगातार तेजी से गर्म करने (1-3 सेकंड) से उच्च तापमान (180 डिग्री सेल्सियस तक) तक संसाधित किया जाता है। इस विधि को उच्च तापमान दूध प्रसंस्करण कहा जाता है। इस प्रकार, सभी सूक्ष्मजीव और उनके बीजाणु नष्ट हो जाते हैं, जिससे दूध खराब नहीं हो सकता।

मिथक # 7 - दूध गर्म करने पर विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

मिथक #7
दूध को गर्म करने पर विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। दूध विटामिन ए, डी और बी विटामिन का स्रोत है, जो हवा और प्रकाश से नष्ट हो जाते हैं, न कि गर्म करने से। विटामिन का एक छोटा सा हिस्सा (अधिकतम 10%) होमोजिनाइज़ेशन के दौरान खो जाता है, यानी दूध को स्किम करना। हालांकि, दूध विटामिन और खनिजों से भरा होता है जिसकी शरीर को रोजाना जरूरत होती है।

पेट की समस्या होने पर दूध कैसे पचता है

हमने सीखा कि एक स्वस्थ व्यक्ति के पेट में दूध के पाचन की प्रक्रिया कैसे होती है, जिसके पेट में अम्लता सामान्य होती है। आइए अब यह जानने की कोशिश करते हैं कि जब दूध आनुवंशिक लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित व्यक्ति के पेट में प्रवेश करता है और उसका पेट खराब होता है तो क्या होता है। दो परिदृश्य हैं।

Option 1: जठर रस की अम्लता कम हो जाती है या हाइड्रोक्लोरिक अम्ल बिल्कुल नहीं होता

जब किसी व्यक्ति के पेट की अम्लता कम होती है, तो पेट में दूध पचता नहीं है (दही नहीं बनता है), और इस रोग को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, पेट में दूध प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरता है और फिर आंतों में प्रवेश करता है। प्राथमिक उपचार प्राप्त किए बिना, रोगी का दूध अपरिवर्तित आंत में प्रवेश करता है, जहां, सिद्धांत रूप में, सामान्य दही प्रक्रिया अब नहीं हो सकती है।

क्या हो रहा है। शून्य अम्लता पर, दूध पेट में नहीं बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा नष्ट होने की प्रक्रिया से गुजरता है। पेट में दूध को पचाने में असमर्थता के अप्रिय परिणाम मजबूत गैस गठन, पाचन तंत्र के कार्यों में गिरावट और सड़े हुए अंडे के स्वाद के साथ डकार आना है।

क्या करें। दूध के बजाय, कम वसा वाले केफिर का उपयोग करें, अधिमानतः 1%। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता जितनी कम होगी, पूरे दूध का सेवन उतना ही कम उपयोगी होगा।

Option 2: जठर रस की अम्लता बढ़ जाती है

क्या हो रहा है। दही जमाने के दौरान दूध पेट के ज्यादातर एसिड को सोख लेता है। इस प्रकार, जठर रस की कुल अम्लता थोड़ी देर के लिए कम हो जाती है।दूध और सफेद ब्रेड के इस तरह के एक तटस्थ प्रभाव को हर अल्सर के लिए जाना जाता है जो इन उत्पादों के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बढ़े हुए स्राव के कारण होने वाले दर्द के हमले से राहत देता है। दूध सबसे अच्छा पिया जाता है।

क्या करें। केफिर और किण्वित पके हुए दूध से बचना बेहतर है, पके हुए पनीर का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, आप एक पुलाव पका सकते हैं।

क्या बड़ों के लिए दूध पीना हानिकारक है?

सब कुछ व्यक्तिगत है। हां, जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, मानव शरीर में दूध को अवशोषित करने की क्षमता कम होती जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम वयस्कों में कम मात्रा में उत्पन्न होते हैं। कभी-कभी इस हद तक कि कुछ वास्तव में दूध को पचाने की अपनी क्षमता पूरी तरह से खो देते हैं। लेकिन बाद वाला सभी पर लागू नहीं होता है।

अगर दूध के पाचन से सब कुछ ठीक है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से नियमित रूप से दूध का सेवन सभी उम्र के लोगों के लिए अच्छा होता है। यह विटामिन, अमीनो एसिड और कैल्शियम का स्रोत है। दूध में 200 से अधिक कार्बनिक और खनिज पदार्थ होते हैं, साथ ही 9 अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन अत्यंत आवश्यक हैं।

नियमित वसा सामग्री (3.2%) के साथ 1 लीटर दूध कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन ए में एक वयस्क के दैनिक मानदंड को भरने में सक्षम है, साथ ही प्रोटीन के लिए दैनिक आवश्यकता का आधा और वसा की आवश्यकता का एक चौथाई (सामान्य से) )

गाय को लगातार दूध पिलाने के लिए, उसे हार्मोन से पंप किया जाता है।

गाय को दूध पिलाने के लिए हार्मोन उसके लिए बेकार हैं।

आधुनिक पशुधन व्यवसाय का मुख्य नियम एक सरल सूत्र है: गायों के लिए आरामदायक स्थिति - अधिक दूध। एक संतुलित आहार, अच्छा वेंटिलेशन, उच्च गुणवत्ता वाली सफाई, टीकाकरण, लोगों की अनुपस्थिति, मौन - यह सब एक गाय को दूध देने की आवश्यकता है।

"सफाई", कैलोरी गिनना और दूध नहीं। पोषण विशेषज्ञ ऐलेना मोटोवा - पोषण के बारे में मिथकों और रूढ़ियों के बारे में

आधुनिक खेतों में स्वचालित दुग्ध प्रणाली है। उनके लिए धन्यवाद, दूध दूध और हवा के हाथों के संपर्क में नहीं आता है, और इसलिए दूषित नहीं होता है। दूध दूध देने वाली प्रणाली से पाइप के माध्यम से सीधे डिब्बे में प्रवाहित होता है, जहां इसे ठंडा किया जाता है, फिर यह एक विशेष दूध ट्रक में कारखाने के लिए निकल जाता है।

दूध जितना शुद्ध होगा, उतना ही सुरक्षित और बेहतर होगा, उतना ही महंगा बेचा जा सकता है। यह किसी भी डेयरी व्यवसाय का लक्ष्य है। एक ईमानदार संयंत्र बहुत जल्दी एक आपूर्तिकर्ता के साथ काम करना बंद कर देगा, उससे खराब कच्चा माल प्राप्त करना, जिसे लगातार वापस करना होगा, खुदरा श्रृंखलाओं से ऑर्डर खोना।

अब रूस में डेयरी उत्पादन तेजी से विकसित हो रहा है, स्वस्थ प्रतिस्पर्धा है और संयंत्र के लिए कच्चे माल का नया आपूर्तिकर्ता खोजना मुश्किल नहीं होगा। इसलिए, दूध की सुरक्षा और गुणवत्ता में सबसे पहले आपूर्तिकर्ता रुचि रखते हैं।

डेयरी उत्पादों के प्रकार

किण्वित दूध उत्पादों के व्यवस्थितकरण के लिए कई दृष्टिकोण हैं। किण्वन के प्रकार द्वारा वर्गीकरण सबसे आम है:

1. लैक्टिक एसिड किण्वन के उत्पाद। बैक्टीरिया दूध की चीनी को तोड़कर लैक्टिक एसिड बनाते हैं, कैसिइन गुच्छे के रूप में अवक्षेपित होता है। दूध की तुलना में ऐसे पदार्थों का अवशोषण बहुत अधिक होता है। इस समूह में शामिल हैं: पनीर, खट्टा क्रीम, दही, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, कत्यक, आयरन, स्नोबॉल।
2. मिश्रित किण्वन के उत्पाद। लैक्टिक एसिड के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड, अल्कोहल और कई वाष्पशील एसिड बनते हैं, जो सभी पोषक तत्वों का अच्छा अवशोषण भी सुनिश्चित करते हैं। इस श्रेणी के उत्पाद हैं: केफिर, कौमिस, शुबत।

इस प्रकार, किण्वित दूध उत्पादों की सीमा काफी विस्तृत है।किण्वन के प्रकार के आधार पर, वे विभिन्न उपभोक्ता गुण प्राप्त करते हैं।

मनुष्यों के लिए दूध के फायदे और नुकसान

मिथक 1: मलाई निकाला हुआ दूध पीना सबसे अच्छा है।

स्किम्ड दूध के लाभों को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर बताया गया है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग फुल-फैट दूध पीते हैं, उन्हें स्किम दूध या डेयरी उत्पाद पीने वालों की तुलना में दिल का दौरा या मधुमेह का कोई अधिक खतरा नहीं था।

इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि पूर्ण वसा वाला दूध मोटापे के जोखिम को कम करता है। कारण सरल है: डेयरी उत्पादों में कुछ फैटी एसिड आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं।

जब आप कम वसा वाला दूध, दही, या पनीर चुनते हैं, तो आप पर्याप्त भरा हुआ महसूस नहीं करते हैं और अधिक खाना शुरू कर देते हैं। डेयरी में वसा आपको विटामिन ए और डी जैसे प्रमुख पोषक तत्वों के साथ-साथ कई फैटी एसिड को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।

मिथक 2: दूध शरीर में बलगम के उत्पादन को बढ़ाता है।

दूध और डेयरी उत्पाद गले और नाक में बलगम नहीं बढ़ाते हैं और ठंड के लक्षण नहीं बढ़ाते हैं। दूध के बाद नाक बंद होना एक मिथक है जो सिर्फ आपके सिर में होता है।

सर्दी के दौरान दूध पीने वालों में खांसी और नाक बहने जैसे लक्षण दूध न पीने वालों की तुलना में अधिक स्पष्ट नहीं थे।

दिलचस्प बात यह है कि केवल वे लोग जो मानते थे कि दूध से बलगम बनता है, उन्होंने बड़े स्राव के बारे में बताया।

मिथक 3: जितना अधिक दूध आप पीते हैं, आपकी हड्डियां उतनी ही मजबूत होती हैं।

हड्डियों को मजबूत करने के लिए दूध की संपत्ति पर डेटा बल्कि विरोधाभासी है।

उदाहरण के लिए, 2015 के एक अध्ययन से पता चला है कि मध्यम आयु वर्ग के लोग जिन्होंने कैल्शियम की खुराक ली या अपने आहार से बहुत अधिक कैल्शियम प्राप्त किया, उन्हें कम से कम कैल्शियम का सेवन करने वालों की तुलना में फ्रैक्चर का सामना करना पड़ा।

अब तक, इस बात के पर्याप्त प्रमाण नहीं हैं कि कैल्शियम की खुराक फ्रैक्चर को रोकने में मदद करती है। हड्डी का स्वास्थ्य कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है: पर्याप्त विटामिन डी 3, विटामिन के 2, मैग्नीशियम, आहार में वसा का स्तर, साथ ही किसी व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि।

चलना, दौड़ना, नृत्य करना और योग जैसे संतुलन व्यायाम भी हमारी हड्डियों की ताकत को बहुत प्रभावित करते हैं।

मिथक 4: ज्यादातर लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं।

मानव शरीर दूध को बेहतर सहन करने के लिए अनुकूल हो सकता है। यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, लक्षण शायद ही कभी कम मात्रा में डेयरी उत्पादों के साथ दिखाई देते हैं, खासकर यदि आप उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाते हैं।

जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, प्रत्येक जहर या भोजन की अपनी खुराक होती है। लैक्टोज या दूध के मामले में, लक्षण एक निश्चित खुराक पर दिखाई देते हैं, और यह आमतौर पर एक गिलास से अधिक होता है।

यदि आप नियमित रूप से दूध पीते हैं, तो आपका शरीर लैक्टोज को पचाने के लिए अभ्यस्त हो जाएगा, भले ही आपको शुरू में असहिष्णुता के लक्षण हों।

यदि आप अभी भी अप्रिय लक्षणों से परेशान हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें कि पेट की परेशानी से बचने के लिए आप डेयरी उत्पादों को सुरक्षित रूप से कैसे पेश कर सकते हैं।

हानिकारकता के लिए दूध का हकदार कौन है?

श्रम मंत्रालय के फरमान के अनुसार, खतरनाक और विशेष रूप से खतरनाक सुविधाओं पर काम करने पर दूध जारी किया जाता है। उत्पादन को खतरनाक के रूप में परिभाषित करने वाले पदार्थों और शर्तों की एक सूची मंत्रालय की वेबसाइट पर प्रकाशित की गई है। इसमें 973 आइटम हैं और इसमें तीन खंड हैं।

रासायनिक जोखिम कारकों में निम्नलिखित पदार्थों के संपर्क में शामिल हैं:

• एल्यूमीनियम, टंगस्टन, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, तांबा, पारा जैसे धातु के यौगिक;
• नाइट्रोजन, अमोनिया, सल्फर जैसी जहरीली गैसें;
• गैर-धातु, जैसे बॉक्साइट, बोरॉन, ब्रोमीन, आयोडीन, सिलिकॉन, सेलेनियम, सल्फर, फास्फोरस;
• स्निग्ध यौगिक - गैसोलीन, मिट्टी के तेल, ब्यूटेन, मीथेन;
• हाइड्रोकार्बन, तेल उत्पाद;
• हलोजन डेरिवेटिव;
• शराब;
• कार्बनिक अम्ल - ऐक्रेलिक, एसिटिक;
• एल्डिहाइड;
• सुगंधित पदार्थ;
• कार्बनिक ऑक्साइड और पेरोक्साइड;
• रंग;
• सिंथेटिक पॉलिमर;
• कीटनाशक

जैविक कारक सूक्ष्मजीवों के साथ काम करते हैं, उत्पादकों और रोगजनकों के साथ दवाएं। और रेडियोधर्मी विकिरण एक जोखिम कारक है।

इस प्रकार, दूध उन सभी के कारण होता है जो सौंदर्य प्रसाधन, पेंट, इत्र, धातु विज्ञान और तेल उत्पादन में, एक निर्माण स्थल, दवा संयंत्रों, फर्नीचर कारखानों आदि में काम करते हैं।

क्या दूध पीना संभव है

मिथक 5: अन्य खाद्य पदार्थों में दूध से अधिक कैल्शियम होता है

कई खाद्य पदार्थों में कैल्शियम होता है। दूध और डेयरी उत्पादों के अलावा हरी पत्तेदार सब्जियों, नट्स और फलियों में कैल्शियम पाया जाता है। और यद्यपि उनमें से कुछ में दूध से अधिक कैल्शियम होता है, सभी कैल्शियम हमारे शरीर द्वारा उसी तरह अवशोषित नहीं होते हैं।

तथ्य यह है कि कई पौधों के खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट्स और फाइटिक एसिड जैसे पदार्थ होते हैं जो कैल्शियम को बांधते हैं और इसके अवशोषण में बाधा डालते हैं।

दूसरी ओर, दूध में विटामिन डी और लैक्टोज होता है, जो दोनों ही कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

मिथक 6: सभी डेयरी उत्पादों में समान विटामिन और खनिज होते हैं।

दूध और दही में पनीर और मलाई की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

पनीर क्रीम और दूध के बीच एक मध्य स्थान रखता है और इसमें क्रीम की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन दूध के रूप में विटामिन डी से भरपूर नहीं होता है।

हालांकि, पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, हालांकि यह मैग्नीशियम और विटामिन डी में कम है, जो वसा से पतला होता है।

मिथक 7: दूध को उबालने से उसके सारे पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं.

हालांकि गाय से सीधे प्राप्त कच्चे दूध को हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए उबालने की जरूरत होती है, आप यह तय कर सकते हैं कि सुपरमार्केट से पाश्चुरीकृत दूध उबालना है या नहीं।

अगर आप करते भी हैं तो उबालने से दूध में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। दूध में कैल्शियम काफी स्थिर होता है और गर्म करने या प्रसंस्करण से ज्यादा प्रभावित नहीं होता है।

उबालने पर, विटामिन सी और बी विटामिन मुख्य रूप से खो जाते हैं, लेकिन दूध में उनकी सामग्री इतनी अधिक नहीं होती है।

मिथक 8: दूध सूजन का कारण बनता है

जबकि यह कथन उन लोगों के लिए सही है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, सामान्य तौर पर दूध में सूजन और गैस नहीं होती है, हालांकि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आपको फलों के साथ दूध नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे एक अम्लीय मिश्रण बनता है जो अपच का कारण बन सकता है। दूध प्रोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए आप इसमें दालचीनी या हल्दी मिला सकते हैं। अगर आपको सूजन नजर आती है, तो शायद आपका शरीर दूध को ठीक से पचा नहीं पाता है।

मिथक 9: आप दूध को अलग भोजन के रूप में पी सकते हैं।

हालांकि दूध को एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन माना जाता है, लेकिन इसे आपके नियमित भोजन की जगह नहीं लेना चाहिए।

दूध में पाए जाने वाले पदार्थों के अलावा, आपके शरीर को कई विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, जैसे कि लोहा और विटामिन सी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फाइबर, जो दूध में नहीं पाया जाता है।

भोजन को दूध से बदलने से भी कैलोरी की कमी हो सकती है, जो बच्चों में वृद्धि और विकास को धीमा कर देती है। दूध संतुलित आहार का हिस्सा है, लेकिन इसकी जगह नहीं ले सकता।

मिथक 10: वयस्कों को दूध नहीं पीना चाहिए।

दूध को लेकर कई परस्पर विरोधी मत हैं।

दूध के विरोधी हैं जो मानते हैं कि वयस्कों को अन्य जानवरों का दूध नहीं पीना चाहिए, या जो यह तर्क देते हैं कि दूध शरीर की अम्लता को बदलता है और इसके विपरीत हड्डियों को कमजोर करता है।

कई पोषण विशेषज्ञों को लगता है कि दूध को बहुत खराब रोशनी में डाला जा रहा है। मनुष्य ग्रह पर सबसे अनुकूल जीवों में से एक है, और बहुत सारे शोध से पता चलता है कि दूध नुकसान से ज्यादा अच्छा करता है।

दूध के नियमित सेवन से हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड उत्पादों में बैक्टीरिया होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए, यदि आप दूध से प्यार करते हैं, तो अपने पसंदीदा उत्पाद को छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।

क्या दूध वयस्कों के लिए अच्छा है?

बच्चों और किशोरों के लिए, दूध मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। यह पूरी तरह से पचने योग्य है, इसमें पूर्ण विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं। सक्रिय घटकों का शरीर पर और अधिक परिपक्व उम्र में लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• इम्युनोग्लोबुलिन संक्रमण और सर्दी से निपटने में मदद करते हैं;
• अमीनो एसिड तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं;
• मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

हालांकि, एक वयस्क के शरीर पर गाय के दूध का प्रभाव इतना स्पष्ट नहीं है।

क्या वयस्क पुरुषों के लिए दूध पीना अच्छा है?

उत्पाद में निहित ट्रेस तत्व, विटामिन, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, जस्ता और सोडियम पुरुषों में स्तंभन कार्य में सुधार करते हैं। पेय ताजा होना चाहिए। गर्मी उपचार के बाद सामान स्टोर में प्रवेश करता है, जो ताजे दूध में मौजूद लाभकारी एंजाइमों को नष्ट कर देता है।

अनुसंधान के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया है कि डेयरी उत्पादों के व्यवस्थित उपयोग से वृषण और प्रोस्टेट कैंसर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। रोग दो कारकों में से एक का परिणाम है:

1. इंसुलिन जैसे विकास कारक (IGF-1) में परिवर्तन - कैसिइन प्रोटीन के प्रभाव में सामान्य और असामान्य कोशिकाओं के विभाजन के नियमन में शामिल एक हार्मोन। इससे कई प्रतिक्रियाएं होती हैं जो प्रोस्टेट और अंडकोष की स्थिति सहित स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।
2. पशु आहार में एस्ट्रोजन को जोड़ना। यह आपको ब्याने के बाद लंबे समय तक उच्च दूध की पैदावार बनाए रखने की अनुमति देता है। एक बार पुरुष शरीर में, महिला स्टेरॉयड हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के बढ़े हुए उत्पादन को उत्तेजित करेगा, जो पुरुषों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

कच्चे उत्पाद में एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टेरोन होते हैं, यहां तक ​​​​कि बाहर से जानवर के शरीर में उनके परिचय के बिना भी। इसे कैल्विंग कहा जाता है। बच्चे के जन्म के बाद, हार्मोन की सामग्री धीरे-धीरे कम हो जाती है।

30 वर्ष की आयु के बाद पुरुषों में एस्ट्रोजन युक्त डेयरी उत्पादों के दुरुपयोग से गाइनेकोमास्टिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है - ग्रंथियों और वसा ऊतकों की अतिवृद्धि के साथ स्तन ग्रंथियों का एक सौम्य इज़ाफ़ा। उत्पाद में हार्मोन की प्रचुरता प्रारंभिक यौवन में योगदान करती है। अधिक उम्र में, वसायुक्त दूध एक आदमी के पेट में खराब अवशोषित होता है, जो दस्त से भरा होता है।

क्या वयस्क महिलाएं दूध पी सकती हैं?

महिलाओं को दूध क्यों नहीं पीना चाहिए इसके कई कारण हैं।

पेय के लगातार उपयोग से अंडाशय, गर्भाशय और स्तन ग्रंथियों के कैंसर के विकास का खतरा होता है। कारण पुरुषों में घातक प्रक्रियाओं के विकास के समान हैं - इसमें हार्मोन और कैसिइन की सामग्री।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि दूध त्वचा के लिए हानिकारक है और एक्जिमा, चकत्ते, सुस्ती की उपस्थिति में योगदान देता है।

गाय के दूध की उच्च कैलोरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड और शरीर में वसा की उपस्थिति की ओर ले जाती है।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, डेयरी उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं, गर्भवती मां की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के निर्माण में भाग लेते हैं, बच्चे के लिए पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन बनाए रखते हैं।

स्तनपान की अवधि के दौरान, गाय के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इसे शिशुओं को नहीं दिया जाना चाहिए। उत्पाद में बलगम की उपस्थिति श्वसन पथ में इसके संचय की ओर ले जाती है, जो ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, एक बच्चे में एलर्जी और वयस्कों में निमोनिया द्वारा प्रकट होती है।

दुनिया की अधिकांश आबादी लैक्टोज असहिष्णु है

दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला मुख्य कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है। यह एक डिसैकराइड है जिसमें दो साधारण शर्करा होती है: गैलेक्टोज और ग्लूकोज।

इस पदार्थ को आत्मसात करने के लिए, एक विशेष एंजाइम की आवश्यकता होती है - लैक्टेज, जो मानव शरीर में जीवन के पहले कुछ वर्षों के दौरान ही उत्पन्न होता है। यह माँ के स्तन के दूध को आत्मसात करने और सभी आवश्यक विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

यूके के वैज्ञानिकों के अनुसार, दुनिया की अधिकांश आबादी में उम्र के साथ, इस एंजाइम का उत्पादन धीरे-धीरे बाधित होता है और पूरी तरह से बंद हो सकता है।

कुछ हद तक लैक्टोज असहिष्णुता दुनिया के 75% लोगों के लिए विशिष्ट है और विभिन्न राष्ट्रीयताओं में अलग-अलग तरीके से व्यक्त की जाती है। सबसे प्रतिकूल स्थिति चीन और दक्षिण अफ्रीका में देखी गई है।

रूस में, 11-25% लोगों (विभिन्न स्रोतों के अनुसार) में लैक्टोज असहिष्णुता का पता चला है।

मानव आंत में लैक्टेज एंजाइम की अनुपस्थिति में (यह ग्रहणी द्वारा संश्लेषित होता है), बैक्टीरिया अपने आप ही गैलेक्टोज को किण्वित करना शुरू कर देते हैं, और गैसों का एक परिसर निकलता है - हाइड्रोजन, मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड, जो कई पाचन विकारों को जन्म देता है। . ये किण्वन उत्पाद, स्वयं कार्बोहाइड्रेट के संयोजन में, पाचन नली के लुमेन में आसमाटिक दबाव बढ़ाते हैं, जिससे पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स आंतों की दीवार से रिसाव करते हैं और निर्जलीकरण के बाद बड़े पैमाने पर दस्त विकसित होते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के अच्छी तरह से समन्वित काम का उल्लंघन भी पोषक तत्वों (अन्य कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा) को विभाजित करने की सभी प्रक्रियाओं को बाधित करता है, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अवशोषण की तीव्रता को कम करता है। रोग प्रक्रियाओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर की कमी विकसित होती है।

हल्के लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों को कुछ किण्वित डेयरी उत्पादों (केफिर, पनीर, दही, पनीर) का सेवन करने की अनुमति है, क्योंकि वे लैक्टोज को लैक्टिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड में तोड़ देते हैं।

इस प्रकार, दुनिया की 70% आबादी लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है, जबकि रूस में यह आंकड़ा लगभग 11-25% है। इस विकृति में दूध के आहार से बहिष्करण और (कुछ मामलों में) लैक्टिक एसिड किण्वन के उत्पाद शामिल हैं।

रोज दूध पीने से क्या होता है

डेयरी उत्पादों का बार-बार सेवन लाभ और हानि दोनों लाता है। क्या बहुत सारा दूध पीना हानिकारक है, यह दो मुख्य कारकों द्वारा तय किया जाता है: इस्तेमाल किए गए उत्पाद की गुणवत्ता और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताएं। फायदों के बीच बाहर खड़े हैं:

• कैल्शियम की बड़ी मात्रा हड्डियों के ऊतकों और दांतों को मजबूत करती है। बार-बार दूध का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के कम जोखिम से जुड़ा है;
• विटामिन डी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और कैल्शियम के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है। अध्ययनों के अनुसार, यह कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है जो किसी व्यक्ति को घातक ट्यूमर के गठन से बचाते हैं;
• पोटेशियम में रक्त वाहिकाओं और हृदय के संबंध में गुण मजबूत होते हैं।
• दूध एथलीटों के पीने के लिए उपयोगी है - मांसपेशियों के निर्माण के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन आवश्यक है, इसके अलावा, प्रोटीन आराम करता है, शांत करता है और नींद की अवधि और गहराई को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• विटामिन - विटामिन ए, त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है, इसे अधिक लोचदार, लोचदार और रेशमी बनाता है;
• थोड़ी मात्रा में, पके हुए दूध और नियमित दूध दोनों, शरीर को हानिकारक पदार्थों और भारी धातुओं से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करेंगे। पेय खतरनाक उत्पादन वाले उद्यमों के कर्मचारियों को दिया जाता है;
• कम वसा वाला दूध वजन नहीं बढ़ाएगा, लेकिन इसे कम करने में मदद करेगा। यह कैल्शियम का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो जल्दी से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है।

आप इस पेय के नियमित उपयोग के लिए एक व्यक्तिगत नकारात्मक प्रतिक्रिया भी प्राप्त कर सकते हैं:

• मुँहासे की उपस्थिति एक दुर्लभ प्रतिक्रिया है जो पेय के नियमित दुरुपयोग के साथ हो सकती है। सूजन लैक्टोज - डी-गैलेक्टोज के टूटने वाले उत्पाद के कारण होती है। उसी समय, आप इसे प्रसंस्कृत डेयरी उत्पादों, दही या केफिर से बदल सकते हैं;
• उम्र के साथ, डेयरी उत्पाद का पाचन शरीर के लिए एक मुश्किल काम हो जाता है।लैक्टेज की कमी, एक एंजाइम जो लैक्टोज को पचाता है, एक आम समस्या है। इसके प्रभावों में पाचन संबंधी समस्याएं, सूजन, दर्द और मतली शामिल हैं।

मिथक: "हर किसी को दूध से एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता होती है।"

दरअसल, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, 65 प्रतिशत वयस्कों में उम्र के साथ कुछ हद तक लैक्टोज असहिष्णुता विकसित होती है (एशियाई लोगों में, यह स्तर 90 प्रतिशत तक पहुंच जाता है)। फूड एलर्जी रिसर्च प्रोग्राम के सह-निदेशक स्टीव टेलर बताते हैं, "जन्म के समय, हम सभी के पास एक एंजाइम होता है जो हमें शैशवावस्था में अपनी माँ के दूध को पचाने की अनुमति देता है, लेकिन जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हममें से अधिकांश इस क्षमता को खो देते हैं।" नेब्रास्का विश्वविद्यालय। हमारे कई पूर्वज वयस्कों के रूप में दूध नहीं पीते थे, इसलिए हम वयस्कों के रूप में दूध को पचाने में सक्षम नहीं हो पाए। यदि एक बच्चे के रूप में आपने एक लीटर दूध पिया है, और अब आप एक गिलास पीने के कुछ घंटों बाद पेट खराब महसूस करते हैं, तो अपने डॉक्टर से लैक्टोज असहिष्णुता परीक्षण के लिए आपको एक रेफरल लिखने के लिए कहें। हालांकि, पनीर के आखिरी टुकड़े को फ्रिज से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें: लैक्टोज असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग डेयरी उत्पादों का सेवन काफी आराम से कर सकते हैं। जीवित बिफीडोबैक्टीरिया वाला दही लैक्टोज को पचाने में मदद करता है, और पनीर के किण्वन के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया बेहतर अवशोषण के लिए लैक्टोज को तोड़ देता है। (कुछ लोगों को दूध और दुग्ध उत्पादों का कम मात्रा में सेवन करना भी मुश्किल लगता है, लेकिन ऐसे लोग बहुत कम होते हैं।)

दरअसल, दूध और इससे बने उत्पादों से एलर्जी एक गंभीर बीमारी है, जिसमें पित्ती और उल्टी से लेकर एनाफिलेक्टिक शॉक तक के लक्षण होते हैं। हालांकि, सेंटर फॉर फूड एलर्जी रिसर्च के अनुसार, 1 प्रतिशत से भी कम वयस्क इस तरह के गंभीर रूप से पीड़ित हैं।

डेयरी उत्पादों के लाभ और हानि

आज, दूध, जिसे हमारे बादल रहित बचपन में स्वास्थ्यप्रद माना जाता था, पर मधुमेह, मोटापा और यहां तक ​​कि कैंसर जैसी कई भयानक बीमारियों में शामिल होने का आरोप है। सच है, कोई गंभीर अध्ययन नहीं है जो वास्तव में दूध और उपरोक्त भयावह बीमारियों के बीच सीधा संबंध साबित करेगा। अधिक बार डेयरी उत्पादों पर उनकी वृद्धि हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं की सामग्री के कारण हमला किया जाता है, जो कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े होते हैं।

हमें बचपन से सिखाया गया है कि दूध कैल्शियम का एक शक्तिशाली स्रोत है, जो हमारी हड्डियों को स्टील की तरह मजबूत बनाएगा। हालांकि, आंकड़े इसके विपरीत साबित होते हैं: कुछ साल पहले, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ यूरोपीय देशों में, जहां दूध की खपत सामान्य से अधिक है, ऑस्टियोपोरोसिस बहुत अधिक आम है, उदाहरण के लिए, पूर्व में, जहां डेयरी उत्पादों का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है। यह, निश्चित रूप से, दूध में कैल्शियम की उच्च सामग्री को नकारता नहीं है, लेकिन केवल कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त नहीं है।

अगर हम प्राकृतिक दूध और खट्टे से बने असली दही के बारे में बात करते हैं, तो यह वास्तव में शरीर के लिए बहुत उपयोगी है: यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हमें रोगजनक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा दिलाता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, शरीर को फास्फोरस और कैल्शियम से संतृप्त करता है।हालांकि, सुपरमार्केट की अलमारियों पर, अधिकांश भाग के लिए, ऐसे उत्पाद होते हैं जिनमें पूरी तरह से सिंथेटिक एडिटिव्स, फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव होते हैं, जो लाभ को बहुत कम करते हैं और शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

यह किसी दिए गए सरोगेट की सिंथेटिक प्रकृति को छिपाने और न्यूनतम लागत पर लाभ कमाने का एक तरीका है। दही मेकर का उपयोग करके अपना खुद का दही बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर या इच्छा नहीं है, तो ऐसे उत्पादों का चयन करें जिनकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह से अधिक न हो।

दूध वयस्क स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा: निष्कर्ष

दूध और मलाई दोनों मददगार हो सकते हैं। और आप इन्हें सहनशीलता के अनुसार पी सकते हैं। अगर आप अच्छे से पचते हैं तो डाइट में शामिल करें।

लेकिन अगर दूध के खाने के बाद आपको असुविधा महसूस होती है, तो आपको इस उत्पाद का सेवन करने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, इस तथ्य से निर्देशित कि यह कथित रूप से लाभ देता है। अगर ऐसा होता है, तो यह आपके लिए नहीं है।

किसी भी उत्पाद के खराब अवशोषण के साथ, सैद्धांतिक रूप से इससे कोई लाभ नहीं हो सकता है।

जब दूध की बात आती है, तो यह समझना जरूरी है:

यह केवल प्राकृतिक उपयोगी है - पास्चुरीकृत नहीं और फ्री-रेंज गायों से प्राप्त किया जाता है।

आप इस तरह के उत्पाद को बड़े शहरों के स्टोरों में नहीं खरीद सकते। जो बेचा जाता है उसमें बहुत कम मात्रा में हीलिंग पदार्थ होते हैं। इसलिए, जो आप आत्मसात नहीं करते हैं या कठिन आत्मसात नहीं करते हैं, उसमें खुद को जहर देने का कोई कारण नहीं है।