खानपान इकाई में हवा की नमी की आवश्यकताएं: खानपान इकाई में वेंटिलेशन की व्यवस्था के लिए मानदंड और नियम

किंडरगार्टन में वेंटिलेशन के लिए आवश्यकताएं

किंडरगार्टन और नर्सरी के लिए वेंटिलेशन सिस्टम की गणना के लिए आवश्यक मुख्य प्रारंभिक डेटा एसएनआईपी 2.08.02-89 की तालिका 19 में निहित है। लगभग सभी कमरों के लिए, यह तापमान शासन और आपूर्ति और निकास वायु विनिमय की आवृत्ति के लिए आवश्यकताओं को इंगित करता है।

सभी सिफारिशों और विनियमों में परिसर को नियमित रूप से हवादार करने की आवश्यकता होती है जब बच्चे उनमें नहीं होते हैं। अनुशंसित तरीके ड्राफ्ट और कॉर्नर वेंटिलेशन हैं।एयर फ्रेशनिंग की अवधि भिन्न हो सकती है, एक नियम के रूप में, यह हवा की ताकत और इसकी दिशा, बाहरी हवा के तापमान, साथ ही साथ हीटिंग सिस्टम के संचालन के तरीके पर निर्भर करता है। हर 1.5 घंटे में कम से कम एक बार, कम से कम 10 मिनट के लिए ड्राफ्ट के साथ कमरे को हवादार करना आवश्यक है।

वेंटिलेशन के दौरान अधिकतम स्वीकार्य तापमान ड्रॉप 4 डिग्री है। जब यह बाहर गर्म होता है, तो बच्चों की उपस्थिति में खिड़कियां खोलने की अनुमति है, लेकिन कमरे के केवल एक तरफ। शौचालय के माध्यम से प्रसारण सख्त वर्जित है।

बच्चों को सुलाने से पहले सोने की जगह हवादार होनी चाहिए। जब बाहर ठंड हो तो बच्चों के आने से 10 मिनट पहले खिड़कियां बंद कर देनी चाहिए। बच्चों के सो जाने के बाद, खिड़कियां खोली जा सकती हैं, लेकिन केवल एक तरफ। उदय से आधे घंटे पहले, उन्हें फिर से बंद कर देना चाहिए। गर्म मौसम में, खुली खिड़कियों के साथ सोना चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट की अनुमति नहीं होनी चाहिए।

वेंटिलेशन प्राकृतिक वेंटिलेशन का एक प्रभावी तरीका है, लेकिन केवल एक ही संभव से दूर है। पूर्वस्कूली संस्थानों के परिसर की जबरन आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। किंडरगार्टन में इसकी व्यवस्था की भी अपनी विशेषताएं हैं:

किंडरगार्टन और नर्सरी में उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन सिस्टम की आवश्यकता होती है, क्योंकि शिशुओं की भलाई इस पर काफी हद तक निर्भर करती है। स्वच्छ हवा और इसकी सही आर्द्रता और तापमान की विशेषताएं कमरे में एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करेंगी, और यह इस उम्र के बच्चों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। साथ ही, ताजी हवा का निरंतर प्रवाह संक्रामक रोगों की सबसे अच्छी रोकथाम है।

महत्वपूर्ण! यह मत भूलो कि खराब तरीके से डिज़ाइन किया गया वेंटिलेशन सिस्टम ड्राफ्ट या असुविधाजनक कमरे के तापमान का कारण बन सकता है, जिससे बच्चों में सर्दी हो सकती है, इसलिए इस मुद्दे को गंभीरता से लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

तापमान व्यवस्था के अनुसार भवनों का विभाजन

औद्योगिक भवनों में अलग-अलग तापमान और आर्द्रता की स्थिति हो सकती है। इसके आधार पर, इमारतों में विभाजित हैं:

• गर्म, जहां सर्दियों में कार्य क्षेत्र में हवा का तापमान, जैसा कि सैनिटरी मानदंड द्वारा निर्धारित किया गया है, 8 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए;
• बिना गरम (ईंधन और स्नेहक का भंडारण, निर्माण सामग्री, थोक सामग्री के गोदाम, आदि)।

गर्मी रिलीज की शक्ति के अनुसार, दो मोड प्रतिष्ठित हैं:

• कार्य क्षेत्र 18-25С में tС हवा पर 24 W / m3 तक;
• 24 W / m3 (हॉट शॉप) से अधिक, जहां कार्य क्षेत्र में हवा का तापमान 16 से 25C तक होना चाहिए।

कार्यस्थल पर तापमान और आर्द्रता शासन नमी के साथ हवा की संतृप्ति पर निर्भर करता है। इस मूल्य के अनुसार, निम्नलिखित विधियों के बीच अंतर करने की प्रथा है:

1. सामान्य - कमरे में सापेक्ष आर्द्रता 50-60%;
2. शुष्क - हवा में नमी की उपस्थिति 50% से कम है;
3. गीला - नमी सामग्री का प्रतिशत 61-75%;
4. गीली - हवा में नमी 75% से अधिक।

परिशिष्ट 2 (अनुशंसित)

परिभाषा
पर्यावरण थर्मल लोड इंडेक्स (टीएनएस सूचकांक)

1. पर्यावरण के तापीय भार का सूचकांक (टीएनएस-सूचकांक)
एक अनुभवजन्य संकेतक है जो संयुक्त की विशेषता है
मानव शरीर पर माइक्रॉक्लाइमेट मापदंडों (तापमान, आर्द्रता,
वायु वेग और तापीय विकिरण)।

2. THC-सूचकांक गीला के तापमान मूल्यों के आधार पर निर्धारित किया जाता है
थर्मामीटर एस्पिरेशन साइकोमीटर (टी .)_ओउ) और काली गेंद के अंदर का तापमान (t_वू).

3. काली हुई गेंद के अंदर का तापमान थर्मामीटर से मापा जाता है,
जिसका जलाशय कालापन के केंद्र में रखा गया है
खोखली गेंद; टी_वू हवा के तापमान, सतह के तापमान और के प्रभाव को दर्शाता है
हवा की गति की गति। काली गेंद चाहिए
90 मिमी का व्यास है, सबसे छोटी संभव मोटाई और अवशोषण गुणांक
0.95. गेंद के अंदर तापमान माप सटीकता ±0.5 डिग्री सेल्सियस है।

4. टीएनएस-इंडेक्स की गणना समीकरण के अनुसार की जाती है:

5. थर्मल के अभिन्न मूल्यांकन के लिए THC-सूचकांक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
कार्यस्थलों पर पर्यावरणीय भार जहां वायु वेग नहीं है
0.6 m/s से अधिक है, और थर्मल विकिरण की तीव्रता 1200 W/m2 है।

6. टीएचसी सूचकांक को मापने और नियंत्रित करने की विधि मापने की विधि के समान है और
हवा का तापमान नियंत्रण (पीपी - ये स्वच्छता)
नियम)।

7. THC-index के मान मानों से आगे नहीं जाने चाहिए,
तालिका में अनुशंसित। .

मेज
1

विशेष रुप से प्रदर्शित गर्मी भार के अभिन्न संकेतक का मूल्य पर्यावरण (TNS-सूचकांक) के लिए
अति ताप की रोकथाम
जीव

अभिन्न सूचकांक का मान, °C

आईए (139 तक)

22,2 — 26,4

आईबी
(140 — 174)

21,5 — 25,8

आईआईए
(175 — 232)

20,5 — 25,1

आईआईबी
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (290 से अधिक)

18,0 — 21,8

नियोक्ता की जिम्मेदारी

रूसी संघ के श्रम संहिता के अनुसार, नियोक्ता को आठ घंटे के कार्य कार्यक्रम के भीतर श्रमिकों के लिए आवश्यक काम करने की स्थिति प्रदान करनी होगी।

जिम्मेदारी रूसी संघ के श्रम संहिता और कला के अनुच्छेद 192-195, 362 द्वारा स्थापित की गई है। 30 मार्च 1999 के संघीय कानून के 55 "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर", और सजा प्रशासनिक अपराधों की संहिता - कला द्वारा विनियमित है। 5.27 और कला। 5.27.1.

एक नियोक्ता को अधिकारियों और व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए जुर्माना के रूप में प्रशासनिक जुर्माना मिल सकता है - 1-5 हजार रूबल, कानूनी संस्थाओं के लिए - 30-80 हजार रूबल। प्राथमिक उल्लंघन के लिए, दोहराव के मामले में, आकार में वृद्धि और कंपनी की गतिविधियों का अस्थायी निलंबन संभव है।

खानपान विभाग क्या है?

खानपान विभाग के बारे में बोलते हुए, बहुत से लोग एक कमरे की कल्पना करते हैं जिसमें भोजन तैयार किया जाता है और उत्पादों को गर्मी से इलाज किया जाता है। लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है.

सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि खानपान इकाई न केवल एक रसोई और भोजन कक्ष है, बल्कि अन्य परिसर भी हैं जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से सार्वजनिक खानपान के संगठन से संबंधित हैं।

खानपान परिसर में शामिल हैं:

• धुलाई;
• रसोई;
• लिनन, खाद्य गोदाम;
• ठंडे कमरे;
• वार्डरोब, आदि

कार्यालय और विभिन्न प्रशासनिक परिसर भी खानपान विभाग का हिस्सा हैं।

भोजन कक्ष में माइक्रॉक्लाइमेट, खानपान विभाग के मुख्य परिसर में से एक के रूप में, SanPiN की आवश्यकताओं के अनुसार भी बनाए रखा जाता है।

खानपान इकाई के अधिकांश परिसर ऐसे उपकरणों से सुसज्जित हैं जो संचालन के दौरान हवा के तापमान और आर्द्रता पर सीधा प्रभाव डालते हैं।

वेंटिलेशन सिस्टम के लिए सामान्य आवश्यकताएं

कई वेंटिलेशन आवश्यकताएं हैं जिन्हें उचित संचालन के लिए पूरा किया जाना चाहिए:

• लोड-असर संरचनाओं की विश्वसनीयता जिस पर वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित किया जाएगा। वे कंपन प्रतिरोधी होना चाहिए।
• जोड़ दीवारों या विभाजन में नहीं होने चाहिए।
• स्थापना से पहले सभी भागों को गंदगी, जंग और अन्य विदेशी पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए।
• आसान संचालन, टूटने की स्थिति में सिस्टम तक पहुंच।
• वेंटिलेशन सिस्टम अग्नि नियमों के अनुसार स्थित होना चाहिए।
• कम शोर स्तर वांछनीय है, और इसकी अनुपस्थिति बेहतर है।
• प्रबंधन में आसानी और कॉम्पैक्ट आकार।

क्या नहीं करना है इसके बारे में नियम हैं, और वे सिस्टम के उपयोगकर्ताओं के लिए तैयार हैं। यह:

1. सभी तत्वों की अखंडता का उल्लंघन।
2. हवा के प्रवेश और निकास के लिए जिम्मेदार छिद्रों को बंद करना।
3. आग के दौरान वेंटिलेशन बंद कर दें।
4. मरम्मत कार्य के दौरान सभी घटकों का विच्छेदन।

संकेतकों को कैसे मापा और परिकलित किया जाता है?

आवश्यक आर्द्रता की गणना सूत्र के अनुसार की जाती है:

एल = एन × वी, जहां:

• V क्षेत्रफल का आयतन है;
• n SNIP और GOST में स्थापित बहुलता है।

कमरे के आयतन की गणना करने के लिए, सूत्र का उपयोग करें:

वी (एम³) = ए × बी × एच, जहां:

• ए मीटर में चौड़ाई है;
• बी - लंबाई;
• एच ऊंचाई है।

अगला, कमरे के प्रकार और कमरे के उद्देश्य के आधार पर, वांछित संकेतक को गुणन तालिका में लिया जाता है और मात्रा से गुणा किया जाता है।

उदाहरण के लिए, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): कमरे का आयतन 200 m³ है। अगला, वायु विनिमय बहुलता द्वारा निर्धारित किया जाता है। धूम्रपान कक्ष के उदाहरण पर: एल = 10 (धूम्रपान कक्ष की बहुलता) × 200। यह 2000 वर्ग मीटर निकलता है।

6.4. विद्युत चुम्बकीय विकिरण के अनुमेय स्तर

6.4.1. अनुमेय स्तर
रेडियो फ्रीक्वेंसी रेंज में विद्युत चुम्बकीय विकिरण (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1. तीव्रता
आवासीय में रेडियो फ्रीक्वेंसी रेंज (बाद में आरएफ ईएमआर के रूप में संदर्भित) के विद्युत चुम्बकीय विकिरण
परिसर, जिसमें बालकनियाँ और लॉगगिआस शामिल हैं (रुक-रुक कर और माध्यमिक सहित)
विकिरण) स्थिर संचारण रेडियो इंजीनियरिंग वस्तुओं से, नहीं होना चाहिए
इन स्वच्छता नियमों में दिए गए मूल्यों से अधिक है।

6.4.1.2। पर
ईएमपी आरएफ के कई स्रोतों का एक साथ उत्सर्जन देखा जाना चाहिए
निम्नलिखित शर्तें:

- ऐसे मामलों में जहां
ईएमपी आरएफ के सभी स्रोतों का विकिरण एक ही अधिकतम स्वीकार्य पर सेट है
स्तर (इसके बाद - पीडीयू):

, कहाँ पे

इ_एन(पीईएस_एन) - तनाव
प्रत्येक द्वारा दिए गए बिंदु पर निर्मित विद्युत क्षेत्र (ऊर्जा प्रवाह घनत्व)
आरएफ ईएमआई स्रोत;

इ_{रिमोट कंट्रोल}(पीईएस_{रिमोट कंट्रोल})
- स्वीकार्य विद्युत क्षेत्र की ताकत (ऊर्जा प्रवाह घनत्व)।

ऐसे मामलों में जहां
सभी ईएमआर आरएफ स्रोतों से विकिरण, विभिन्न रिमोट कंट्रोल स्थापित हैं:

6.4.1.3. स्थापित करते समय
आवासीय भवनों पर रेडियो इंजीनियरिंग वस्तुओं को प्रसारित करने के एंटेना ईएमपी तीव्रता
आवासीय भवनों की छतों पर सीधे आरएफ अनुमेय स्तरों से अधिक हो सकता है,
जनसंख्या के लिए स्थापित, व्यक्तियों के ठहरने की रोकथाम के अधीन
व्यावसायिक रूप से परिचालन के दौरान छतों पर ईएमआई आरएफ के संपर्क से संबंधित नहीं है
ट्रांसमीटर। रूफटॉप्स जहां ट्रांसमिटिंग एंटेना स्थापित हैं
सीमा के पदनाम के साथ उपयुक्त अंकन जहां लोग रुकते हैं
ट्रांसमीटरों का संचालन प्रतिबंधित है।

6.4.1.4. मापन
विकिरण स्तर का उत्पादन इस शर्त के तहत किया जाना चाहिए कि ईएमपी स्रोत पूरी तरह से काम कर रहा है
स्रोत के निकटतम कमरे के बिंदुओं पर शक्ति (बालकनी पर,
लॉगगिआस, खिड़कियों के पास), साथ ही परिसर में स्थित धातु उत्पाद,
जो ईएमआर के निष्क्रिय पुनरावर्तक हो सकते हैं और, जब पूरी तरह से
डिस्कनेक्टेड घरेलू उपकरण जो आरएफ ईएमआई के स्रोत हैं।
धातु की वस्तुओं के लिए न्यूनतम दूरी निर्देशों द्वारा निर्धारित की जाती है
माप उपकरण का संचालन।

आरएफ ईएमआई मापन
बाहरी स्रोतों से रहने वाले क्वार्टर, खुले में ले जाने की सलाह दी जाती है
खिड़कियाँ।

6.4.1.5। आवश्यकताएं
इन सैनिटरी नियमों के विद्युत चुम्बकीय प्रभावों पर लागू नहीं होते हैं
एक यादृच्छिक प्रकृति का, साथ ही साथ मोबाइल ट्रांसमीटरों द्वारा बनाया गया
रेडियो सुविधाएं।

6.4.1.6. निवास स्थान
आवासीय भवनों पर स्थित सभी संचारण रेडियो सुविधाएं, in
में संचालित शौकिया रेडियो स्टेशन और रेडियो स्टेशन शामिल हैं
27 मेगाहर्ट्ज बैंड, के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं के अनुसार उत्पादित
भूमि मोबाइल रेडियो संचार की तैनाती और संचालन।

6.4.2. अनुमेय स्तर
औद्योगिक आवृत्ति 50 हर्ट्ज का विद्युत चुम्बकीय विकिरण

6.4.2.1. तनाव
कुछ दूरी पर आवासीय परिसर में औद्योगिक आवृत्ति 50 हर्ट्ज का विद्युत क्षेत्र
दीवारों और खिड़कियों से 0.2 मीटर और फर्श से 0.5-1.8 मीटर की ऊंचाई पर 0.5 . से अधिक नहीं होना चाहिए
केवी / एम।

6.4.2.2. प्रवेश
से दूरी पर आवासीय परिसर में औद्योगिक आवृत्ति 50 हर्ट्ज का चुंबकीय क्षेत्र
दीवारों और खिड़कियों से 0.2 मीटर और फर्श से 0.5-1.5 मीटर की ऊंचाई पर और 5 µT . से अधिक नहीं होना चाहिए
(भोर के 4 बजे)।

6.4.2.3. विद्युतीय
और आवासीय परिसर में औद्योगिक आवृत्ति 50 हर्ट्ज के चुंबकीय क्षेत्र का मूल्यांकन किया जाता है
स्थानीय उपकरणों सहित घरेलू उपकरणों को पूरी तरह से काट दिया गया
प्रकाश। विद्युत क्षेत्र का मूल्यांकन पूरी तरह से सामान्य स्विच ऑफ के साथ किया जाता है।
प्रकाश, और चुंबकीय क्षेत्र - जब सामान्य प्रकाश व्यवस्था पूरी तरह से चालू हो।

6.4.2.4। तनाव
से आवासीय विकास के क्षेत्र में औद्योगिक आवृत्ति 50 हर्ट्ज का विद्युत क्षेत्र
प्रत्यावर्ती धारा और अन्य वस्तुओं की ओवरहेड बिजली लाइनें नहीं होनी चाहिए
जमीन से 1.8 मीटर की ऊंचाई पर 1 kV/m से अधिक।

शिक्षण संस्थानों में आर्द्रता मानक

शैक्षणिक संस्थानों में आर्द्रता शासन के सटीक मूल्य GOST 30494-2011 "आवासीय और सार्वजनिक भवनों द्वारा स्थापित किए गए हैं। इनडोर माइक्रॉक्लाइमेट पैरामीटर।

इस दस्तावेज़ से तालिका को देखते हुए, मनोरंजन और प्रशिक्षण के लिए परिसर में इष्टतम वायु आर्द्रता 45-30% होनी चाहिए, हालांकि, निर्दिष्ट मानकों को 60% तक बढ़ाने की अनुमति है। और पूर्वस्कूली शैक्षिक परिसर से लेकर हाई स्कूल तक किसी भी संस्थान में।

सामान्यीकृत तापमान शासन, साथ ही स्वच्छता मानकों और आर्द्रता नियंत्रण की आवश्यकताओं के अधीन, किंडरगार्टन, स्कूलों, कॉलेजों और अन्य शैक्षणिक संस्थानों के विद्यार्थियों के लिए एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट हासिल किया जाता है।

हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। आदर्श रूप से आरामदायक वातावरण के पैरामीटर एक जटिल में निर्मित होते हैं: आर्द्रता + वायु तापमान + वायु गति। और केवल एक पहनावा में वे कमरे में आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं।

लेकिन यह जानने के लिए कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं और यह समझने के लिए कि आर्द्रता कहाँ से आती है, आइए इस बिंदु का अधिक विस्तार से विश्लेषण करें।

3.1. सामान्य आवश्यकताएँ

3.1.1. जब रखा,
डिजाइन, निर्माण और कमीशनिंग और नए और पुनर्निर्माण का संचालन
सुविधाएं, मौजूदा सुविधाओं, नागरिकों के तकनीकी पुन: उपकरण के दौरान,
व्यक्तिगत उद्यमी, कानूनी संस्थाएं उपाय करने के लिए बाध्य हैं
कम अपशिष्ट का उपयोग करके प्रदूषक उत्सर्जन में अधिकतम संभव कमी और
अपशिष्ट मुक्त प्रौद्योगिकी, प्राकृतिक संसाधनों का एकीकृत उपयोग, साथ ही
हानिकारक उत्सर्जन और कचरे को पकड़ने, बेअसर करने और निपटाने के उपाय।

3.1.2. वर्जित
सुविधाओं के डिजाइन, निर्माण और कमीशनिंग जो हैं
वायु प्रदूषण के स्रोत, प्रदूषण के स्तर वाले क्षेत्रों में,
स्थापित स्वच्छता मानकों से अधिक।

पुनर्निर्माण और तकनीकी
के तहत ऐसे क्षेत्रों में मौजूदा सुविधाओं के पुन: उपकरण की अनुमति है
इस शर्त पर कि वे वातावरण में उत्सर्जन को अधिकतम स्वीकार्य उत्सर्जन तक कम कर दें
(एमपीई), आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए स्थापित किया गया।

3.1.3. वर्जित
प्लेसमेंट, डिजाइन, निर्माण और सुविधाओं की कमीशनिंग, यदि
उत्सर्जन में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनके पास MPCs या SHELs स्वीकृत नहीं होते हैं।

3.1.4. के लिए खेल का मैदान
नए निर्माण और मौजूदा सुविधाओं के विस्तार को ध्यान में रखते हुए चुना गया है
वायुगतिकीय विशेषताएं, भूभाग, नियमितताएं
वातावरण में औद्योगिक उत्सर्जन का वितरण, साथ ही संभावित
वायुमंडलीय प्रदूषण (एपीए)।

उद्यमों की नियुक्ति,
कक्षा I और II . के लिए स्वच्छता वर्गीकरण के अनुसार वर्गीकृत
उच्च और बहुत उच्च PZA वाले क्षेत्रों में हानिकारकता का निर्णय किया जाता है
रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत आधार पर
फेडरेशन या उसके डिप्टी।

3.1.5. अनुमति नहीं
आवासीय क्षेत्र और सामूहिक मनोरंजन के स्थानों में I, II वर्गों की वस्तुओं को रखें
हानिकारकता।

3.1.6. व्यवसायों के लिए, उनके
तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ व्यक्तिगत भवन और संरचनाएं जो हैं
सूत्रों का कहना है वायु प्रदुषण, जरूर स्थापित होना चाहिए
स्वच्छता वर्गीकरण के अनुसार स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र (एसपीजेड)
उद्यम, उद्योग और सुविधाएं।

स्वच्छता वर्गीकरण,
SPZ का आकार, उसका संगठन और सुधार इसके अनुसार निर्धारित किया जाता है
स्वच्छता संरक्षण क्षेत्रों के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं।

3.1.7. चौड़ाई पर्याप्तता
अनुमानित स्तरों की गणना द्वारा स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र की पुष्टि की जाती है
प्रदूषण और फैलाव की गणना के लिए वर्तमान दिशा-निर्देशों के अनुसार और
वायुमंडल
सुविधाओं के उत्सर्जन में निहित प्रदूषक, साथ ही साथ परिणाम
उन क्षेत्रों में वायुमंडलीय वायु का प्रयोगशाला अध्ययन जहां समान
सक्रिय वस्तुएं।

3.1.8. यह SPZ . में निषिद्ध है
मानव आवास के लिए सुविधाओं की नियुक्ति। SPZ, या इसका कोई भाग, नहीं हो सकता है
सुविधा के आरक्षित क्षेत्र के रूप में माना जाता है और इसके लिए उपयोग किया जाता है
औद्योगिक या आवासीय क्षेत्र का विस्तार।

आर्द्रता के स्तर का निर्धारण कैसे करें

आर्द्रता पैरामीटर निर्धारित करने के लिए, आप कई लोकप्रिय तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• केला - एक गिलास पानी। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास पारदर्शी गिलास में पानी इकट्ठा करना होगा और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। फिर गिलास को निकाल कर किचन में टेबल पर रख दिया जाता है। वे देख रहे हैं। यदि कांच की बाहरी दीवारों को 10-15 मिनट के बाद धुंधला कर दिया जाता है, तो कमरे में नमी का स्तर सामान्य है। दीवारें सूखी हैं - हवा बहुत शुष्क है। पानी की बूँदें मेज पर दीवारों से लुढ़कती हैं - आर्द्रता 60% (बढ़ी हुई) से अधिक है।
• वैज्ञानिक - आर्द्रतामापी। ऐसा उपकरण यांत्रिक, संक्षेपण, इलेक्ट्रॉनिक हो सकता है। अभ्यास से देखते हुए, इलेक्ट्रॉनिक रीडिंग में सबसे सटीक है। हाइग्रोमीटर घर के अंदर स्थापित किया गया है और परिणाम प्रतीक्षित हैं।
• गणितीय - असमन की मेज। इसके लिए आपको रूम थर्मामीटर की जरूरत पड़ेगी। सबसे पहले, आपको कमरे में हवा के तापमान को मापना चाहिए और एक ऊर्ध्वाधर कॉलम में रीडिंग दर्ज करनी चाहिए (पैमाने पर एक निशान बनाएं)। फिर थर्मामीटर को गीले कपड़े में लपेटकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीतने के बाद, इसे हटा दिया जाता है और "सूखे" थर्मामीटर और "गीले" के बीच के अंतर की गणना की जाती है। डेटा तालिका के क्षैतिज कॉलम में दर्ज किया गया है। इन दो संकेतकों के चौराहे पर जो संख्या निकली, वह कमरे में आर्द्रता का स्तर है।
• लोक - प्राकृतिक सामग्री। उदाहरण के लिए, एक देवदार शंकु। इसे प्लाईवुड पर तय किया जाना चाहिए और कमरे के शीर्ष पर छोड़ दिया जाना चाहिए। अगर थोड़ी देर बाद धक्कों की शल्क खुलने लगे तो कमरे की हवा शुष्क हो जाती है। झुर्रीदार - बहुत गीला।अपरिवर्तित रहें - संकेतक सामान्य हैं।

7.2 स्थानीय निकास और हवादार छतों द्वारा हटाए गए वायु प्रवाह दर की गणना

स्थानीय चूषण के आयामों की गणना
और स्थानीय निकास और हवादार छतों द्वारा हटाई गई वायु प्रवाह दर,
निर्माताओं - उपकरणों के आपूर्तिकर्ताओं द्वारा किए जाने की अनुमति है। जिसमें
उत्तरार्द्ध गणना की शुद्धता के लिए और इस तथ्य के लिए जिम्मेदार हैं कि स्थानीय
चूषण और हवादार छतों को उनके अनुसार स्थापित और संचालित किया जाता है
गणना और सिफारिशें रसोई के स्राव को पूरी तरह से पकड़ लेंगी।

7.2.1 गर्म पर संवहनी प्रवाह की गणना
रसोई के उपकरण की सतह

स्थानीय द्वारा हटाई गई वायु प्रवाह दर
चूषण, संवहनी प्रवाह पर कब्जा करने की गणना से निर्धारित, आरोही
रसोई के उपकरण की गर्म सतह पर।

संवहनी में वायु प्रवाह
व्यक्तिगत रसोई उपकरण पर प्रवाह ली_किओ, एम3/एस,
सूत्र के अनुसार गणना

ली_{प्रतिमैं} = केक्यू_{प्रति}1/3(जेड + 1,7डी)5/3आर, (1)

कहाँ पे क—
प्रयोगात्मक गुणांक 5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1 के बराबर;

क्यू_{प्रति} — संवहनी का हिस्सा रसोई के उपकरण की गर्मी लंपटता, डब्ल्यू;

जेड - रसोई के उपकरण की सतह से दूरी
स्थानीय चूषण के लिए, मी (चित्र 4);

डी - रसोई की सतह का हाइड्रोलिक व्यास
उपकरण, एम;

आरके अनुसार ऊष्मा स्रोत की स्थिति के लिए सुधार है
दीवार के संबंध में, तालिका 1 के अनुसार लें।

चित्र 4 - रसोई के उपकरण की सतह पर संवहनी प्रवाह:

ली_{प्रतिमैं}- व्यक्ति के ऊपर संवहनी वायु प्रवाह
रसोई के उपकरण, m3/s; जेड- रसोई के उपकरण की सतह से दूरी
स्थानीय चूषण के लिए, मी; एच- कद
रसोई के उपकरण, आमतौर पर 0.85 से 0.9 मीटर के बराबर; क्यू_{प्रति} - रसोई घर की संवहनी गर्मी लंपटता
उपकरण, डब्ल्यू; लेकिन, पर क्रमशः लंबाई और चौड़ाई
रसोई के उपकरण, एम

मेज
1 - दीवार के संबंध में ताप स्रोत की स्थिति के लिए सुधार

स्थान रसोई का सामान	गुणक आर
मुक्त खड़ा है		1
दीवार के पास		0,63परलेकिन, लेकिन 0.63 से कम नहीं और 1 . से अधिक नहीं
कोने में		0,4

संवहनी का हिस्सा
रसोई के उपकरण की गर्मी लंपटता क्यू_{प्रति}, डब्ल्यू, सूत्र द्वारा निर्धारित

क्यू_{प्रति} = क्यू_टीप्रति_मैंप्रति_{प्रति}प्रति_{के बारे में}, (2)

कहाँ पे क्यू_टी - रसोई उपकरण की स्थापित क्षमता,
किलोवाट;

प्रति_मैं - रसोई की स्थापित क्षमता से समझदार गर्मी उत्पादन का हिस्सा
उपकरण, डब्ल्यू / किलोवाट, के अनुसार स्वीकार किए जाते हैं;

प्रति_{प्रति} रसोई से समझदार गर्मी रिलीज से संवहन गर्मी रिलीज का हिस्सा है
उपकरण। किसी विशिष्ट उपकरण के लिए डेटा के अभाव में, इसकी अनुमति है
मानना प्रति_{प्रति} = 0,5;

प्रति_{के बारे में} - रसोई के उपकरण की एक साथ गुणांक का गुणांक, ले लो
पर ।

रसोई की सतह का हाइड्रोलिक व्यास
उपकरण डी, मी, सूत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है

(3)

कहाँ पे लेकिन - रसोई की लंबाई
उपकरण, एम;

पर - रसोई के उपकरण की चौड़ाई, मी।

7.2.2 वायु प्रवाह की गणना,
स्थानीय चूषण द्वारा हटाया गया

निकास हवा का प्रवाह
स्थानीय चूषण, ली_हे, एम3/एस, सूत्र द्वारा निर्धारित

(4)

कहाँ पे एन- रकम
चूषण के तहत स्थित उपकरण;

ली_किओ - सूत्र (1) के समान;

ली_आरआई - उत्पादों की बड़ी खपत
रसोई के उपकरण का दहन, m3/s। चल रहे उपकरणों के लिए
बिजली पर, ली_आरआई = 0. गैस चालित उपकरणों के लिए,
सूत्र के अनुसार गणना

ली_आरआई = 3,75·10-7क्यू_टीप्रति_{के बारे में}, (5)

कहाँ पे क्यू_टी, क_हे
- सूत्र (2) के समान;

ए - सुधार कारक,
तालिका के अनुसार ली गई गर्म दुकान के कमरे में हवा की गतिशीलता को ध्यान में रखते हुए
2 वायु वितरण प्रणाली के आधार पर;

प्रति_{प्रति} स्थानीय चूषण की दक्षता का गुणांक है। मानक स्थानीय . के लिए
चूषण 0.8 के बराबर लिया जाता है। सक्रिय स्थानीय चूषण (उड़ाने के साथ
आपूर्ति हवा) का दक्षता कारक 0.8 से अधिक है। इस तरह के लिए
बेकार मूल्य प्रति_{प्रति} निर्माता के अनुसार स्वीकार किया।
के साथ सक्रिय स्थानीय सक्शन के निर्माता प्रति_{प्रति} > 0,8
सक्रिय के लिए परीक्षा परिणाम प्रस्तुत करना होगा
घोषित दक्षता अनुपात की पुष्टि करने के लिए चूषण।
लगभग, डेटा के अभाव में, आप ले सकते हैं प्रति_{प्रति} =
0,85.

तालिका 2

मार्ग हवा की आपूर्ति	गुणांक ए
सरगर्मी हवादार
इंकजेट हवा की आपूर्ति
के माध्यम से दीवारों पर ग्रिल्स की आपूर्ति करें	1,25
के माध्यम से छत पर डिफ्यूज़र	1,20
विस्थापन वेंटिलेशन
पारी कम वेग वाले छिद्रित पैनलों के माध्यम से वायु प्रवाह*
छत पर	1,10
में काम करना कमरे का क्षेत्र	1,05
* हवा की गति कुल के लिए संदर्भित छिद्रित पैनल का क्षेत्रफल 0.7 m/s से अधिक नहीं है। वायु वितरक डिजाइन पूरी सतह पर समान वायु वितरण प्रदान करना चाहिए छिद्रित पैनल।

7.2.3 प्रवाह गणना
हवादार छत द्वारा हटाई गई हवा

निकास हवा का प्रवाह
हवादार छत, ली_हे, m3/s, से परिकलित
सूत्र

(6)

कहाँ पे ली_किओ - फिर
सूत्र के समान (); गणना करते समय ली_किओ
कद जेड रसोई की सतह से दूरी के बराबर लिया गया
छत तक उपकरण, लेकिन 1.5 मीटर से कम नहीं;

ली_आरआई, और - सूत्र () के समान।

आवासीय परिसर के रखरखाव के लिए आवश्यकताएँ

9.1.आवासीय भवनों और परिसरों के संचालन के दौरान, इसकी अनुमति नहीं है: - परियोजना प्रलेखन द्वारा प्रदान नहीं किए गए उद्देश्यों के लिए आवासीय परिसर का उपयोग; - आवासीय परिसर में और सार्वजनिक परिसर में भंडारण और उपयोग खतरनाक रसायनों के आवासीय भवन में स्थित है जो हवा को प्रदूषित करते हैं; - ऐसे कार्यों का प्रदर्शन जो शोर, कंपन, वायु प्रदूषण के बढ़े हुए स्तर के स्रोत हैं, या जो पड़ोसी आवासीय परिसर में नागरिकों के रहने की स्थिति का उल्लंघन करते हैं; - आवासीय परिसर, बेसमेंट और तकनीकी भूमिगत, सीढ़ियों और पिंजरों की उड़ानें, एटिक्स की गंदगी, प्रदूषण और बाढ़। 9.2. आवासीय परिसर के संचालन के दौरान, यह आवश्यक है: - आवासीय परिसर (पानी की आपूर्ति, सीवरेज, वेंटिलेशन, हीटिंग, अपशिष्ट निपटान, लिफ्ट सुविधाओं, और अन्य) में स्थित इंजीनियरिंग और अन्य उपकरणों की खराबी को खत्म करने के लिए समय पर उपाय करना जो उल्लंघन करते हैं निवास की स्वच्छता और स्वच्छता की स्थिति; - कीड़ों और कृन्तकों (कीटाणुनाशक और व्युत्पन्नकरण) के विनाश के लिए एक आवासीय भवन की स्वच्छता स्थिति से जुड़े संक्रामक रोगों की घटना और प्रसार को रोकने के उद्देश्य से उपाय करना।

SanPiN . के अनुसार स्कूल कैंटीन उपकरण

• एक विशिष्ट मेनू (उदाहरण के लिए, खाद्य प्रोसेसर, औद्योगिक मांस की चक्की) से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने की सुविधा या स्वचालित बनाना;
• खानपान इकाई के परिसर के तर्कसंगत उपयोग की संभावना की गारंटी;
• उपयोगिता लागत और कर्मचारियों की श्रम लागत में कमी में योगदान।

SanPiN . के अनुसार भोजन कक्ष के लिए उपकरणों की सूची डाउनलोड करें

• उपयुक्त चिह्नों के साथ स्टेनलेस स्टील उत्पादन टेबल (उदाहरण के लिए, सीएम - कच्चा मांस, एसआर - कच्ची मछली, एक्स - ब्रेड, आदि);
• खाद्य कच्चे माल, बर्तन, सूची के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए रैक। रैक के निचले शेल्फ की ऊंचाई फर्श से कम से कम 15 सेमी (SanPiN 2.4.5.2409-08 का खंड 4.6) होनी चाहिए।
• एक व्यावहारिक उद्घाटन प्रणाली से सुसज्जित अलमारी (व्यंजन, सिंक, कोने अलमारियाँ, काउंटरटॉप्स के साथ);
• पेडस्टल, बेहतर - समायोज्य पैर की ऊंचाई के साथ;
• हाथ धोने के लिए बाथटब, केतली, वॉशबेसिन धोना।

एक शैक्षिक संस्थान के पूर्ण भोजन कक्ष और रसोई के लिए अनुशंसित न्यूनतम उपकरण डाउनलोड करें

सारांश

एक सार्वजनिक खानपान उद्यम के काम के संगठन में हजारों विभिन्न मानकों का पालन करना शामिल है - कानून के विभिन्न स्तरों पर निहित। औपचारिक रूप से, प्रत्येक उल्लंघन के लिए दंड का पालन किया जा सकता है, इसलिए सभी स्थापित मानकों का व्यावहारिक पालन एक अत्यंत कठिन कार्य है। लेकिन यह काफी समझ में आता है - चूंकि एक खानपान बिंदु की गतिविधि सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम वाले कारकों से निकटता से संबंधित है, और इसलिए ऐसी आर्थिक इकाई की गतिविधियों का बढ़ा हुआ विनियमन समझ में आता है।

यह कहना वैध है कि एक खानपान उद्यम की गतिविधियों का आकलन करते समय, निरीक्षण निकायों को न केवल निर्धारित मानकों द्वारा निर्देशित किया जाता है, बल्कि सामान्य ज्ञान द्वारा भी निर्देशित किया जाता है - और कहीं न कहीं वे मामूली उल्लंघन के लिए आंखें मूंद सकते हैं

लेकिन व्यवसाय के स्वामी को इसके विपरीत के लिए तैयार रहना चाहिए, और यदि संभव हो तो, उन उल्लंघनों पर ध्यान न दें जो ध्यान आकर्षित करने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं।

कई मामलों में, "दंडनीय" उल्लंघन उत्पाद गुणवत्ता आश्वासन (इसे प्रभावित करने वाले कारक) के क्षेत्र में जोखिमों से जुड़े होते हैं।

निरीक्षक कमरे के आयामों और रंगों को नहीं देख सकता है, लेकिन वह हमेशा कुछ प्रकार के खाद्य कच्चे माल के भंडारण की स्थिति के साथ-साथ खानपान उद्यम के कर्मचारियों की काम करने की स्थिति पर ध्यान देगा। आदर्श खाद्य भंडारण की स्थिति में भी, एक कर्मचारी जो स्वच्छता मानकों की उपेक्षा करता है, निरीक्षकों को खानपान उद्यम पर सख्त प्रतिबंध लगाने का कारण देगा।

वीडियो - सार्वजनिक खानपान में सेवाओं की गुणवत्ता और नए SanPiN के बारे में:

10.2 आग बुझाने की प्रणाली (संदर्भ के लिए)

10.2.1 अगर किचन डिस्चार्ज हो जाता है
ठोस ईंधन या वाष्प और / या वसा के कणों के दहन के उत्पाद होते हैं, फिर में
स्थानीय निकास (निकास वाहिनी के कनेक्शन के बिंदु पर) और रसोई के ऊपर
आग बुझाने के सिस्टम लगाए जाने चाहिए। रसोई की सूची
उपकरण, जिसके ऊपर आग बुझाने की प्रणाली स्थापित करने की सिफारिश की गई है, दिया गया है
नीचे:

- गहरी कड़ाही;

- तलने की कड़ाही;

- बारबेक्यू और आउटडोर ग्रिल;

- ओवन के साथ स्टोव;

- गैर-नालीदार ग्रिल;

- पिज्जा के लिए ओवन;

- कोयले पर भूना मांस;

- ब्रेज़ियर।

10.2.2 अभिकर्मकों के रूप में
आग बुझाने की प्रणाली पानी, कार्बन डाइऑक्साइड या विशेष का उपयोग कर सकती है
रसायन। कार्बन डाइऑक्साइड बुझाने की प्रणाली का उपयोग शायद ही किसके कारण किया जाता है
उच्च लागत और कार्बन डाइऑक्साइड को ठंडा करने की सीमित क्षमता
सतहें।

10.2.3 आग बुझाने की प्रणाली
मैन्युअल रूप से या स्वचालित रूप से सक्रिय किया जा सकता है।

10.2.4 जब सिस्टम चालू होता है
अग्निशामक रसोई के उपकरण को डी-एनर्जेटिक और डिस्कनेक्ट किया जाना चाहिए
वायुवाहक।

10.2.5 रासायनिक प्रणाली
अग्निशमन

रासायनिक आग बुझाने की प्रणाली
एक ठोस या तरल अभिकर्मक होता है। के साथ सिस्टम को वरीयता दी जानी चाहिए
तरल अभिकर्मक, क्योंकि वे आग स्रोत को तेजी से ठंडा करते हैं और आसान होते हैं
आग बुझाने के बाद हटा दिया गया।

जब सिस्टम चालू हो जाता है
उच्च दबाव में आग बुझाने वाले रासायनिक एजेंट का छिड़काव किया गया
रसोई के ऊपर स्थानीय चूषण गुहा में स्थित नोजल के माध्यम से आग का स्रोत
उपकरण। जब अभिकर्मक ग्रीस से ढकी गर्म सतह के संपर्क में आता है,
फोम बनता है जो दहनशील वाष्पों को अवशोषित करता है और उनके प्रज्वलन को रोकता है।

10.2.6 जल प्रणालियां
अग्निशमन

जल आग बुझाने की प्रणाली
भवन में अग्निशमन स्प्रिंकलर सिस्टम की उपस्थिति में उपयोग किया जाता है।
स्प्रिंकलर एक निश्चित के लिए रेट किए गए (रसोई के अनुसार
उपकरण) प्रतिक्रिया तापमान, रसोई के उपकरण के ऊपर घुड़सवार और
सीधे बिल्डिंग स्प्रिंकलर सिस्टम से जुड़ा है। इसका फायदा
प्रणाली पानी की लगभग असीमित आपूर्ति और बाद में सफाई में आसानी है
आग।

स्प्रिंकलर ऐसे होते हैं
इस तरह से पानी की बारीक छिड़काव वाली बूंदों से आग में बाढ़ आ जाए। पर होना
गर्म सतह, पानी वाष्पीकरण द्वारा इसे ठंडा करता है। जिसके परिणामस्वरूप
जल वाष्प आग के क्षेत्र में हवा से ऑक्सीजन को विस्थापित करता है और बढ़ावा देता है
इसे बुझाने।

10.2.7 डिजाइन, स्थापना,
आग बुझाने की प्रणाली का समायोजन और परीक्षण के अनुसार किया जाता है
इस उपकरण के लिए निर्माता के विनिर्देश।

6.2. अनुमेय कंपन स्तर

6.2.1. जायज़
कंपन स्तर, साथ ही आवासीय परिसर में उनके मापन की आवश्यकताएं होनी चाहिए
औद्योगिक कंपन स्तरों के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करना,
आवासीय और सार्वजनिक भवनों में कंपन।

6.2.2 मापते समय
अस्थिर कंपन (कंपन वेग और कंपन त्वरण का स्तर जिसमें, जब
"धीमी" और "लिन" विशेषताओं पर डिवाइस द्वारा माप
या सुधार "के" 10 मिनट की अवधि में 6 डीबी से अधिक बदल जाता है)
समतुल्य सही कंपन वेग मान निर्धारित करना आवश्यक है,
कंपन त्वरण या उनके लघुगणक स्तर। इस मामले में, अधिकतम मान
मापा कंपन स्तर स्वीकार्य से अधिक 10 डीबी से अधिक नहीं होना चाहिए।

6.2.3. घर के अंदर
आवासीय भवनों, आंतरिक और बाहरी स्रोतों से कंपन का स्तर नहीं होना चाहिए
इन सैनिटरी नियमों में निर्दिष्ट मूल्यों से अधिक है।

6.2.4। दिन के समय में
कमरों में, कंपन के स्तर को 5 डीबी से अधिक करने की अनुमति है।

6.2.5. के लिये
तालिका में दिए गए स्वीकार्य स्तरों पर रुक-रुक कर कंपन,
एक सुधार माइनस (-) 10 dB पेश किया गया है, और कंपन वेग के निरपेक्ष मान और
कंपन त्वरण 0.32 से गुणा किया जाता है।